Салати з огірками: рецепти. Салат зі свіжих огірків

Салати з огірками дуже популярні, так як огірок є найвідомішим овочем, вирощувати який почали близько шести тисяч років тому в Індії. Потім він став популярний у римлян і греків, правда, не в якості їжі, а як цілющий засіб від простудних захворювань і розладів травлення.

Величезним попитом користуються огірки і в Росії, оскільки містять багато корисних речовин і мають відмінні смакові якості. Крім того, вживання цих овочів допомагає зняти набряки, відновити сили, прискорити обмін речовин і поліпшити травлення.

Багато різноманітних страв можна приготувати з цього овоча, але найбільш популярні салати з огірками.

Крім того, їх використовують і як прикраса страви, вирізаючи квіточки або гармошку. Можна зробити з огірка стаканчик і наповнити його салатом.

Салат з огірками свіжими - страва нехитре і швидке в приготуванні. Варіантів таких страв існує багато, розглянемо деякі з них.

Салат з часником і петрушкою

Крім того що цей салат дуже смачний, він ще вельми корисний і містить мало калорій, так що підійде тим, хто бажає схуднути. Для приготування однієї порції страви беруть 2-3 коротких огірка, зубчик часнику, зелену цибулю, петрушку, рослинне масло, оцет, сіль і перець.

Миті огірки нарізають тонкими кружками, укладають в салатницю і збризкують оцтом. Якщо овоч має товсту шкірку, її краще зрізати. Огірки з`єднують з очищеним і подрібненим зубчиком часнику, дрібно нарізаними петрушкою і цибулею. Сіль і перець додаються за смаком. Салат заправляється олією.

Салат зі сметаною

Для тих, хто не дотримується дієти, можна зробити салат з огірками свіжими зі сметаною. Для його приготування потрібно взяти 4-5 огірків, трохи листя салату, одну цибулину, 2 яйця, сметану для заправки (приблизно 150 г), трохи лимонного соку, сіль, перець, цукор.

Вимиті огірки ріжуть кубиками, додають нарізану цибулю, зелень, дрібно нарізані яйця. Вимиті і підсушені листки салату укладають у плоску салатницю.

Для соусу змішують сметану, сіль, цукор, перець, додають трохи лимонного соку. Отриману суміш злегка збивають.

На підготовлені листя салату викладають суміш з огірків і інших інгредієнтів і поливають сметанним соусом.

Салат з огірків і полуниці

Це дуже оригінальне блюдо, має легкий і освіжаючий смак. Цей салат зі свіжих огірків і полуниці дуже корисний, оскільки містить багато вітамінів і мінералів.

Для приготування салату беруть 200 г полуниці, один огірок, 200 г грецького йогурту, 2-3 листочка естрагону і м`яти, листя салату, оливкова олія і бальзамічний оцет.

Промиті і обсушені салатні листя укладають на дно тарілки. Полуницю нарізають пластинками, огірок - тонкими кільцями. Естрагон і м`яту дрібно нарізають.

На листя салату потрібно викласти полуницю і огірки, заправити оливковою олією, змішаним з бальзамічним оцтом. У центр викладають столову ложку заправки з йогурту, іншу частину заправки потрібно викласти в соусник, який подають на стіл разом з салатом.

Салат з капусти і огірків

Це дуже просте і дуже поширене блюдо. Для його приготування беруть 500 г капусти (підійде білокачанна або пекінська), три огірка, зелена цибуля, кріп, три столові ложки рослинної олії, трохи оцту, сіль, цукор за смаком.

Тонко нашатковану капусту укладають у салатницю, посипають сіллю і цукром, збризкують оцтом і трошки приминають. Вимиті огірки, цибуля і кріп нарізають і додають до капусти. Блюдо потрібно заправити олією і перемішати.

Салат з капусти та огірків чудово поєднується з будь-якими овочами (болгарським перцем, яблуками, морквою).

