Інгредієнти для окрошки: ідеальний рецепт?

Жодне літо не обходиться без супу на холодному квасі. Окрошка - просте і нехитре в приготуванні страва, що складається з овочів, - здавна на Русі займала на обідньому столі почесне місце. Її прообразом справедливо вважати редьку або ріпу з цибулею, заправлену домашнім несолодким хлібним квасом. Склад цієї страви з часом зазнав істотних змін. Пізніше інгредієнти для окрошки стали використовувати найрізноманітніші. І вона стала являти собою холодну юшку з додаванням дрібно накришених овочів, цибулі і м`яса, приправлену спеціями і свіжою зеленню. Також прийнято було вважати її закускою, а не, як ми зараз звикли, супом. У далекі часи квас подавали окремо в глечиках з глини. А от картопля - здавалося б, основний і традиційний компонент страви - почали додавати тільки на початку 19 століття. Отже, які ж інгредієнти для окрошки використовують зараз і як її правильно готувати?

Класичний спосіб приготування

Сьогодні цей традиційний літній суп являє собою дрібно нарізані овочі з нейтральним смаком. Найчастіше використовуються картопля, морква, свіжі огірки, ріпа й бруква. Крім цього, в нього входять пряні трави: петрушка, зелена цибуля, кріп, естрагон, селеру. Обов`язковим компонентом окрошки є зварені круто яйця. Особлива увага приділяється заправці, що складається із спеціального квасу або звичайного хлібного з додаванням розтертої суміші гірчиці, зеленої цибулі, чорного перцю, жовтків яєць, хрону. Також рекомендується заправляти блюдо свіжою сметаною. Крім овочевий, зустрічається також окрошка, інгредієнти якої включають в себе м`ясо або навіть рибу. У цьому випадку використовується, як правило, нежирне відварене м`ясо різних сортів (переважно - індичка або свинина). З риби рекомендується брати судака, осетрових або тріску.

Як приготувати смачну окрошку? Опишемо загальний принцип. Нарізаємо маленькими кубиками овочі. Змішуємо їх із заздалегідь відвареним і подрібненим м`ясом або рибою (якщо використовуєте їх). Далі додаємо пряну заправку і даємо настоятися протягом півгодини. Після чого посипаємо свіжою зеленню і заливаємо квасом. При бажанні кладемо сметану і / або дрібно порубаний білок яйця.

Популярний рецепт

Отже, тепер, коли ви знаєте, як приготувати це популярне блюдо, визначимося, які інгредієнти для окрошки краще всього поєднуються один з одним. Наведемо простий і найбільш поширений рецепт. Вам знадобляться:

• варене куряче яйце (2 шт.) ;
• картопля (варений в мундирі, 2 шт.) ;
• варена ковбаса (150 г) ;
• редиска (3-4 шт.) ;
• свіжі огірки (2 шт.) ;
• зелена цибуля;
• укроп;
• Сметана;
• тертий хрен;
• соль;
• перець;
• горчіца;
• квас.

Як бачите, інгредієнти для окрошки досить прості. Яйця, картоплю, ковбасу, редиску, огірки подрібнюємо, перемішуємо і заправляємо квасом, гірчицею (використовуємо найпростішу), хроном. Ковбасу можна замінити оварним м`ясом. Солимо і перчимо на свій смак, а потім заливаємо квасом. Додаємо дрібно нарубану свіжу зелень і сметану. Страва готова. Бажаємо всім приємного апетиту.