Рецепт смачної окрошки. Окрошка на квасі, кефірі, сироватці

Рецепт смачної окрошки відомий багатьом жителям нашої країни. Адже це літнє блюдо є споконвічно російським і готується в домашніх умовах дуже часто. Слід зазначити, що в створенні такого холодного супу немає нічого складного. Вам необхідно лише запастися усіма необхідними інгредієнтами і правильно їх обробити.

Класичний рецепт смачної окрошки

Ні для кого не є секретом, що основою класичної окрошки є російський квас. Але перш ніж додавати його в блюдо, слід підготувати всі інгредієнти, а саме:

• ковбасу варену калорійну - близько 150 грамів;
• свіжі огірки - 3 середніх штуки;
• яйця сільські відварні - 3 штуки;
• цибуля зелена свіжий, петрушку, кріп - по середньому пучку;
• картопля дрібний - 3 невеликих бульби;
• редис свіжий - 3 штуки;
• мелений перець, сіль кухонну - застосовувати по своєму смаку;
• квас негазований справжній - за смаком;
• майонез середньої жирності - застосовувати за смаком.

Обробляємо компоненти

Представлений рецепт смачної окрошки є найбільш популярним в нашій країні. Це пов`язано з тим, що реалізується він досить швидко і легко.

Перш ніж сформувати холодний суп і подати його до столу, слід підготувати всі компоненти. Сільські яйця і бульби картоплі відварюють, а потім охолоджують, чистять і ріжуть кубиками. У точності так само нарізають свіжі огірки, варену ковбасу і редис. Що стосується зеленої цибулі, кропу і петрушки, то їх гарненько миють і подрібнюють гострим ножем.

Процес формування страви

Окрошка з ковбасою готується легко і просто. Головне при цьому - заздалегідь відварити картоплю і яйця.

Після того як всі інгредієнти будуть оброблені і подрібнені повинні чином, приступають до формування окрошки. Для цього у велику тару викладають кубики картоплі, редиски, вареної ковбаси, а також курячі яйця, Зелена цибуля, кріп і петрушку. Всі інгредієнти добре перемішують, отримуючи масу для домашньої окрошки.

Як правильно подавати членам сім`ї?

Окрошка на майонезі є улюбленим блюдом багатьох жителів нашої країни. Але якщо заправити раніше підготовлену масу лише згаданим соусом, то у вас вийде своєрідний салат. Тому для приготування холодного супу обов`язково використовують негазований квас.

Отже, для подачі річного страви до обіднього столу суміш з овочів, ковбаси і зелені викладають в глибоку супову тарілку, а потім заливають її достатньою кількістю квасу. Перемішавши компоненти, до них додатково додають майонез (за смаком) і трохи кухонної солі.

Знову перемішавши інгредієнти, холодний суп підносять до столу разом з скибочкою хліба або коржем.

Як зробити окрошку з м`ясом (телятиною)?

Мало хто знає, але окрошка має безліч варіантів приготування. Класичним блюдом прийнято вважати те, в якому використовується ковбаса. Якщо ж ви хочете зробити більш поживний і корисний суп, то замість згаданого інгредієнта рекомендуємо використовувати звичайне відварене м`ясо. Але про все по порядку.

Окрошка м`ясна вимагає застосування таких компонентів:

• свіжа телятина - близько 250 грамів;
• свіжі огірки - 2 середніх штуки;
• яйця сільські відварні - 3 штуки;
• біла цибулина - 1 головка;
• цибуля зелена свіжий, петрушка, кріп - по середньому пучку;
• картопля дрібний - 3 невеликих бульби;
• редис свіжий - 3 штуки;
• сіль кухонна, перець мелений - застосовувати по своєму смаку;
• газована вода мінеральна - за смаком;
• кефір густий жирний - застосовувати за смаком.

Готуємо інгредієнти

Класична окрошка на кефірі з м`ясом готується легко і просто. Для такої страви краще використовувати телятину. Також можна застосувати яловичину, але лише в тому випадку, якщо вона не буде старої і жилавої. Що стосується свинини, баранини і м`яса птиці, то для приготування холодного супу дані інгредієнти не підходять.

