Страви з сочевиці зеленої: рецепти приготування з фото

Сочевиця - продукт харчування, відомий з давніх часів. Свою переможну ходу по світу вона почала з південно-східної Азії. У Стародавньому Єгипті, Вавилоні та Греції ця крупа користувалася великою пошаною. Страви з сочевиці зеленої на Русі стали готувати в 14 столітті. Вони моментально завоювали велику популярність у слов`янських народів. У наші дні цей продукт незаслужено забутий. Які можна робити страви з сочевиці зеленої? Рецепти: просто і смачно.

Корисні властивості продукту

Зелена сочевиця - це не до кінця достигли плоди рослини, тому при термічній обробці вони відмінно зберігають форму. Їх зазвичай використовують для приготування закусок і салатів, додають до м`ясних страв. Страви з сочевиці зеленої корисно вживати в їжу для полегшення симптомів таких хвороб, як гіпертонія, ревматизм, холецистит, пієлонефрит, виразка, гепатит. При варінні плоди цієї рослини повністю зберігають всі свої корисні властивості. У ста грамах сочевиці міститься:

• рослинний білок - 25 граммов;
• вода - 14 граммов;
• вуглеводи - 54 грамма;
• жир - 1 грам.

Таким чином, ця зернова культура - невичерпне джерело корисного білка, прекрасно прийнятого людським організмом. Крім того, в ній є багато натурального цукру, крохмалю, ненасичених жирних кислот Омега-6 і Омега-3, розчинної клітковини, фолієвої кислоти, корисних мікроелементів і мінералів. Нижче вас чекає докладна розповідь про те, як приготувати різноманітні страви з сочевиці зеленою.

Гарнір. Інгредієнти

Це чудове страву володіє оригінальним смаком і підходить до всього. Воно повинне бути присутнім у повсякденному меню кожної людини, адже страви з сочевиці зеленої містять всі необхідні організму речовини.

Інгредієнти для гарніру:

• цибуля ріпчаста - 1 штука;
• масло вершкове - 50 граммов;
• сочевиця зелена - 1 стакан;
• лавровий лист - 1 штука;
• сіль - за смаком.

Приготування гарніру

1. Насамперед потрібно залити плоди сочевиці холодною водою у співвідношенні 1: 5.

2. Тепер необхідно почистити, подрібнити і злегка обсмажити ріпчасту цибулю.
3. Після цього слід довести сочевицю до кипіння і додати в неї масло, сіль і лист лавра.
4. Далі гарнір потрібно варити на дуже повільному вогні. Час приготування - 35 хвилин.

Готову страву необхідно присмачити вершковим маслом. Якщо його планується подавати до сосисок, то сирі м`ясні вироби можна кинути в гарнір за три хвилини до повної готовності.

Суп з сочевиці. Інгредієнти

Дуже різними можуть бути страви з сочевиці зеленою. Рецепти приготування легко освоїть навіть починаюча господиня. Апетитним і наваристим виходить суп з додаванням сочевиці.

Інгредієнти:

• картопля - 2 клубня;
• яловичина - 250 граммов;
• паста томатна - 1 ложка їдальня
• сочевиця - 120 граммов;
• морква - 1 штука;
• цибуля ріпчаста - 1 штука;
• масло рослинне - 2 ложки столових;
• паприка, сіль, чорний перець - за вкусу;
• коріандр - третина чайної ложки.

Спосіб приготування супу

1. Насамперед яловичину потрібно порізати на невеликі шматочки і підсмажити на олії. При цьому її необхідно посолити і приправити спеціями.
2. Тепер слід вимити, почистити, подрібнити моркву і цибулю. Овочі потрібно додати до смаженого м`яса і згасити на помірному вогні п`ятнадцять хвилин. Якщо суміш вийшла дуже сухе, в неї можна додати трохи води.
3. Після цього необхідно вимити і залити холодною водою сочевицю. Потім її потрібно поставити на вогонь. Через десять хвилин в крупу слід додати порізаний на невеликі шматочки картоплю.
4. Потім пасту томатну потрібно розвести водою і вилити в сковорідку з м`ясом і цибулею. Піджарку необхідно потримати на вогні ще п`ять хвилин.
5. Далі м`ясо і цибулю слід з`єднати з картоплею і сочевицею. Продукти необхідно варити ще десять хвилин.

Суп готовий! Його потрібно подавати до столу, посипати дрібно посіченою зеленню.

