Рецепт крилець барбекю в домашніх умовах

Приготувати курячі крильця барбекю, рецепт яких досить простий, може кожен. Варто відзначити, що даний продукт найсмачніше виходить, якщо його смажити або ж запікати. Існує величезна кількість способів приготування. Дуже смачними виходять медові курячі крильця, запечені в клярі, з соєвим соусом, з травами і так далі.

Щоб страва вийшла ароматним і хрустким, потрібно правильно замаринувати продукт. Це головний секрет.

З чого можна зробити маринад

Рецепт крилець барбекю в маринаді, мабуть, знає кожна господиня. Проте не у всіх страва виходить смачним. Рецептів традиційних і сучасних маринадів просто величезна кількість. Принцип їх приготування єдиний, але існують певні нюанси, які необхідно врахувати. Як правило, маринад об`єднує в собі кислоти, наприклад, лимонний сік, оцет, йогурт, різні рослинні олії, серед яких кукурудзяна, соєва, кунжутне, оливкова та інші, і, звичайно ж, смакові складові: імбир, кунжут, мед, гірчицю, фрукти, зелень, перець, сіль, спеції і так далі. І це далеко не всі компоненти.

Рецепт маринаду для крилець барбекю може освоїти кожна господиня. Головне дотримуватися певних правил.

Поради з приготування маринаду

Рецепт крилець барбекю в будь-якому випадку має на увазі приготування маринаду. Щоб цей продукт вийшов, варто дотримуватися деяких порад:

1. Якщо приготування крилець здійснюється при кімнатній температурі, то маринувати слід не довше години. В ідеалі - 30 хвилин. Якщо ж продукт повинен постояти довше, то маринувати слід в більш холодному місці.
2. Щоб маринад вийшов більш ароматним, варто додати трохи менше рослинного масла. Це дозволить спеціям краще розкритися. Як стверджують майстри кухарської справи, в маринад потрібно додавати однакову кількість кислоти і масла.
3. Зазвичай рецепт крилець барбекю містить не тільки перелік інгредієнтів і поетапний опис приготування, але і тимчасові рамки. Не варто марнувати продукт довше, ніж вказано. Адже м`ясо під дією кислоти починає руйнуватися і може стати занадто м`яким.
4. При приготуванні крилець краще використовувати свіжі трави. Вони більш ароматні. Якщо такої можливості немає, то сухі трави перед додаванням в блюдо, варто розтерти між пальцями. Це дозволить звільнити ароматичні масла.
5. Якщо залишки маринаду прокип`ятити протягом декількох хвилин, то можна отримати непоганий соус для курки.

   

Рецепт крилець барбекю з сиром

Для приготування цієї страви краще використовувати сир з пліснявою, наприклад, «Дор Блю» він дозволить надати крильцям французьку пікантність.

Інгредієнти:

1. Курячі крильця - 1,5 кілограма.
2. Вершкове масло - 70 грам.
3. Гострий соус - 50 грам. Можна використовувати кетчуп.
4. Яблучний оцет, натуральна - 1 столова ложка.
5. Перець і сіль - за смаком.
6. Соус з сиру з цвіллю.

Як приготувати соус з блакитного сиру

Для приготування знадобиться:

1. Сметана - 2 склянки. Бажано використовувати продукт з жирністю менше 20%.
2. Кілька яєчних жовтків.
3. Зубчик часнику.
4. Подрібнена петрушка - 3 столові ложки.
5. Сік лимона - столова ложка.
6. Яблучний оцет - 2 столові ложки.
7. Подрібнений сир «Дор Блю» - 200 грам.
8. Сіль, перець - за смаком.

Готуватися соус дуже просто. Всі компоненти потрібно помістити в одну ємність і ретельно перемішати. Готову суміш необхідно помістити в холодильник на кілька годин.

Як готувати

Для початку м`ясо потрібно посолити і, звичайно ж, поперчити. Після цього необхідно нагріти масло до 185 ° С і обсмажити крильця до апетитної хрусткої скоринки. Для цих цілей краще використовувати фритюрницю. Залишки масла з м`яса слід видалити паперовими рушниками. На вогонь варто поставити сковороду. У ній потрібно розтопити масло вершкове, додати соус гострий або кетчуп і оцет яблучний. Готовою сумішшю можна залити обсмажений крильця. На цьому приготування закінчено. Перед подачею блюдо коштує полити соусом із сиру з цвіллю.

Крильця в гострому соусі

Рецепт приготування крилець для барбекю в гострому соусі можна знайти в декількох варіантах. Ось один з них. Для приготування знадобиться:

1. Курячі крильця - 3 кілограми.
2. Устричний соус - дві столові ложки. Це компонент можна відшукати в продуктовому магазині на «східних» полицях.
3. Соєвий соус - кілька столових ложок. Краще використовувати світлий.
4. Рисове вино або ж сухий херес - три їдальні ложки.
5. Часник - 1 зубчик.
6. Зелену цибулю або цибулю-шалот.
7. Перець, сіль - за смаком.

