Березовий квас - дуже корисний освіжаючий напій

Понад вісім тисяч років тому древні єгиптяни робили ячмінний напій, смак якого нагадував пиво або квас. А в Стародавньому Вавілоні для отримання квасу використовували фрукти. Але найбільше поширення цей чудовий напій отримав в Росії. Споконвіку квас вважався частиною традицій слов`ян. Робили його з різних продуктів, а самими часто використовуваними для приготування стали ячмінь і жито. Але в тих місцях, де росли березові ліси, частіше вживали березовий квас. Також використовували як бродильного сировини фрукти, ревінь, сухофрукти. Додавали для аромату родзинки, мед і трави.

Березовий сік та березовий квас - чарівні напої

Дивовижні властивості цих цілющих напоїв люди цінували завжди. Адже завдяки «березової капели» відновлюються сили, організм заряджається енергією, поліпшується працездатність.

Березовий сік - справжнє джерело вітамінів і мікроелементів, в тому числі кальцію, магнію і заліза. При вживанні навесні він сприяє оновленню крові і відновленню організму після тривалих холодів.

Навіть авторитетні медики радять випивати в день по одній склянці березового соку в якості профілактики і лікування депресії і неврозів.

А як зробити березовий сік? Відправившись навесні для збору цілющого напою, виберіть міцне немолоде дерево. Кращий варіант - знайти кілька беріз в хвойному лісі. Просвердлите шуруповертом невеликий отвір в стовбурі на висоті півметра від землі на глибину 2-3 см. Вставте жолобок і зміцните пластикову пляшку. Найбільше сокорух спостерігається з 12 години дня до 6 години вечора. Зібравши сік, обов`язково закрийте отвір на стовбурі. Тепер головна проблема - зберегти сік. Навіть у холодильнику на третій день він мутніє. Найкорисніше сирий сік, тому його можна заморозити, розлив по невеликих ємностей. Один із способів обробки - випарювання сиропу. Кип`ятити необхідно на дуже слабкому вогні до консистенції меду. Сироп зберігає майже всі корисні якості соку, і його можна використовувати, додаючи в чай.

Ще можна зробити березовий квас. Це напій дуже добре втамовує спрагу і освіжає у спеку. Способів приготування безліч, пропонуємо вам два рецепти.

Як зробити квас з березового соку

Залежно від додавання різних компонентів, смак і аромат напою виходить різним.

Медовий

На 10 л соку додається 50 грамів дріжджів, 30 грамів меду (можна частину замінити цукром) і жменька родзинок (з розрахунку 2-3 штучки на 1 літр). Після розчинення компонентів напій, закривши поліетиленовою кришкою, поміщають в підвал (місце має бути обов`язково темним і холодним) для бродіння на 10-12 днів. Отриманий квас можна вживати дуже тривалий термін (1-2 місяці), не побоюючись, що він може зіпсуватися.

Із сухофруктів

Приблизно 200-300 грамів сушених яблук, ягід або кураги ретельно промивають гарячою, потім холодною водою. Потім заливають 8-10 літрами березового соку. Після накриття декількома шарами марлі поміщають в прохолодне місце. Для бродіння потрібно близько двох тижнів. Смак вийде ще пікантніше, якщо додати в процесі приготування кілька цукерок «Барбарис».

Щоб вийшов смачний березовий квас, додають лимони, апельсини, житні сухарі, листя вишні, смородини і навіть кріп. Головне, що продукти використовуються натуральні, а значить, і отриманий напій дуже корисний для здоров`я. Смачного!