Свинина з грибами та сиром в духовці: найвдаліші рецепти

Свинина в нашій країні - м`ясо найбільш бажане. Курятина швидко набридає, яловичина жестковата, і рецептів її приготування, відповідно, куди менше. Господині залишається лише вирішити питання про те, як приготувати м`ясо свинини так, щоб і часу приготування багато не займала, і сімейство залишилося досить кулінарним витвором. Завдяки попередникам, цікавився цим раніше, вибір у кухаря найширший. І найсмачнішою раніше вважається запечена свинина. З грибами та сиром у духовці вона готується досить швидко і може вживатися як цілком самостійне блюдо. Так, до того ж, сприймає додаткові компоненти.

М`ясо і гриби

Півкілограма свинини ріжеться на плоскі шматочки. Відбивати її або не варто - окреме питання. Досвідчені кухарі вважають, що свинина з грибами та сиром в духовці і так виходить м`якою, а після відбивання може пережарити. М`ясні скибочки солятся, посипаються сушеним базиліком і перцем. Печериці (грамів двісті) нарізаються красивими пластинками, головка цибулі - тонкими кільцями. На підмазаною деко розкладається в один шар свинина, на неї - печериці, поверх - цибулю. Багато ще поверх нього малюють тонку майонезну сіточку, але цей етап без шкоди для кінцевого страви можна і пропустити. Зверху конструкції натирається шматочок сиру грамів в 150 - і в піч десь на годину. Якщо м`ясні скибочки були тонкі або відбиті, запікання може зайняти менше часу.

Свинячі рулети з грибами

Для їх приготування кіло нарізаного м`яса краще все ж відбити - так воно легше буде згортатися. Третина кілограма грибів і велика цибулина дрібно кришаться і обсмажуються: спочатку печериці, як перестануть пускати сік - всипається цибулю. Ще смачніше буде така свинина з грибами та сиром, в духовці приготовлена, якщо після придбання цибулею золотистости всипати в піджарку дрібні кубики трьох яблук. У вже готовий «фарш» вкладається шматочок м`якого масла, і маса вимішується. У кожну скибочку свинини, присипаний перцем і сіллю, додається начинка, м`ясо згортається рулетом і скріплюється зубочисткою. Викладені на деко заготовки поміщаються на півгодини в гарячу духову шафу. Після рулети посипаються натертим сиром і повертаються назад ще хвилин на десять.

Свинина з грибами і помідорами

Ця страва широко відоме під назвою «М`ясо по-французьки». Наскільки воно відповідає початковому рецептом, невідомо, але кінцевий результат всіх влаштовує. Свинина (кілограм) ріжеться шматками довільного розміру, відбивається і перчить. Деякі кулінари її ще й трохи обсмажують, але більшість викладають на лист сирою. Третина кіло печериць пластинками припускаються на великому вогні до зміни кольору. 0,5 кг помідор ПЛАСТАЛ тонкими кружальцями. На розкладене м`ясо поміщаються томати, на них - печериці, верх засипається сирної стружкою. Свинина з грибами та сиром в духовці готується близько півгодини. Якщо м`ясо нарізано товстувата, потримайте деко в шафі хвилин сорок.

Свинина з грибами і картоплею

Дуже цікавий спосіб того, як приготувати м`ясо свинини на картопляній подушці і з грибами. М`якоть (0,5 кг) ріжеться скибочками, легенько відбивається, збризкують трохи червоним вином і присипається сіллю і приправами: розмарином, перцями, каррі. Поки ви будете чистити 0,5 кг картоплі, воно просочиться всім цим і буде ще духмяний і соковитіше. Така ж кількість печериць паралельно можна обсмажити з кільцями чотирьох луковок. Тепер можна збирати страва: на промазаний лист розкладаються картопляні тоненькі кружальця (можна в кілька шарів, тільки щоб вони лягали стопками). Після прісаліванія розкладається м`ясо - його краще в один пласт, щоб пропеклося. Зверху розподіляється піджарка - і в духовку. Запікання свинини займе десь півгодини. Потім вона посипається сиром і забирається назад до появи скоринки. За рахунок «подушки» знизу і грибний «кришки» зверху виходить дуже ніжно.

М`ясо в тісті

Варто відзначити, що рецепти зі свининою дуже різноманітні. Однак найчастіше вона запікається або під сиром, або у фользі. Виняток становить хіба що буженина. Пояснюється це тим, що в «оболонці» вона вже точно не пересмажиться. Але можна ж зробити й іншу «упаковку»! Для неї замішується тісто з кілограма борошна (якщо у вас 1,5-кілограмовий шматок свинини). Склад як на пельмені або вареники: борошно, вода, яйця, сіль. М`ясо ріжеться невеликими скибочками, солиться, перчить і з`єднується з нарубаним дрібно цибулею (1 кг). Буде непогано, якщо ви дасте «фаршу» відстоятися півгодинки для взаємного просочування. Готове тісто ділиться на 4 частини. Кожен шматок розкочується в досить товсту корж, промащується маслом. Потім вони розкочуються вже разом. Виходить дуже пишна основа начебто листкового, але досить пружного і не рветься тесту. Коржик кладеться на лист, на ній розміщується начинка, поливається трохи топленим маслом і закривається Защипати краями. На вигляд - ніби великий пиріжок. Лист ставиться в духовку і знаходиться там, поки тісто не зарум`яниться.