Суп вегетаріанський з сочевиці: рецепт з фото

У країнах Середземномор`я сочевиця є дуже затребуваним продуктом. З цієї дрібної квасолі готують супи, гарніри, запіканки. Неоціненна роль сочевиці в харчуванні вегетаріанців. Адже в ній багато складних вуглеводів, білка, а також різних корисних мінералів і вітамінів. Сочевиця буває різних кольорів: жовта, зелена, червона, коричнева, чорна. Всі сорти смачні, але вони вимагають різного часу для приготування. Тому потрібно читати інструкцію на упаковці. Сьогодні ми навчимося готувати суп із сочевиці вегетаріанський. Фото, що додаються до добірці рецептів, полегшать нашу задачу. Супи з сочевиці - ситні, корисні і смачні. Вони більше підходять для зими, коли в нашому розпорядженні не так багато свіжих овочів. Для супів-пюре рекомендуємо вибирати жовту і червону сочевицю. Ці сорти швидко розварюються. Зелена сочевиця добре тримає форму. Найчастіше її використовують для салатів.

Суп-пюре з зеленого сорту

Як і інші бобові, сочевицю прийнято замочувати на ніч. Так вона швидше приготується. Але в цьому рецепті ми просто будемо її довше варити. Скип`ятимо два літри води і додамо склянку промитої зеленої сочевиці. Цей сорт вимагає тривалого приготування - з півгодини. Тепер ріжемо брусочками дві картоплини. Додаємо в суп вегетаріанський з сочевиці столову ложку вершкового масла. Ставимо на вогонь сковороду, наливаємо в неї дві ложки соняшникової олії і підсмажуємо спеції. Тут повністю покладайтеся на свій смак: каррі, коріандр, гарам масала, хмелі-сунелі - всього по маленькій щіпці. Обов`язковим є тільки імбир - половину чайної ложечки сушеного або дві натертого свіжого. Прогріваємо спеції, а потім додаємо терті морква і шматочок селери. У пассеровку ріжемо помідор і тушкуємо під кришкою пару хвилин. Додаємо в суп, знімаємо з вогню. Подрібнюємо блендером в пюре. Солимо, додаємо дві-три ложки сметани і пряні трави. Знову доводимо до кипіння.

Суп з грінками

Сто грам червоної сочевиці потрібно відварити до повної готовності з дрібно порізаною цибулиною і п`ятьма зубчиками часнику. Після цього процідити бульйон через марлю, а гущу розім`яти виделкою в кашку. На сковороду наливаємо трохи оливкового масла і пасеруємо на ній дві-три ложки борошна. Коли вона стане рожевого кольору, додаємо чорний і червоний перець, інші спеції за смаком. Розбавляємо борошно спочатку невеликою кількістю бульйону. З`єднуємо це з протертою сочевицею. Розмішуємо і викладаємо назад в бульйон. Солимо вегетаріанський суп-пюре з сочевиці, доводимо до кипіння. Подаємо зі звареним круто яйцем і хрусткими гарячими грінками.

Сочевичний суп зі шпинатом

Для приготування цього вегетаріанського страви необхідно мати літр овочевого бульйону. Можна використовувати кубики. Цей бульйон доводимо до кипіння і вводимо половину склянки зеленої сочевиці. Варимо на повільному вогні близько двадцяти хвилин. Тепер займемося овочами. Дрібно нашінкуем цибулину, натремо морквину, поріжемо пучок шпинату і великий помідор. Поставимо на вогонь сковороду з невеликою кількістю олії. Спершу пасеруємо цибулю. Потім додаємо до нього моркву і томат. Посолити і тушкуємо під кришкою кілька хвилин. Додаємо шпинат і витримуємо ще дві хвилини. Тепер перекладаємо овочі зі сковороди в каструлю, де вариться суп вегетаріанський з сочевиці. Солимо за смаком, додаємо лавровий лист та інші спеції. Варимо ще п`ять хвилин.

Суп з червоної сочевиці вегетаріанський

Чотириста грамів бобових замочуємо на ніч. Міняємо воду і ставимо варитися до повної готовності. Червона сочевиця (звана ще єгипетської) готується швидко. Буде навіть краще, якщо ми візьмемо лущення квасоля. Воду, в якій варилася сочевиця, зливаємо, а густе розминаємо в пюре блендером або простий виделкою. Тепер одночасно робимо дві речі: ставимо кип`ятитися півлітра молока і відварюємо до готовності сто грамів макаронів. З`єднуємо всі три елементи страви. Додаємо сто грамів тертого сиру твердих сортів, посічені кріп і петрушку. Заправляємо сіллю і мускатним горіхом. Прогріваємо суп вегетаріанський з сочевиці, але до кипіння не доводити. Подаємо з сухариками або грінками.

