М'ясо куряче: рецепти з фото. М'ясо по-французьки з курячого філе

Курятина - м`ясо універсальне. З неї виходить чудова основа для перших страв, вона вдало вписується в нескінченне число салатів, а рецепти з курячим м`ясом других страв відрізняються завидною різноманітністю. Не варто ставитися до м`яса цього птаха зневажливо. Якщо вам не дуже подобається курятина, це говорить тільки про те, що ви не знаєте, як її смачно приготувати. У цій статті ми поділимося чудовими рецептами, освоївши які, ви полюбите м`ясо куряче.

Курка по-арабськи

У різних країнах придумані свої способи того, як готувати птицю. Шанувальникам Сходу напевно припаде до душі наступний рецепт. Береться куряче м`ясо, в даному випадку філе, близько кілограма. Воно миється, підсушується, ріжеться не дуже тонкими пластинами і через плівку відбивається (без особливої ретельності), після чого приперчує і підсолювати. Півсклянки довгозернистого рису вариться за інструкціі- в готовий рис всипається чверть ложечки каррі, після чого він перемішується з консервованими кукурудзою і горошком (приблизно по півсклянки). На змащене деко розкладається відбите філе, на кожен шматочок поміщається пара ложок рисово-овочевої суміші, що змазується майонезом і присипається тертим сиром. На отримані коржі кладуться половинки маленьких томатів, лист укривається фольгою і ставиться в піч хвилин на 40. Блюдо гарячому вигляді, із зеленню і свіжими овочами - просто смакота.

Курча по-японськи

Для приготування не знадобиться особливих, хитромудрих інгредієнтів - тільки саке, та і його можна замінити столовим білим вином. Курча порційно робиться і обсмажується до золотистого, причому не на рослинному, а на вершковому маслі. Потім м`ясо куряче солиться, перчить, заливається стопкою саке і стопкою бульйону і гаситься. Як гарнір найбільше підійде смажена картопля. А подавати страву покладено на рум`яних часникових грінках з трав`яними ароматами (для запашних при підсушуванні їх посипають сухими травами).

Курча по-трансільванських

Неліниві можуть самим різним чином нафарширувати тушку. На батьківщині Дракули для начинки використовують пташину печінку (зазвичай курячу, але якщо попадеться гусяча - буде просто розкішно), копчене сало та гриби. Першим ділом невеликий шматочок сала ріжеться, з нього витоплюється жир, на якому золотяться півкільця цибулі. Потім закладаються накришені печериці та печінка (на око, щоб начинка вся помістилася в черевце). У фарш додається також рубане круте яйце і втручається розмочений у молоці скибочку білої булки. Маса присипається перцем, сіллю, петрушкою і майораном. Все це вкладається всередину маленької тушкі- вона зашивається, і (увага!) Курча НЕ запікається, а смажиться на маленькому вогні. Куряче м`ясо в поєднанні з описаним фаршем виходить дуже соковитим, ніжним і запашним.

Курка в дині

Це дуже цікавий і в сезон досить недорогий спосіб приготувати м`ясо куряче. Виходить дуже ніжно, а готується без жодних труднощів. Спочатку цільна тушка півгодини відварюється у воді, куди влита пара ложок десертного вина. Коли трохи охолоне, з курки знімається шкіра. Велика диня миється, витирається, з одного кінця зрізається верхівка. Через зріз вискребают насіння і виймається велика частина м`якоті. На її місце закладається птиця, накривається зрізаною верхівкою, яка скріплюється з основною частиною зубочистками. Фрукт кладеться в каструлю, заливається водою, а кришка придавлюється вантажем, щоб пара не виходив. Через півтори години диня виймається, дістається і ріжеться птах, а динна м`якоть служить гарніром.

Курка в гірчичному соусі

Навіть самі звичайні прийоми готування можуть порадувати новими смаковими нотками, якщо зробити нестандартну підливу. Приміром, в цьому рецепті початок найтривіальніше: пташина тушка робиться на порції, присолювали і натирається соняшниковою олією, після чого засмажується в духовці з неодмінним поливанням утворюється соком. Паралельно робиться соус: на парі ложок вершкового масла підсмажується чайна ложка борошна, з`єднується зі склянкою міцного бульйону, гірчицею, оцтом (по ложечці), половиною склянки сметани, сіллю і цукром (по щіпці). Суміш кіпятітся- жовтки двох яєць змішуються з парою ложок цього соусу, вливаються в основну масу - і підлива проваривается до загустіння. Нею поливається запечене м`ясо куряче, після чого блюдо тримається на вогні ще пару хвилин.

Курка з бананами

Дуже незвичайне і пікантне блюдо: птах порційно нарізається, солиться, перчить. У шматочках робляться надрізи, в які вкладається суміш з нарубаної петрушки і тиск часнику. Потім курка підсмажується в соняшниковій олії. Окремо вариться рис. Два банана чистяться, розрізаються уздовж, обережно панірують в сухарях і смажаться - цього разу на вершковому маслі. Подається страва так: гіркою викладається рис, зверху - ароматний скибочку курки, а збоку - банан.

Ніжки в мішечку

Любителям цієї частини курки вельми сподобається рецепт. Виходить шалено смачно, хоча доведеться повозитися. З 0,5 кг картоплі робиться пюре, з двох великих цибулин - зажарка. Коли цибуля зазолотиться, в нього всипається третину кілограма нарубаних будь-яких грібов- вони смажаться до повного випаровування рідини, після чого змішуються з пюре. Шість гомілок присолювали, подперчіваются і смажаться до красивої скоринки. Півкілограма листкового тіста тонко розкочується і нарізається квадратами зі стороною 15 см. У центр кожного кладеться пара ложок пюре з грибами, на начинку поміщається обсмажена ніжка, навколо якої складками збирається тісто. Отриманий мішечок не туго закріплюється ниткою, що стирчить кісточка обертається фольгою (щоб не пригоріла). Мішечки розташовуються на деку і ставляться в піч на чверть години.

Пікантні рулетики

Чудове блюдо виходить, якщо в м`ясо куряче що-небудь загорнути. Для цього філе надрізається уздовж, розвертається і через плівку злегка відбивається, після чого присолювали і перчиться. В якості начинки дивовижний смак дають сир, шинка і ананаси. Всі компоненти ріжуться невеликими брусочками, кладуться на відбиту курятину та м`ясо згортається рулетом. Щоб він не розвертався, його перев`язують нитками або скріплюють зубочистками. Потім рулетики обкатуються в сухарях, смажаться хвилин по п`ять з кожного боку. Наостанок закривається кришка, і рулетики готуються ще близько чверті години.

Куряче м`ясо по-французьки

Варіантів приготування цієї страви величезна кількість. Є рецепти і з картоплею, і з майонезом, і з плавленим сиром, і з помідорами. Ми пропонуємо приготувати класичне м`ясо по-французьки. Куряче філе ріжеться уздовж на три частини і злегка відбивається. Третина кілограма шампіньйонів ріжеться брусочками або пластинками, а цибулина - півкільцями. З грибів та цибулі робиться піджарка. Шматочок сиру (грамів 200) крупно трется- великий помідор ріжеться тонкими кружечками. У форму викладається курятина, солиться, перчить і змащується гірчицею. На кожній платівці філе розміщуються гриби з цибулею, зверху - помідорні скибочки. Блюдо засипається сиром і ставиться в піч на третину години. Їсти подано!

Не відмовляйте собі в задоволенні смачно приготувати куряче м`ясо! Рецепти з фото допоможуть вам визначитися, що з нього зробити саме сьогодні.