Отже, перед тим як зробити окрошку, телятину гарненько миють, зрізають з неї всі непотрібні елементи, а потім відварюють у солоній воді до повної готовності. Після того як м`ясо стане максимально м`яким, його виймають і остуджують. Потім продукт шаткують дрібними кубиками.

Також окремо відварюють картоплю і яйця. Дані інгредієнти разом зі свіжими огірками і редискою подрібнюють аналогічно телятині. У самому кінці головку білої цибулі, а також зелень дуже дрібно рубають гострим ножем.

Як правильно формувати холодний суп?

Про те, як формується окрошка на майонезі, ми розповіли вище. Що стосується холодного супу на кефірі та мінеральній воді, то він робиться аналогічним чином. Для цього в глибокий посуд викладають спочатку картоплю та м`ясо, а потім додають свіжу зелень, відварені яйця, огірки, редиска і білу цибулину. Всі інгредієнти добре перемішують і приступають до їх викладенні на тарілку.

Правильно подаємо до обіднього столу

Отриману суміш з овочів і м`яса розподіляють по глибоких тарілках і заливають невеликою кількістю жирного і густого кефіру. Щоб розчинити холодний суп, в нього також додають газовану мінеральну воду. Спробувавши страву на смак, його солять і перчать, а потім підносять до столу разом з скибочкою хліба.

Робимо смачний обід на молочній сироватці

Молочна сироватка - це ідеальна заправка для домашньої окрошки. Її можна придбати в магазині, а можна зробити самостійно (наприклад, в процесі приготування домашнього сиру).

Також слід відзначити, що представлений рецепт смачної окрошки вимагає застосування не м`яса або ковбаси, а ароматною шинки. З нею блюдо вийде більш калорійним і ситним.

Отже, щоб зробити смачний домашній суп на сироватці, нам знадобляться:

• шинка ароматна - близько 200 грамів;
• свіжі огірки - 2 середніх штуки;
• яйця сільські відварні - 3 штуки;
• червона цибулина - 1 головка;
• морквина дрібна - 1 штука;
• цибуля зелена свіжий, петрушка, кріп - по середньому пучку;
• картопля дрібний - 3 невеликих бульби;
• редис свіжий - 3 штуки;
• сіль кухонна - застосовувати по своєму смаку;
• сироватка магазинна або домашня - за смаком.

Обробка продуктів

Правильна окрошка готується так. Для початку необхідно піддати термічній обробці частина інгредієнтів. Для цього в солоній воді відварюють картопляні бульби, яйця і моркву. Потім їх остуджують і чистять. Підготовлені продукти шаткують невеликими кубиками допомогою гострого ножа або кухонного комбайна. Що стосується решти компонентів (редису, ароматною шинки, свіжих огірків і червоної цибулини), то їх подрібнюють аналогічним чином. Також окремо миють зелень і дуже дрібно рубають її ножем.

Процес формування обіду

Домашня окрошка з шинкою формується так само, як і в двох попередніх рецептах. У велику каструлю викладають картоплю, яйця і моркву, а потім додають свіжі огірки, редис, зелень, ароматну шинку і цибулину. Всі перераховані продукти гарненько перемішують великою ложкою.

Як правильно підносити окрошку до столу?

Приготувавши ситну і ароматну масу для окрошки, її розподіляють по тарілках, а потім заливають необхідною кількістю молочної сироватки. При цьому ви повинні отримати консистенцію звичайного супу. Спробувавши страву на смак, в нього можна додатково додати сіль і перець. Подавати такий обід до столу бажано разом з шматочком житнього хліба.

Підведемо підсумки

Як бачите, в приготуванні льотного холодного супу немає нічого складного. Міняючи ті чи інші компоненти, включаючи заправку (квас, кефір, молочну сироватку, мінеральну воду та інше), ви можете змінювати не тільки смакові якості окрошки, але і її енергетичну цінність. Також для більшої калорійності і приємного смаку деякі господині додають у таке блюдо майонез або свіжу жирну сметану.

Якщо ви скористаєтеся одним з представлених рецептів окрошки, у вас обов`язково вийде дуже поживний і смачний холодний суп, який припаде до душі не тільки вашим домочадцям, а й запрошеним гостям, родичам і близьким друзям. Приємного вам апетиту!