Як варити червону сочевицю? Дізнаємося!

Сочевиця - відоме бобова рослина, колись його в їжу вживали і багаті вельможі, і прості бідняки. На Русі це було звичайне блюдо в середні віки. З цієї рослини навіть робили борошно. Зараз не багато готують страви з сочевиці. А адже вона буває різних сортів - зелена, коричнева, червона.

Деякі все-таки пробували варити супи або каші із зеленої сочевиці. А про червону, на жаль, мало хто чув взагалі. Та й не завжди вона потрапляє на очі в продуктовому магазині. Як варити червону сочевицю? Про це запитують багато, але, на жаль, не завжди отримують відповідь на це питання. Ось деякі страви, які можна з неї приготувати: суп, каша, салат, турецький суп-пюре. Перед тим як щось робити з цього бобового, сочевицю обов`язково треба перебрати.

Готуємо сочевицю червону

Ні в якому разі не варто замочувати сочевицю - це одна з помилок деяких господинь, які готують з цього бобового вперше. Її треба просто помити і додати при варінні в киплячу воду. Червона сочевиця легко розварюється. Найчастіше через це властивості з неї готують супи-пюре. На прилавках зазвичай можна зустріти її в колотому вигляді. У нашій країні її готують рідко, а ось, наприклад, в Китаї це національне блюдо, яке так само популярно, як і рис. У Німеччині на Різдво сочевиця обов`язково подається до святкового столу. У Південній Австралії і Північній Америці це цілком звичайне блюдо. Так що пора і нам навчитися, як варити червону сочевицю, адже цей продукт дуже корисний.

Червона сочевиця володіє чудовими властивостями - завдяки високому вмісту білка вона легко засвоюється організмом. А вміст заліза, амінокислот і вітаміну В1 робить її незамінною в харчуванні. Мало того, у хворих на діабет сочевиця призводить рівень цукру в норму. Проблеми з травленням? Вам і тут допоможе це бобова. А токсини її бояться, це відмінна риса сочевиці. Так що рекомендуємо червону сочевицю - одне з найбільш корисних бобових.

Найдовше необхідно варити коричневу сочевицю - протягом 40 хвилин. І не забудьте перед цим її замочити. Поменше зелену - досить тридцяти хвилин. А скільки варити червону сочевицю? Всього лише 10 хвилин, і вона готова. Найкорисніше перше блюдо з червоної сочевиці. Його найкраще готують в Туреччині.

Турецький суп

Вам знадобиться:

• Червона сочевиця - 300 г.
• Вершкове масло - 100 г.
• Томатна паста - 3 столові ложки.
• Оливкова олія - 2 столові ложки.
• Вода - 1,5 літра.
• Лайм або лимон, базилік, орегано, м`ята, перець і сіль.

Готуємо

1. Розтопіть в каструлі вершкове масло разом з оливковою.
2. Додайте тепер томатну пасту, обсмажте її.
3. Тепер заздалегідь промиту сочевицю додаємо в каструлю і обсмажуємо до світлого кольору.
4. Наливаємо воду і варимо на невеликому вогні, поки сочевиця не розвариться.
5. Додайте спеції і варіть ще близько 15 хвилин.
6. Протріть суп.
7. Видавіть в нього лимон і лайм. Все, можна подавати до столу. Страва готова.

Але як у нас кожна господиня при приготуванні одного і того ж борщу використовує свої маленькі секрети, так і в Туреччині готують суп-пюре по-різному. Як варити червону сочевицю? Як ви розумієте, кожна жінка вирішує сама. Ось ще один рецепт супу. Можливо, в цьому варіанті комусь він більше сподобається.

Турецький суп мерджмек чорбаси

Вам знадобиться:

• Червона сочевиця - 200 г.
• Помідор - 1 штука.
• Середня цибулина - 1 штука.
• Картопля - 1 штука.
• Морква - 1 штука.
• Вода - трохи більше одного літра.
• Соняшникове і вершкове масло, суха м`ята.

Готуємо

1. Наливаємо масло в каструлю, щоб воно прикрило дно.
2. Цибулю ріжемо крупно.
3. Беремо помідор, очищаємо від шкірки, ріжемо так, як вам подобається.
4. Складаємо порізані овочі в каструлю і тушкуємо на середньому вогні 5 хвилин. Іноді помішувати.
5. Трьом на крупній тертці картоплю і моркву. Додаємо в каструлю. Перемішуємо і наливаємо трохи води. Стежимо, щоб овочі не пригоріли. Тушкуємо близько 20 хвилин, поки не вийде кашка.
6. Промиту заздалегідь сочевицю додаємо в отриману масу і залишаємо на 5-7 хвилин.
7. Заливаємо 1 літр окропу, солимо за смаком, варимо 20-25 хвилин, щоб сочевиця розварилася.
8. Готовий суп протираємо через сито (можна скористатися блендером).
9. Додаємо невелику кількість сухої м`яти і вершкового масла.
10. Готово. Смачного!

Приготувати червону сочевицю можна і за іншими рецептами - на вибір італійська, індійська кухні. Як кажуть, кому що подобається. Тепер як варити червону сочевицю, зрозуміло, але з неї можна готувати і салати.

Літній салат

Вам знадобиться:

• Сочевиця червона - 0,5 склянки.
• Зелень - 1 пучок.
• Помідори - 3 штуки.
• Лук (краще солодкий) - 1 штука.
• Масло рослинне за смаком.
• Оцет яблучний або виноградний 5%, сіль, перець чорний - за смаком.

Готуємо

1. Залити сочевицю водою, щоб вона її покрила. Десь на 7 хвилин ставимо в мікрохвильову піч (вибираємо режим овочі і потужність 700-1000). Вона повинна стати розсипчастою.
2. Моєму, чистимо, ріжемо овочі та зелень.
3. Суміш з цибулі і помідорів поливаємо маслом, додаємо перець, сіль і оцет. Гарненько перемішуємо.
4. В кінці додати нашу сочевицю і акуратно перемішати. Готово.

Тепер ви знаєте, як готувати сочевицю. Радуйте своїх рідних смачними та корисними стравами!