Салат з огірків і помідорів

Для любителів овочів прекрасним варіантом буде салат зі свіжих огірків, помідорів і зелені. Проста, смачна, свіже і корисне блюдо подобається дорослим і дітям. Для його приготування беруть 100 г листя салату, три помідори, 4-5 огірків, трохи кропу, два зубчики часнику, 4 ст. л. сметани, 3 ст. л. майонезу, сіль і перець.

Овочі добре промивають. Листя салату шаткують і укладають в глибоку салатницю. Огірки ріжуть кільцями, помідори часточками, кріп подрібнюють. Всі інгредієнти з`єднують в салатниці.

Для приготування заправки змішують майонез зі сметаною, додають подрібнений часник, солять і перчать за смаком. Отриманою сумішшю заправляють блюдо.

Салат з редиски і огірків

Цей рецепт салату з огірками знаком кожній господині. Для його приготування беруть по 200 г редиски, 2-3 невеликих огірка, зелена цибуля, рослинна олія для заправки (2 ст. Л.), Трохи оцту, сіль, спеції за смаком.

Редиска і огірки нарізаються тонкими кружечками, дрібно шаткується цибулю. Змішавши всі овочі, салат поливають рослинним маслом, додають сіль і оцет за смаком.

Салат з смажених огірків з морквою

Салати можна готувати не тільки з сирих огірків. Оригінальна страва зі смажених огірків приємно здивує гостей.

Для його приготування потрібно взяти один великий огірок, морква (2 штуки), сіль за смаком, по половині чайної ложки яблучного оцту і соєвого соусу, олія для смаження.

Огірки нарізають брусочками, обвалюють у борошні і трошки солять. Морквину шаткують на крупній тертці. Підготовлені огірки обсмажують протягом п`яти хвилин. Потім трохи обсмажують морквину. Всі інгредієнти з`єднують, заправляють соєвим соусом і оцтом. Салат повинен настоюватися не менше чотирьох годин.

Салат з огірків, крабових паличок і кукурудзи

Це нескладне в приготуванні страва дуже подобається дітям. Треба взяти по 250 г крабових паличок і консервованої кукурудзи, 4 огірки, кріп, сіль за смаком, трохи лимонного соку, зелене яблуко для прикраси.

Крабові палички та огірки нарізають кубиками, додають консервовану кукурудзу, рубаний кріп і перемішують, заправляють лимонним соком і сіллю. Нарізане тонкими скибочками яблуко укладають зверху на салат.

Салат з курячим м`ясом і солоними огірками

Салати з огірками солоними дуже виручають взимку, коли немає свіжих овочів. Для приготування курячого салату знадобиться два солоних огірка, куряча грудка (350 г), грам 30 сиру, два яйця, два зубчики часнику, банку зеленого горошку, майонез для заправки.

Відварену курячу грудку, огірки і сир нарізають соломкою. Яйця варять круто, відокремлюють жовток від білка. Білок потрібно дрібно натерти, жовток розкришити.

У глибоку салатницю викладають зелений горошок, посипають жовтком, потім білком, кожен шар перемазують майонезом. Після цього викладають зверху тертий сир і куряче філе, яке потрібно попередньо змішати з майонезом. Останнім буде шар солоних огірків. Всі змащують майонезом і прикрашають колечками огірка.

Простий салат з солоними огірками

Нескладний у приготуванні і смачний салат чудово підходить до основних страв. Для приготування беруть шість штук солоних огірків, половину цибулини, три столові ложки сметани, трохи перцю.

Огірки ріжуть півкільцями, цибуля тонко шаткують, все змішують. Салат заправляють сметаною і перцем і добре перемішують.

Незважаючи на те що салати з огірками дуже корисні, не варто забувати про те, що існують і протипоказання до їх вживання в їжу. Так, не варто захоплюватися цим овочем тим, хто страждає на виразку шлунка, дванадцятипалої кишки або гастритом. Тим, хто має захворювання печінки, гіпертонію, атеросклероз, варто обмежити вживання солоних і маринованих огірків.