Як консервувати березовий сік в домашніх умовах

Приємне дежавю

Всім з дитинства знайомий березовий сік, який являє собою безбарвну, злегка каламутну водичку з приємним солодким смаком. Щовесни, починаючи з середини березня і до кінця квітня, ведеться активний його збір. Для цього достатньо зробити надсічку на дереві і вставити туди жолоб, по якому стікатиме сік у заздалегідь приготовлену посуд. Потім необхідно залишити все це на добу, і вже наступного дня ви зможете насолоджуватися чудовим природним напоєм.

Але, на жаль, зберігається він зовсім не довго - від сили доби двоє при кімнатній температурі, і до трьох-чотирьох днів ви можете продовжити йому життя в прохолодному місці. Давайте ж дізнаємося, як консервувати березовий сік і зберігати його смакові якості як мінімум на кілька місяців.

Консервування в домашніх умовах

Щоб консервувати березовий сік будинку без особливих клопотів, потрібно приготувати наступні інгредієнти: 1,5-2 літри березового напою, 0,25 кг цукру, близько 6-8 г лимонної кислоти.

Далі підбираємо для пастеризації необхідну посуд. Зібраний сік проціджуємо через марлю, щоб очистити його від сміття. Потім додаємо в нього вищеперелічені інгредієнти і ставимо нудитися на повільний вогонь. Поки напій вариться, постарайтеся якомога частіше його помішувати і не забувайте знімати піну, яка утворюється в процесі варіння. Якщо цього не зробити вчасно, то в готовому продукті може утворитися неприємний рудо-жовтий осад. Тепер вимальовується більш ясна картина, як консервувати березовий сік у себе вдома.

Тим часом треба простежити, щоб напій не пройшов через фазу кипіння. Як тільки починають з`являтися перші бульбашки, відразу ж прибираємо його з вогню.

Потім необхідно ще більш ретельно очистити березовий сік. Для цього в черговий раз проганяє його через сито і марлю, складену в декілька шарів. Ось практично і вся відповідь на питання про те, як консервувати березовий сік. Далі залишається лише розлити його в стерилізовані банки і закрити кришками. Після того як весь посуд заповнена соком, ми перевертаємо банки догори дном і залишаємо в такому положенні на добу. Після закінчення цього часу знову перевертаємо їх у вихідне положення і ставимо в прохолодне місце для кращого зберігання напою.

Чи справді корисний консервований березовий сік

Давайте тепер розберемося, дійсно корисний чи консервований березовий сік, приготований своїми руками.

Почнемо з того, що свіжий, щойно зібраний напій буде, безсумнівно, корисний кожній людині. Ще в недавньому минулому їм лікували навіть хворих на туберкульоз. Березовий сік також показаний людям, що страждають алергією і шкірними захворюваннями. Ефективний напій і в боротьбі з підлітковими вуграми на обличчі. Але, на жаль, всі ці цілющі властивості він втрачає через кілька годин.

Хоча тепер ми знаємо, як консервувати березовий сік, але з вищесказаного ясно, що після обробки в цьому напої не залишається нічого корисного. Але і шкоди він ніякого принести не може. При вживанні ви просто насолоджуєтеся його дуже приємним смаком. А якщо в процесі консервування додати в цей сік трохи фруктів і ягід (виноград, яблука, груші і так далі), він вийде ще смачніше. Такий чудовий компот несоромно подати на стіл. І повірте, ніхто не відмовиться від добавки.