Огляд легендарних лікерів

Лікер - солодкий ароматний алкогольний напій. За своїм складом схожий з бальзамами і Біттери. З`явився завдяки алхімікам: у пошуках еліксирів вічного життя і ліки від усіх хвороб ченці самі того не припускаючи відкрили новий клас алкогольних напоїв.

У середні століття склад лікарів міг включати більше сотні різних компонентів: фруктів, ягід, трав, прянощів. Сьогодні ж лікером називають будь-який алкогольний напій міцністю не менше 15% і вмістом цукру не менше 100 г на літр (для деяких видів кількість цукру досягає 400 грама / л). Проте деякі, як і 400 років тому, виробляються за традиційними технологіями.

Benedictine (Бенекдітін)

Фортеця 43%, до складу входить більше 30 трав і прянощів. Вважається самим «старим» лікером. Його виготовлення триває 3 роки. Точний рецепт напою знають одиниці людей у світі. Відомо лише, що його основний компонент - шафран, а підсолоджується медом.

Лікер має жовто-зелений колір, солодко-гіркий смак зі складним ароматом. На кожній пляшці справжнього напою красується абревіатура D.О.М. (розшифровується як «Слава Богу Всевишньому») і фірмова друк з червоного воску.

За легендою, в 1510 році лікер винайшов монах Бернардо Вінцеллі. Довгий час еліксир невеликими партіями поставлявся виключно для королівської родини. Після Великої французької революції монастир був закритий, а виробництво було припинене. Лише в 1860 році Олександр Ле Гран випадково виявив в історичному архіві рецепт забутого напою. З цього моменту було відроджено його виробництво. А на виручені кошти Ле Гран збудував розкішний палац-музей на честь цього напою.

Frangelico (Франжеліко)

Фортеця 28%, до складу входять: лісові горіхи, дикі ягоди, кориця, квіти апельсина. Виготовляється за складною технологією, яка тримається в секреті. Відомо, що напій піддається витримці в дубових боках. Має темний колір і яскравий горіховий смак.

За легендою італійський монах-відлюдник у вільний від молитов час вивчав лікувальні властивості трав. Це захоплення привело до появи даного рецепту, який був пізніше відновлений компанією «Барберо». А названий напій був в честь імені того самого ченця - Франжеліко. Докладніше про лікері можна прочитати тут.

Amaretto (Амаретто)

Фортеця 25%. Згідно рецептурі, мигдаль настоюється на італійській виноградній горілці - граппа. Потім настоянка змішується з натуральним солодким вином. У результаті виходить напій з ароматом мигдалю і післясмаком абрикоса. Проводять в італійському місті Саронно.

У 1525 року учень Леонардо да Вінчі - Бернардіно Луини розписував фрески в місцевому монастирі. В якості натурниці для Мадонни була молода вдова. За те що її увічнили на стінах храму, жінка піднесла в дарунок напій, приготований з плодів власної абрикосового саду. З тих пір цей лікер став візитною карткою міста.

Chartreuse (Шартрез)

Фортеця 55%, також має складний склад. Дегустатори вважають, що в якості сировини для напою використовуються кореневища дягеля, листя м`яти, полин, меліса, арніка, ісопу, кардамон, кориця, мускат і багато іншого. Загалом - 130 трав, плодів і коріння з Франції, Італії та Швейцарії. Лікер має зелений колір і особливий трав`янистий смак.

Був винайдений священиками картезіанського монастиря La Grande Chartreuse. Напій вважався еліксиром, здатним продовжувати життя. Зараз виробництво Шартреза ведеться в 30 км від цього монастиря. Букви VEP на його етикетках свідчать витримці в дубових бочках.