Салати з яйця

За найскромнішими підрахунками світова кулінарія налічує більше тисячі страв з яєць. Надзвичайна популярність цих страв не випадкова, адже яйця - дуже калорійний продукт харчування. Досить з`їсти два яйця, шматочок хліба з маслом і випити склянку чаю, щоб отримати норму калорій на сніданок. Без них неможливо обійтися у приготуванні цілого ряду страв. Смачними, ніжними і ситними виходять і салати з яйця, які можна приготувати в будь-який час року, міняючи поєднання продуктів.

У салат з тунцем і яйцем потрібно варені круті яйця нарізати кружечками, тунець - дрібними шматочками, а помідори - часточками. Підготовлені продукти укласти шарами в глибоку тарілку і залити соусом. Готувати салат бажано заздалегідь, хоча б за годину до того, як подавати до столу. Замість тунця можна покласти в салат сардини. Соус готується з соку лимона, поєднаного з маслом з-під тунця, заправленим сіллю, цукром і розведеним водою. Необхідні компоненти: варених яєць - 2 штуки, 200 г помідорів свіжих, 75 г тунця, 1 ложка масла з-під тунця, сік половини лимона, по половині чайної ложечки солі і цукру, половина ложки води.

Салат з яйцем і огірком. На 3 яйця - 500 г огірків свіжих, 110 г сметани, перець, помідор, сіль, зелень кропу. Огірки тонко порізати кільцями, яйця крупно посікти. Додати кріп, сіль, цукор, полити сметаною. Салат остудити і прикрасити кружечками помідора.

У зимову пору добре йдуть салати з яйця з додаванням відварних і консервованих овочів. Наприклад, салат з яєць, картоплі і солоних огірків. На 4 варені яйця взяти картоплі 1 кг, 2 огірки солоних, 1 цибулину, стакан соусу з кефіру або сметанного соусу, перець, зелень, сіль. Картопля приготувати в мундирі, очистити і кубиками нарізати, також нарізати і огірки солоні. Цибулю подрібнити, яйця нарізати шматочками. Всі компоненти посолити, поперчити і залити соусом.

Салат з яєць і селери. Подрібнити 6 яєць і цибулину, крупно натерти 250 г яблук кислих сортів і 500 г кореня селери. З`єднати продукти, посолити, додати 110 г сметани і 90 г майонезу, перемішати акуратно і в салатниці прикрасити кружечками червоного болгарського перцю (1 шт.).

До вечері підійде салат з оселедця і яєць. На 2 оселедця потрібно 3 варених яйця, пара цибулин, 2 ложки олії, frac12- ложки оцту, 0,75 ложечки гірчиці, перець мелений, цукор. Оселедець вимочити, зняти шкірку, видалити кісточки і нарізати філе соломкою або кубиками. Яйця порубати. Цибулю нарізати, обдати окропом з оцтом, остудити. Гірчицю розтерти з олією. Всі продукти з`єднати з розтертої гірчицею, цукром і перцем, перемішати і в салатниці присипати крупно рубаним яйцем.

Якщо запастися сушеними грибами, можна приготувати салати з яйця з додаванням грибів. Слід взяти 100 г грибів сушених, 4 варені яйця, 3 цибулини, сіль, майонез, цукор, перець, оцет і листя петрушки. Добре промиті гриби попередньо замочити в молоці годин на 8-10, потім відварити і нарізати соломкою. Цибулю нарізати півкільцями і хвилин 5-7 проварити у воді, в яку додані цукор, оцет і сіль. Яйця дрібно посікти. Все перемішати з майонезом, приправити перцем, сіллю. Масу перекласти в салатницю, зверху прикрасити цілими крихітними грибочками і листям петрушки.

З грибами і яйцями можна спорудити ще й такий салат. Помити 200 г сирих печериць, покришити їх соломкою і протушкувати з додаванням будь-якого жиру. Нарізати кубиками 500 г картоплі, скропити його пісним маслом. Відварити капусту кольорову, розібрати на суцвіття. Варені яйця (3 шт.) Дрібненько порізати. Всі інгредієнти з`єднати, поперчити, посолити, залити зверху майонезом, акуратно перемішати. У салатниці прикрасити фігурно нарізаними корнішонами і листям петрушки.

А навесні будуть до речі салати з яйця і ранніх овочів. Салат з яєць зі сметаною готується з 6 круто зварених яєць, зеленої цибулі, 2 ложок масла вершкового, солі, листя салату, перцю і 110 г сметани. Яйця придушити виделкою, посолити, додати топлене масло вершкове, дрібно рубаний зелений лук, поперчити і вимісити. На плоске блюдо покласти листя салату і на них викласти яєчну масу, полити її сметаною і прикрасити фігурно вирізаної редискою.