Сир з козячого молока в домашніх умовах: два способи приготування

сир з козячого молока в домашніх умовах

Сир з козячого молока в домашніх умовах обходиться дешевше, якщо, звичайно, у вас вдосталь сировини для виробництва цього продукту. Корисний і смачний молочний продукт сподобається всій вашій родині. Домашній сир з козячого молока може бути приготований безліччю різних способів. Давайте спробуємо відтворити рецепт адигейського страви.

Робимо сир з козячого молока



Можна взяти також коров`яче і овече молоко, але у цього продукту вже будуть інші властивості. Козяче ж не тільки смачніше, але і менш алергенна. І корисного білка в ньому міститься нітрохи не менше. Навіть діти, які страждають від харчової алергії, можуть без негативних наслідків для здоров`я їсти сир з козячого молока. У домашніх умовах вам потрібен для приготування цього продукту шестипроцентний оцет, чиста марля, емальований глибока посуд, алюмінієвий каструля.домашній сир з козячого молока



Візьміть для виготовлення пробної порції шість літрів молока. Ретельно процідіть кілька разів через згорнуту в кілька шарів марлю. Тепер ставте молоко на середній вогонь і починайте нагрівати - обов`язково в алюмінієвій каструлі. Адже через підвищеної жирності воно може пригорати. Тому потрібно не тільки кип`ятити в спеціальному посуді, але і безперервно заважати. Це займе трохи часу, але зате ви гарантовано не зіпсуєте продукт. В цей же час молоко потрібно посолити за вашим смаком. Коли закипить - вливайте сто грамів оцту на кожні три літри рідини, потім відразу ж знімайте з вогню. У каструлі ви виявите сироватку і плаваючий сир на її поверхні. Візьміть шумівку або велику ложку, виймайте сир і викладайте на марлю. Її потрібно покласти зверху на миску. По суті, ви вже приготували сир з козячого молока. У домашніх умовах залишається лише гарненько віджати його. Це роблять спершу руками. А потім отриманий продукт потрібно поставити під гніт. Для цього знадобиться, наприклад, трилітрова банка з водою. Можна надати шматку сиру будь-яку форму в цей момент - перебуваючи під гнітом, він затвердіє саме в такому положенні. Пресуватиметься сир повинен в холодному місці. Коли він охолоне і виділить всю рідину (її потрібно періодично зливати), приготування можна вважати закінченим.

робимо сир з козячого молока

Сир з козячого молока в домашніх умовах: рецепт з сиром

У цьому випадку отриманий продукт буде твердим, як магазинний, і жовтуватим. Візьміть кілограм звичайного домашнього або магазинного сиру і три літри молока кози. Ретельно процідіть молоко і доведіть в каструлі до кипіння, стежачи, щоб воно не пригорає. Всипте весь сир і варіть отриману суміш на невеликому вогні двадцять хвилин. Потрібно продовжувати все так же помішувати. Потім, після проварювання, відкиньте масу на друшляк і, коли сироватка стече, перекиньте отриманий сир в миску. Тепер туди потрібно додати сире яйце і чайну ложку соди (без верху), а також сто грамів соняшникової олії і сіль. Перемішайте якомога ретельніше і ставте отриману масу на водяну баню. Цей крок потрібен для того, щоб майбутній сир не кришився. Варіть на пару десять хвилин. Викладіть, остудивши, в пластикову пляшку без верху. Утрамбувати потрібно так, щоб вийшла тверда маса. Помістіть в холодильник.




» » Сир з козячого молока в домашніх умовах: два способи приготування