Смачний рулет з курячої грудки

Куряче м`ясо, мабуть, одне з найбільш ніжних, та до того ж недорого коштує, тому досить поширене. А скільки страв можна з нього приготувати! Приміром, на святковому столі дуже оригінально буде виглядати рулет з курячої грудки, зробити який зовсім нескладно, тим більше що існує досить багато його варіантів.

У наступному рецепті, крім курячих грудок (Близько 6 штук), знадобиться 200 грам грибів (краще взяти шампіньйони), 2 склянки вершків, по 200 грам подрібнених волоських горіхів і тертого сиру. Різані гриби з подрібненою цибулею обсмажуються на сковороді до золотистого кольору. М`ясо відбивається, солиться, перчить. У середину кожного шматочка викладається грибна начинка, згортається рулетиком, скріплюється зубочисткою, на кілька хвилин курка поміщається в киплячу воду. У підготовлену і змащену форму викладаються рулети, зверху присипаються горіхами, змішаними з сиром, заливаються вершками, ставляться на півгодини в духовку.

М`яким і соковитим вийде смажений рулет з курячої грудки. Для його приготування м`ясо відбивається, натирається сіллю і спеціями. Для начинки маринований огірок ріжеться на невеликі кубики, кладеться на грудку разом з шматочком сиру і вершкового масла. Курка загортається, перев`язується ниткою або закріплюється за допомогою зубочисток. На розігріту сковороду викладається рулет, обсмажується до утворення золотистої скоринки з обох сторін. Після цього газ зменшується, посуд накривається кришкою, при необхідності наливається невелику кількість бульйону і на повільному вогні блюдо гаситься близько 20 хвилин. Після приготування нитка акуратно видаляється. Так само можна зробити рулет з грудинки, однак на гасіння страви піде трохи більше часу. Начинку можна трохи видозмінити, поклавши огірок, залитий майонезом або змішаний з грибами.

Рулет з курячої грудки можна приготувати і за іншим нескладному рецептом. Куряче м`ясо відбивається, при необхідності ріжеться на кілька невеликих частин. На серединку відбивною кладеться солодкий перець, нарізаний соломкою, і свіжі помідори, очищені від шкірки і нарізані кубиками. Грудка згортається рулетиком, кінці закріплюються. Після цього вона панірує в яйці і мелених сухарях, а потім обсмажується на сковороді. Після того як виріб прийме золотистий колір, воно викладається в формочку і ставиться в духовку пектися до готовності.

До даного рулету можна зробити вершковий соус наступним чином. Жирні вершки змішуються в рівній частці з майонезом, доводяться до кипіння на вогні, після чого сюди всипається пропущений через прес часник і подрібнена зелень. Все ще раз доводиться до закипання, знімається з вогню. Готовий рулет викладається на блюдо, нарізати порційними шматочками, зверху поливається соусом і прикрашається помідорами чері.

Оригінальним і смачним блюдом для святкового столу може стати рулет з курячої печінки. З начинкою також можна експериментувати, додаючи ті інгредієнти, які за смаком домашнім або гостям. Найчастіше беруться гриби, сир, свіжі овочі. Печінка попередньо пропускається через м`ясорубку, в неї додається подрібнену цибулю, невелика кількість м`якушки батона, замоченого в молоці, яйце. Отриманий фарш повинен бути досить густим, в іншому випадку доповідається трохи борошна. Маса викладається на фольгу, зверху поміщається начинка, акуратно з країв все скочується в рулет. Поміщається дане блюдо в духовку на 40 хвилин.

Необхідно відзначити, що якщо рулет з курячої грудки готується в духовці, краще додати трохи соусу або змастити його майонезом, щоб страва стала більш соковитим. Якщо в начинку не клали тертий сир, їм можна присипати рулет зверху.