Як правильно закочувати березовий сік? Заготівля березового соку на зиму

Як правильно закочувати березовий сік і зберігати його до зими? На це та інші питання стосовно згаданого напою ми відповімо в представленій статті.

Загальні відомості

Березовий сік люблять багато людей. Хтось купує його в магазині у вже готовому вигляді, а хтось заготовлює самостійно в домашніх умовах. Слід особливо відзначити, що приготуванням такого смачного і корисного напою необхідно займатися лише ранньою весною, адже саме в цей час року дерева максимальним чином насичені живлющою вологою, якої не проти насолодитися будь-хто. Але далеко не всі знають, як правильно закочувати березовий сік. І якщо ви вирішили законсервувати весняний напій, щоб поласувати їм взимку, то вам слід обов`язково ознайомитися з основними правилами його приготування. Адже багато існуючих рецепти заготовок дозволяють зберегти сік берези максимум до липня-серпня. У зв`язку з цим ми вирішили представити вашій увазі кілька простих способів консервації, завдяки яким ви зможете пити смачний напій і під час довгих новорічних свят.

Як правильно закочувати березовий сік?

Якщо вам хочеться зберегти такий напій аж до зимового сезону, то його слід консервувати точно так само, як і звичайні заготовки. За допомогою пастеризації, а також подальшої закачування ємностей металевими кришками ви зможете насолоджуватися соком берези дуже довгий час. Отже, розглянемо кілька способів.

Варіант 1: на лимоні

Сік березовий на зиму по представленому рецептом вимагає додаткового застосування таких інгредієнтів, як цукровий пісок, лимонна кислота і свіжий лимон (1/3 частини фрукта). Необхідно взяти 1 л свежедобитого напою, всипати в нього 2 великі ложки цукру і трохи лимонної кислоти (на кінчику ножа). Після цього потрібно нарізати кислий фрукт на тонкі часточки, а потім викласти в ємність з березовим соком, який заздалегідь був змішаний з перерахованими вище інгредієнтами. Далі напій потрібно поставити на середній вогонь і дати закипіти. Після закипання рідина необхідно розлити по попередньо простерилізованою баночках. Перед закачуванням в кожну скляну ємність слід знову викласти по 1 часточці лимона. Герметично закриту банку бажано залишити на столі до повного охолодження, після чого відправити у холодильну камеру на довге зберігання.

Варіант 2: з дріжджами

Заготівля березового соку на зиму за цим рецептом вимагає використання сухих дріжджів. Їх слід брати з розрахунку 20 г на 1 л напою. Таким чином, сік необхідно налити в емальовану каструлю, а потім злегка підігріти і розвести в ньому сухі дріжджі. Після цього напій слід остудити і помістити в холодильну камеру, де його бажано витримати протягом 4 днів. Після закінчення зазначеного часу сік необхідно розлити по стерилізованим баночках і герметично закатати.

Заготівля березового соку на пару місяців

Про те, як правильно закочувати березовий сік, ми розібралися. Зараз розповімо про те, як зробити смачний і корисний напій без стерилізації. Адже далеко не кожен зможе терпіти до зими, щоб спробувати весняний сік. Більш того, термічна обробка живильної вологи позбавляє її всіх вітамінів. Саме тому фахівці рекомендують пити березовий сік у свіжому вигляді або ж приготувати з нього один з найсмачніше напоїв, який зможе радувати вас і вашу сім`ю своїм неймовірним ароматом і смаком до середини літнього сезону.

Квас із соку берези

Щоб приготувати 1,5 л квасу, слід взяти свіжий березовий сік, чорний родзинки з кісточками в кількості 20 штук, а також 2 великі ложки цукру. Напій потрібно розлити по скляних бутлях, а потім помістити туди всі згадані інгредієнти. До речі, додатково до соку можна додати і цедру лимона або апельсина. Далі бутлі необхідно щільно закрити і помістити в холод. Березовий сік, зберігання якого передбачає використання льоху або холодильної камери, рекомендується поміщати на полиці горизонтально, тобто посуд повинен знаходитися в лежачому положенні. Через 90 днів напій буде повністю готовий до вживання. Якщо квас здався вам кислим або прісним, то до нього дозволяється додатково всипати цукровий пісок.

Освіжаючий напій в літній сезон

Для приготування напою нам будуть потрібні сушені груші, яблука, цукровий пісок і 1 л березового соку. Його необхідно влити у велику каструлю і додати цукор. Далі потрібно помістити сухофрукти в марлю, а потім опустити мішечок в ємність з напоєм. Після цього каструлю необхідно закрити і відправити в холодильник або льох. Освіжаючий напій із соку берези буде повністю готовий приблизно через 2-3 місяці.

Робимо смачний і корисний березовик

Особливі любителі березового соку ніколи не втрачають можливість приготувати найсмачніше напій-березовик. Для його створення потрібно близько 5 л свежедобитой цілющої вологи, а також 1 л портвейну, 1,5 кг цукру і 2 лимона.

Вимиті фрукти необхідно нарізати прямо разом з цедрою, а потім викласти в каструлю, куди в подальшому слід додати портвейн, березовий сік і цукровий пісок. Після цього ємність потрібно накрити кришкою і винести на холод. Через 60 днів березовик рекомендується розлити по пляшках і герметично їх закупорити. Ті, хто роблять такий напій не в перший раз, радять зміцнити пробки дротом, щоб вони не злетіли. Заповнені бутлі бажано зберігати в лежачому положенні в погребі чи холодильнику. Вживати березовик можна через 30 днів після його безпосереднього розливання по ємностей.

Оцет із соку берези

Якщо ви віддаєте перевагу використовувати тільки натуральний оцет, то його можна зробити з такого напою як березовий сік. Як зберігати такий продукт, ми розповімо трохи нижче. Для приготування столового оцту слід взяти 2 л свіжого соку, а також 40 г меду і 100 г горілки. Всі названі інгредієнти необхідно змішати в каструлі, а потім прикрити її марлею і поставити в тепле місце. Через 65-95 днів оцет буде повністю готовий. Його потрібно розлити по бутлях і відправити на зберігання в холодильну камеру.