   

   
   
   
   

Як приготувати

Щоб зробити маринад, необхідно взяти скляну ємність і змішати в ній всі компоненти крім м`яса. Крильця замочити в приготованому складі хвилин на 30, а потім запекти на решітці. Це не єдиний спосіб приготування. Можна зробити курячі крильця барбекю в духовці. Рецепт при цьому залишається колишній. Змінюється тільки метод термічної обробки.

Щоб приготувати страву в духовці, м`ясо необхідно викласти в деко, бажано середньої глибини, а потім промазати готовим маринадом. Після цього ємність з крильцями слід поставити в жар. Духовку краще нагріти попередньо до 190 ° С. Запікати потрібно протягом години. При цьому м`ясо слід перевернути кілька разів, промазав все маринадом. Готові крильця можна подавати і гарячими, і холодними. Ця страва ідеально підходить в якості закуски.

Чи можна готувати у фритюрі

Крильця барбекю в гострому соусі можна приготувати ще й у фритюрі. Однак м`ясо перед термічною обробкою краще обваляти в суміші, приготовленої з кукурудзяної і пшеничної муки. Після цього крильця потрібно обсмажити з обох сторін. В кінці приготування м`ясо коштує очистити від жиру, так як він дуже шкідливий.

Крильця барбекю Maple з медом

Це святкові курячі крильця барбекю. Рецепт з фото значно полегшує процес приготування. Вам знадобиться:

1. Крильця курячі - 2 кілограми.
2. Мед - 100 грам.
3. Цукор коричневий - 100 грам.
4. Часник - кілька зубчиків.
5. Пір`я цибулі - три штуки.
6. Соєвий соус - 50 грам. Бажано темний.
7. Свіжозмелений перець чорний - frac14- чайної ложечки.
8. Перець корейський - опціонально, на кінчику ножа.
9. Кунжут, насіння кінзи і цибуля зелена.

Як правильного готувати

Перед початком приготування м`ясо необхідно промити, а потім просушити. Після цього кожне крило слід розрізати на три частини, розділивши акуратно в суглобах. У не особливо великій мисці потрібно змішати перець, кетчуп, соєвий соус, цибуля, часник, цукор і мед.

Якщо крильця барбекю готуватимуться в духовці, то слід викласти їх в досить глибоку форму для запікання. Після цього м`ясо необхідно залити великою кількістю соусу. Також варто попередньо нагріти духовку до 170 ° С. Запікати м`ясо потрібно протягом 60 хвилин. При цьому крильця потрібно перевертати, бажано це зробити разів зо три.

Після цього температуру в духовці слід підвищити до 200 ° С. Запікати крильця при такій температурі потрібно ще хвилин 30. Блюдо повинне придбати рівномірну корочку коричневого кольору. Не варто забувати перевертати м`ясо. Робити це потрібно кожні 10 хвилин.

Готове страви варто витягти з духовки і прикрасити дрібно нарізаною зеленою цибулею, кунжутом і коріандром.

Крильця курячі в арахісове олії

Для приготування цієї страви знадобиться:

1. Арахісове масло - 80 грам.
2. Вершкове масло розтоплене - 8 столових ложок.
3. Крильця курячі - від 15 до 20 штук.
4. Соус «Табаско» - 4 столові ложки.
5. Білий, кайенский, чорний перець, сіль - по чайній ложці.

Як приготувати

Виходять смачні курячі крильця в соусі барбекю. Рецепт їх приготування досить простий і не вимагає особливих витрат. Для початку необхідно промити м`ясо і просушити його. Кожне крило слід розділити на дві частини, розрізів в суглобі. Два великих листа випічки необхідно змастити. Для цього краще використовувати арахісове масло: по кілька столових ложок на кожен.

Тепер можна приготувати маринад. Для цього в ємність потрібно влити залишки арахісового масла і додати всі інгредієнти з рецепту, звичайно, крім м`яса. Змішувати компоненти краще в невеликій каструльці. Адже масло потрібно злегка підігріти. Перемішувати потрібно до тих пір, поки масло повністю не розтане.

Підготовлені курячі крильця слід викласти в миску і залити готовим маринадом. Кожен шматочок м`яса повинна бути покрита сумішшю. Тому слід все ретельно перемішати. Маринувати крильця слід протягом півгодини.

Запікати м`ясо можна в духовці при температурі 200 ° С протягом 30 хвилин. Після цього рідину потрібно всю злити, крильця перевернути і потримати ще в спеці. Для останнього етапу буде достатньо 20 хвилин.