Чечевиця з куркою

Стародавні цілителі вважали, що страви з сочевиці зеленої надають людині енергію, душевну рівновагу і здоров`я. Тому люди з незапам`ятних часів із задоволенням вживали в їжу цей продукт. Розглянемо рецепт приготування сочевиці з куркою.

Інгредієнти:

• філе куряче - 500 граммов;
• морква - 1 штука;
• ріпчаста цибуля (краще червоний) - 3 штукі;
• сочевиця зелена - 400 граммов;
• часник - 3 зубчіка;
• рослинне масло - 1 ложка їдальня
• спеції: коріандр, червоний і чорний перець, лист лавра - по вкусу;
• сіль - за смаком.

Спосіб приготування

1. Спочатку потрібно подрібнити овочі: цибулю, моркву і часник слід порізати на маленькі шматочки.
2. Потім необхідно порізати куряче філе.
3. Після цього сочевицю потрібно висипати в каструлю, промити і залити холодною водою.
4. Тепер ємність з крупою потрібно поставити на вогонь, дати закипіти, зняти утворилася пінку, зменшити вогонь. Час приготування сочевиці - тридцять хвилин. За десять хвилин до готовності в неї слід додати лист лавра і сіль.
5. Далі з крупи потрібно злити воду, що залишилася.
6. Потім необхідно злегка підсмажити на соняшниковій олії часник. Після цього до нього слід додати шматочки курячого м`яса. Його потрібно підрум`янити з усіх боків до появи хрусткої скоринки.
7. Після цього куряче філе необхідно з`єднати з морквою і цибулею. Всі інгредієнти слід ретельно перемішати.
8. Тепер масу потрібно посолити і приправити коріандром і перцем. Її необхідно обсмажувати ще приблизно десять хвилин до тих пір, поки овочі не стануть м`якими.
9. Потім у сковорідку слід додати сочевицю. Її потрібно перемішати з м`ясом і овочами і прогріти на дуже слабкому вогні приблизно одну хвилину.

Чечевиця з куркою готова! Вона подається до столу в гарячому вигляді разом зі свіжими овочами.

Сочевиця з овочами

Страви з сочевиці зеленої з овочами виходять дуже ситними та поживними. У рецепті, представленому нижче, є своя родзинка. Це особливе поєднання приправ, яке надає страві пікантну гостроту.

Інгредієнти:

• кабачок - 250 граммов;
• сочевиця зелена - 2 стакана;
• ріпчаста цибуля - 1 штука (50 грамів) ;
• помідори - 2 штукі;
• рослинне масло - 2-3 ложки столовие;
• вода гаряча - 3 склянки.

Приправи:

• суха зелень петрушки - 1 ложка їдальня
• борошно кукурудзяне - 1 ложка їдальня з горкой;
• чабер - 1 ложка чайная;
• паприка - одна ложка їдальня з горкой;
• часник - 1-2 зубчіка;
• червоний перець (гострий) - одна щепотка;
• сіль - за смаком.

Готуємо сочевицю з овочами

Замочуємо зерна сочевиці в теплій воді приблизно на півгодини.

Далі слід очистити від шкірки цибулю і моркву, а потім натерти їх на крупній тертці. Після цього необхідно розрізати кабачок на невеликі кубики. Якщо овоч молодий, то його можна не чистити.

Тепер потрібно подрібнити помідори і злегка підсмажити на олії цибулю. Через пару хвилин до нього потрібно додати інші овочі. Після цього всі інгредієнти необхідно гарненько перемішати і смажити на середньому вогні ще п`ять-сім хвилин.

У ємність з овочами додати сочевицю. Потім потрібно влити воду і всипати необхідні приправи. Тепер продукти слід закрити кришкою і тушкувати на помірному вогні п`ятнадцять хвилин.

Страва готова! При бажанні в нього можна не додавати борошно, тоді воно вийде менш калорійним.

Приготування в мультиварці

У наші дні для створення кулінарних шедеврів використовується не тільки плита, але й інші побутові пристрої. Чудово виходять страви з сочевиці зеленої в мультиварці. Для того щоб приготувати ситний гарнір, досить обсмажити в пристрої цибулю і моркву, потім додати до овочів пару стаканів промитої сочевиці і залити всі інгредієнти чотирма склянками води. Час приготування страви - 40 хвилин в режимі "Каша". Після цього страву можна подавати до столу.

Смачного!