Як закрити березовий сік з лимоном на зиму

Як закрити березовий сік з лимоном і зберегти його до зими? Це питання цікавить багатьох господинь, які люблять ранньою весною збирати живлющу вологу і насолоджуватися нею в літній, осінній та зимовий сезони. Однак далеко не всі шанувальники соку берези знають, як правильно його заготовити про запас. У зв`язку з цим ми вирішили представити кілька способів консервації, які допоможуть зберегти такий напій до настання холодного періоду і навіть довше.

Як законсервувати березовий сік?

Рецепти з лимоном і апельсином знає практично кожна господиня. Однак для тих, хто вирішив вперше заготовити на зиму такий напій, ми повторимо способи більш докладно.

Варіант 1: з апельсином

Консервація березового соку з використанням ароматного оранжевого фрукта є найпопулярнішим методом у шанувальників цього напою. Для його створення вам потрібні:

• свіжий сік берези - 3 л;
• пісок цукровий - 3 ложки з горкой;
• солодкий апельсин - 1 дрібний фрукт;
• кислота лимонна - frac12- десертній ложкі;
• листочки сухої м`яти - десертна ложка.

Процес заготівлі

Щоб березовий сік з апельсином вийшов максимально ароматним і смачним, в процесі його заготівлі слід суворо дотримуватися всі описані правила. Для початку потрібно влити свіжий напій в чисту емальовану каструлю і повільно довести його до кипіння. Після цього необхідно простерилізувати скляну трилітрову банку, викласти туди цукровий пісок, лимонну кислоту, 4-5 кружечків апельсина (прямо з шкіркою) і листочки сухої м`яти. Далі на горлечко банки слід помістити багатошарову марлю або встановити ситечко, а потім акуратно влити в неї гарячий сік берези. Така обробка позбавить вашого напою всіх непотрібних частинок і дозволить зберегти його довгий час.

Після всіх описаних дій необхідно закатати банку стерилізованої кришкою, перевернути її дном вгору, закрити ковдрою і залишити в такому положенні до наступного дня або повного охолодження. Зберігати заготовлений напій бажано в прохолодному приміщенні: погребі чи холодильній камері.

Як бачите, консервація березового соку з використанням фруктів - це досить простий і швидкий спосіб створення смачного і корисного напою, яким можна насолоджуватися аж до пізньої зими. Проте варіант з часточками апельсина являє собою далеко не єдиний метод закачування цілющої рідини. Розглянемо й інші способи більш докладно.

Варіант 2: з лимоном

Як закрити березовий сік з лимоном? Для цього нам потрібні:

• свіжий сік берези - 3 л;
• пісок цукровий - 3 ложки з горкой;
• лимон - 1 великий фрукт;
• льодяник з будь-яким смаком (яблуко, дюшес, м`ятний і інш.) - 1-2 шт.

Процес приготування

Не знаєте, як закрити березовий сік з лимоном? Для початку слід ретельно обробити свіжий напій. Для цього його необхідно процідити через товсту марлю або дрібне ситечко, а потім влити в емальовану каструлю. Далі в той же посуд потрібно всипати цукровий пісок, викласти 5-6 часточок лимона з шкіркою і пару ароматних льодяників. Після цього каструлю слід поставити на слабкий вогонь. Кип`ятити напій не рекомендується. Його лише необхідно злегка підігріти так, щоб всі додані компоненти повністю розчинилися.

Після того як з дна гарячої посуду почнуть підніматися перші бульбашки, сік берези можна сміливо розливати по банках. Для цього необхідно взяти трилітрову скляну тару і простерилізувати її над гарячою парою. Далі на горлечко банки потрібно встановити сито і влити гарячий напій. На завершення заповнену ємність слід закатати кришкою. Готовий консервований продукт потрібно перевернути дном вгору, гарненько укутати в ковдру або плед і залишити для охолодження приблизно на добу. Після вказаного часу сік берези слід прибрати в холодильник або будь-яке інше місце, де температура повітря не перевищує 5 градусів.

Тепер вам відомо, як закрити березовий сік з лимоном на зиму. Однак слід зазначити, що такий напій можна консервувати не тільки з використанням свіжих цитрусових і м`яти. Адже деякі любителі цього соку воліють вживати його в шипучих вигляді. Для цього в свіжий напій рекомендується додати дріжджі і витримати деякий час в теплі. Хоча замість такого додаткового інгредієнта деякі кулінари використовують і сухофрукти. Розглянемо цей спосіб більш докладно.

Як заготовити на зиму сік березовий з родзинками?

За смаковими якостями такий напій дуже сильно нагадує квас. І це неспроста, адже саме в згаданий напій додають жменьку родзинок, який дозволяє заграти рідини і перетворити її в ядрений сік.

Отже, для створення такої шипучою заготовки нам потрібні:

• свіжий сік берези - 3 л;
• пісок цукровий - 4 ложки з горкой;
• цедра лимона сушена - невелика щепоточка;
• родзинки чорний або коричневий (можна як з кісточками, так і без них) - 10-12 шт.

Процес заготівлі

На відміну від попередніх рецептів, даний варіант напою не передбачає кип`ятіння або якого-небудь нагріву цілющої рідини. Це дозволяє зберегти в соку берези максимум корисних речовин. Більш того, даний напій краще освіжає в жарку літню погоду.

Для того щоб зробити таку заготовку, необхідно процідити свіжий березовий сік, влити його в скляну тару, а потім додати цукровий пісок, сушену лимонну цедру і жменьку коричневого або чорного родзинок. Всі інгредієнти слід ретельно перемішати великою ложкою, нещільно закрити і залишити при кімнатній температурі на 25-30 годин. За цей час сік повинен трохи заграти. Далі його необхідно розлити по бутлях і поставити в холодильник на зберігання. Вживати готовий напій можна лише після закінчення 2-3 тижнів. За цей час він повністю дійде, стане злегка кислуватим, ароматним і дуже смачним.

Слід особливо відзначити, що з березового соку можна робити не тільки освіжаючі напої, але і такий столовий продукт, як оцет. Для його створення зібрану рідину в кількості 2 літрів необхідно змішати з 30 г меду і 100 г горілки, а потім залишити в теплі на 2-3 місяці.