Суп з сочевицею і цвітною капустою для лактовегетарианцев

Щоб приготувати цю страву, спочатку спассеруем на трьох ложках олії дрібно нарізані цибулину і морквину. Краще це робити в каструлі або сотейнику. Заливаємо овочі 1,5-1,7 літрами окропу. Червону сочевицю (180 грам) промиваємо і опускаємо в суп. Через двадцять хвилин заливаємо окропом триста грамів цвітної капусти та два помідори. Через п`ять хвилин з томатів можна легко зняти шкірку. Поріжемо їх кубиками і додамо в суп вегетаріанський з сочевиці. Капуста після ошпарювання також легко розділяється на суцвіття. Доводимо суп до кипіння і варимо до готовності інгредієнтів. Солимо, додаємо улюблені приправи і свіжу зелень. Зазвичай перші страви з єгипетської сочевиці заправляють сметаною. Але якщо ви не вживаєте молочні продукти, щедро полийте суп лимонним соком.

Вегетаріанський суп із сочевиці: рецепт болгарський

Ця страва називається ляща чорба. Готується він із зеленої сочевиці з додаванням суміші спецій, яка в Болгарії іменується «Шарена сол». У неї в обов`язковому порядку входить чабер, коріандр, паприка і фенугрек (він же пажитник). І, звичайно, сама сіль. Цю суміш можна приготувати й самому. Півкіло зеленої сочевиці замочуємо на кілька годин. Коли вона розбухне, промиваємо. Дві-три морквини дуже дрібно нарізаємо (можна за допомогою блендера). Таким же чином шаткуємо велику цибулину і два болгарських перцю (Попередньо очистивши їх від плодоніжок і насіння). З трьох ошпарених помідорів знімаємо шкірку і дрібно нарізаємо. Дозволено замінити овочі двома ложками томатної пасти. Пару зубчиків часнику розтираємо в ступці з сіллю і невеликою кількістю оливкової олії. Продовжуємо готувати болгарську ляща чорбу, або суп із сочевиці вегетаріанський. У каструлю наливаємо чотири ложки олії і викладаємо туди всі овочі, за винятком томатів і часнику. Обсмажуємо близько п`яти хвилин до рум`янцю лука. Потім додаємо помідори і часник. Заливаємо склянкою окропу і розмішуємо. Тушкуємо під кришкою на слабкому полум`я. Закидаємо розбухлу сочевицю, перемішуємо з іншими овочами. Продовжуємо тушкувати під кришкою. Додаємо приправи, зокрема, «Шарену сол». Тепер доливаємо гарячої води, поки суп не придбає потрібну консистенцію. Чорба - це густа юшка. Тому води потрібно не багато. Варимо чорбу ще десять хвилин або з чверть години. При подачі посипаємо свіжою зеленню петрушки.

Юшка з сочевиці в мультиварки «Панасонік»

Стакан бобових промиваємо. Викладаємо в чашу мультиварки. Додаємо порізані помідори - свіжі або консервовані (2-3 штуки). У сковороді на оливковій олії обсмажуємо дрібно нашатковану цибулину і натерту моркву. Додаємо їх у чашу мультиварки. Солимо, заправляємо коріандром. Заливаємо окропом до максимуму і ставимо варитися на режимі «Гасіння» наш суп із сочевиці (вегетаріанський). Мультиварці «Панасонік» потрібно три години, щоб довести страву до готовності. Подаємо страву, додавши ложку сметани.

Суп з додаванням кокосового молока

Прямо в каструлі розігріваємо ложку рослинної олії і припускаємо в ньому дрібно нарізані цибулину, маленький корінець імбиру, зубчик часнику і дрібку насіння пажитника. Закладаємо тепер по склянці червоної сочевиці і порізаної кубиками гарбуза. Також додаємо посічену зелень кінзи (невеликий пучок). Наливаємо дві склянки води, розведеної кокосовим молоком (сто мілілітрів). Додаємо 2 ложки томатної пасти. Перемішуємо і заправляємо спеціями: каррі, пекучим червоним і запашним чорним перцем, мускатним горіхом, сіллю. Доводимо суп із сочевиці вегетаріанський до кипіння і варимо ще півгодини. Гарбуз і сочевиця до того часу повинні стати м`якими.