Грецький суп "факес" - популярне блюдо в греції

У Росії не так часто готують страви з сочевиці. Можливо, це пов`язано з тим, що мало хто знає, з чим поєднувати цей продукт. Додавання лимонного соку, оцту або помідорів кардинально може змінити смак чечевичного страви. Хотілося б поділитися рецептом одного з популярних страв у Греції. Отже, сьогодні у нас в меню - грецький суп «Факес».

Взагалі традиційна кухня Греції відповідає всім правилам здорового харчування. По-перше, греки використовують для приготування різні овочі, морепродукти, рибу, по-друге, м`ясо і риба в основному запікаються або готуються на вугіллі, по-третє, салати заправляють НЕ калорійним майонезом, а свіжовичавленим оливковою олією, йогуртом або лимонним соком. Крім того, для приготування заправки використовуються місцеві високоякісні продукти, ні про які консерванти не може бути й мови.

У Греції дуже маленька кількість продуктів харчування фабричного виробництва, проте тут досить багато приватних олійниць, виноробства. Тому і консистенція йогурту більше нагадує сметану, а в оливковій олії збережені всі вітаміни. Для виготовлення сиру використовується свіже козяче, коров`яче або овече молоко. Греки звикли практично в кожну страву додавати різні спеції: м`яту, петрушку, естрагон, перець, коріандр і часник. Отже, давайте все-таки зупинимося на популярному грецькому блюді.

Що знадобиться для приготування чечевичного супу?

Приступаємо до підготовки необхідних інгредієнтів:

• 5 ст. ложок олії соняшникової.
• Цукровий пісок - 1 ч. Ложка.
• 2 ст. ложки пасти з помідорів.
• 300 мл бульйону овочевого.
• 5 зубців часнику.
• 35% -е вершки - 3 ч. Ложки.
• 200 г зеленої сочевиці.
• 2 червоні цибулини.
• Чорний перець.
• 4 моркви.
• Соль.
• Сушений шавлія.
• Насіння коріандру.
  
  
  
  

  

Суп «Факес»: рецепт приготування

1. Спочатку займемося сочевицею: промиємо, заллємо холодною водою і відправимо на невеликий вогонь хвилин на 15. Рівень води повинен бути приблизно на 4 см вище крупи.
2. Поки вариться сочевиця, почистимо овочі, цибулю наріжемо кубиками, часник подрібнити (можна просто розчавити ножем), морква разрежем уздовж на четвертинки, а їх наріжемо на часточки.
3. У сковороду наллємо масла (перевага віддається оливковій), добре розігріємо і обсмажити на ньому цибулю з часником, трохи пізніше додамо морква, цукор, приправимо коріандром і шавлією. Овочі готувати на невеликому вогні хвилин 10, не забуваючи періодично помішувати.
4. У сочевицю додаємо гарячий бульйон, сіль, томатну пасту і обсмажені цибулю, часник і моркву. Продовжуємо варити наш супчик ще хвилин 20. Головне, щоб сочевиця стала м`якою.
5. Перш ніж закінчити варіння, перевіряємо грецький суп «Факес» на сіль, при необхідності досолюємо і приправляємо чорним перцем.
6. Знімаємо каструльку з вогню, розливаємо по тарілочках і прикрашаємо оливками.

Як подавати?

Грецький суп «Факес» прийнято подавати з шматочком сиру фета, крім того, в готову страву вливають чайну ложку масла оливи. У Греції також додають досить велика кількість оцту. Якщо ви на дух не переносите цей продукт, можна відмовитися від такої подачі. Справа в тому, що оцет збагачує аромат страв з сочевиці.

Грецький суп із сочевиці з томатом

Хотілося б розглянути ще один варіант приготування улюбленого блюда в Греції. Отже, підготуйте наступні продукти:

• Оливкова олія для смаження.
• Половина стебла селери.
• 12 склянок води.
• Подрібнений часник - близько 2 чайних ложок.
• Дрібно нарізану цибулю - 2 ст. ложки.
• Перлова крупа - півсклянки.
• 2,5 склянки сочевиці.
• Соль.
• Консервовані томати - 400 г.
• Перець чорний.
• 100 г шпинату замороженого.
• Суха м`ята.
• 0,5 ч. Ложки орегано.
• Йогурт.

  

У 5-літрову каструлю (бажано, щоб дно було важким) наливаємо масло і розігріваємо його на середньому вогні. Туди ж відправляємо цибулю, селеру і часник. На приготування піде не більше 8 хвилин.

Вливаємо воду і починаємо готувати сочевицю і перловку. Коли рідина закипить, зменшимо вогонь, накриємо кришкою, продовжуючи варити близько години. Головне, щоб сочевиця і перловка стали м`якими.

Томати нарізаємо і відправляємо в каструлю, туди ж додаємо сіль, м`яту, перець, орегано і рідина з-під помідорів. Збільшуємо вогонь до середнього і доводимо до кипіння, після чого знижуємо до мінімуму і продовжуємо варити без кришки.

Залишилося додати шпинат і проварити все протягом 5-7 хвилин. Не потрібно доводити до кипіння. Готову страву розлити по тарілках і додати в кожну по одній ложці йогурту.

Сьогодні ви дізналися, як приготувати грецький суп «Факес». Незважаючи на незвичайну назву страви, готується воно дуже просто, та й витрати на інгредієнти невеликі. До речі, наступного дня суп здається навіть смачніше.