Обрат - це дієтичний молочний продукт. Рецепт приготування домашнього сиру зі знежиреного молока
З свіжого незбираного молока виготовляють величезну кількість корисних і смачних продуктів. Існує думка, що чим вище його жирність, тим воно целебнее. Але в дієтичному харчуванні, навпаки, рекомендується вживати молоко і продукти, зроблені з нього, з низьким вмістом жирів. У цьому випадку використовують обрат. Це що за продукт? Відповідь на це питання ви знайдете в даній статті.
Процес знежирення молока
Свіже незбиране молоко, як правило, має жирність 3-6%. З нього шляхом спеціальної переробки (сепарування) відокремлюють вершки. Кількість жиру в них становить від 8%. А обрат - це відокремилася в результаті переробки рідина, тобто знежирене молоко. Воно має білий напівпрозорий вигляд. Але не можна сказати, що в цьому продукті зовсім немає жиру. Він є, але в дуже малих дозах - до 0,5%.
Що роблять із знежиреного молока?
У сільському господарстві обрат застосовують для вирощування молодняку свиней і великої рогатої худоби. Він, звичайно, поступається в харчовій цінності цілісного молока, але, завдяки низькому вмісту білків у своєму складі, легше перетравлюється і засвоюється.
Обрат - це продукт, який використовують у виробництві сухого і згущеного молока. Також він застосовується у виготовленні знежиреного йогурту і кефіру. Легким і повітряним виходить з нього сир. Як зробити його в домашніх умовах, розказано в наступній частині статті.
Сир з відвійок: рецепт
3 літри молока, пропущеного через сепаратор, вилити в каструлю і поставити на вогонь. Після закипання варіть його чверть години. Далі остудіть молоко в холодній водяній бані (до 30 градусів). Після поставте продукт в тепле місце і залиште скисати природним шляхом без застосування будь-яких заквасок. Коли на заготівлі зверху з`явиться густа «шапка», а під нею сироватка, прийшов час робити сир. Для цього рідину злийте на марлю, підвішену над каструлею. Дайте стекти сироватці, а мішечок із сиром покладіть під гніт на годину. Після перекладіть продукт в судочек з кришкою. Смачний і корисний сир готовий. У такому продукті жирність становить близько 4%. Зберігайте його в холодильнику не більше 2-3 днів.
З такого сиру можна готувати різноманітні страви: запіканки, креми, начинки для пиріжків, вареників, млинців. Дуже корисно їсти його в свіжому вигляді. Щоб урізноманітнити смак, можна додати в нього трішки меду або домашнього варення.
Як бачите, обрат - це теж цінний молочний продукт. Для людей, яким рекомендовано дієтичне харчування, він просто незамінний при приготуванні знежирених заготовок.
Знежирене молоко в домашніх умовах Ще зовсім недавно була дуже популярна теорія, заснована на роздільному харчуванні, про те, що молоко корисно пити тільки дітям. Причому, виключно немовлятам. Як тільки маленький чоловічок виростає з пелюшок, кількість молока в його раціоні потрібно…
Сир з козячого молока в домашніх умовах: два способи приготування Сир з козячого молока в домашніх умовах обходиться дешевше, якщо, звичайно, у вас вдосталь сировини для виробництва цього продукту. Корисний і смачний молочний продукт сподобається всій вашій родині. Домашній сир з козячого молока може бути…
Що робиться з молока крім масла та сметани? Молоко є першим продуктом в житті кожної людини, адже ми - представники класу ссавці. Але якщо інші представники цього ж класу, підростаючи, повністю переходять на іншу їжу, то людина не відмовляється від молока до самої старості. Про те, що…
Як зробити згущене молоко в домашніх умовах: рецепти та поради з приготування Згущене молоко з магазину не завжди буває смачним і корисним. Часто заради економії виробники використовують жири рослинного походження. До складу згущеного молока входить молоко (незбиране, знежирене) і цукор. Як зробити згущене молоко в домашніх…
Приготування сиру в домашніх умовах. Що з себе являє сир Сир - це корисний і поживний продукт, який виходить методом переробки молока. Процес переробки досить простий: молоко знаходиться під впливом молочнокислих бактерій, в результаті чого в продукті відбуваються складні біохімічні…
З чого приготувати сир? Дізнайтеся, як приготувати сир з кислого молока, кефіру або сметани Домашній сир - корисний дієтичний кисломолочний продукт. Про те, як зробити його самостійно, читачі зможуть дізнатися з цієї статті. Тут описано, як і з чого приготувати сир в домашніх умовах. Вивчивши всю нижчевикладених інформацію, кожен зможе…
Азбучні істини здорової їжі: як знежирити сухе молоко Всім відоме з дитинства молоко можна придбати як в рідкому стані, так і в порошкоподібному. Сьогодні, коли про здоровий спосіб життя став замислюватися кожен другий, багато говорять про те, що, перед тим як використовувати, необхідно знежирити сухе…
Адигейський сир в домашніх умовах: рецепт. Домашній сир з молока Приготування адигейського сиру в домашніх умовах - не такий складний процес, як це може здатися на перший погляд. Користь такого продукту очевидна, оскільки ви будете знати його склад і будете впевнені в якості вхідних в нього компонентів. Як…
Скільки сиру виходить з 1 літра молока? Сир в домашніх умовах Скільки сиру виходить з 1 літра молока? Якщо ви не знаєте відповіді на це питання, то ми подамо його у даній статті. Також ми розповімо вам про те, як саме робиться домашній сир, яке молоко для цього краще використовувати та інше.Загальна…