Як робити окрошку: прості інгредієнти, вдалі рецепти

Існує маса способів, як робити окрошку. Ця страва може бути вегетаріанським і з м`ясом, на кефірі, сироватці, квасі або кип`яченій воді з майонезом. Загалом-то, у кожної досвідченої господині знайдеться свій фірмовий рецепт окрошки, яку вона подає до столу в літню спеку або готує до 1 січня, щоб допомогти близьким відновитися після рясного вживання жирної, солоної та іншої шкідливої їжі в новорічну ніч. Існує кілька досить універсальних варіантів цієї страви, освоївши які можна експериментувати з інгредієнтами з урахуванням свого смаку.

Як робити окрошку. Рецепт на квасі

Це, мабуть, найбільш поширений варіант приготування традиційного «холодного супу». Він буде доречний як в літню спеку, так і після грандіозного застілля. Задумалися про те, як робити окрошку на квасі? Для початку потрібно роздобути необхідну кількість цього напою. Влітку він зазвичай буває у вільному продажу, а от у зимовий період з цим можуть виникнути складнощі. Багато господинь використовують квас власного приготування, що виключно позитивно впливає на кінцеве блюдо, але подумати про це потрібно завчасно, щоб напій вийшов до терміну.

На 1 порцію супу потрібно взяти склянку квасу, 1 невеликий огірок, кілька редисок (якщо є), середній картопля (його попередньо відварюють у шкірці), 1 яйце (варене), буженину, шинку або варену ковбасу - 50 г. Також знадобляться столова ложка сметани, трохи гострої гірчиці, сіль з меленим перцем і побільше зелені, яка є в наявності.

Деякі господині сперечаються про те, як робити окрошку - дрібно нарізати всі інгредієнти або ж залишати їх великими, щоб можна було відчути кожен на смак. В принципі, і перший, і другий варіант має право на існування, але спочатку назва страви виникло від дієслова «кришити». Тобто виходить, що дрібна нарізка буде більш правильною. Хоча якщо в сім`ї прийнято, наприклад, інгредієнти додавати в салати великими шматочками, то і з окрошкою можна вчинити аналогічно.

Картоплю слід очистити від шкірки, яйця теж, овочі вимити і все порізати приблизно однаковими кубиками. Зелень дрібно посікти. Потім всі компоненти з`єднати, посолити, додати гірчицю і перець, залити квасом і перемішати. При подачі в кожну тарілку потрібно покласти по ложці сметани.

Як робити окрошку на сироватці

У даному варіанті страву готують в основному в літній період, оскільки виходить воно дуже легким і корисним. На 4 порції окрошки беруть літр сироватки, великий огірок, 2 середні картоплини (зварені в шкірці), 100 г вареної ковбаси, 2 яйця, зелень, сметану за смаком.

У цього рецепта є один маленький секрет. Перед тим як готувати окрошку, потрібно нарубати зелень і розтовкти її з сіллю в тому ж посуді, куди будуть надалі відправлені інші інгредієнти. У такому випадку вона пустить сік, завдяки якому блюдо отримає додатковий пікантний смак і неповторний аромат.

Інші компоненти чистять, кришать кубиками і відправляють до зелені. Потім додають сіль, перемішують і ставлять у холодильник. При подачі на стіл наливають сироватку і додають сметану.

Окрошка на майонезі

Точніше, страва готується на кип`яченій воді. Призначено воно в основному для тих, хто не любить окрошку на квасі чи сироватці. Процес займає мінімум часу, буквально хвилин 20. На півтора літра холодної кип`яченої води беруть 5 варених яєць, по пучку зеленої цибулі і петрушки, 4 свіжих огірка, близько 300 г ковбаси «Лікарської», 200 г майонезу, сіль, мелений перець, трохи гірчиці .

Овочі миють і ріжуть кубиками, ковбасу теж кришать досить дрібно, зелень рубають, все перемішують. Варені яйця чистять, білок відділяють від жовтка, подрібнюють і додають до решти інгредієнтів. Жовток розминають, змішують з майонезом і гірчицею, а потім розбавляють водою, після чого солять за смаком і додають перець. Потім отриманою рідиною заливають інші інгредієнти. При подачі можна додати лід.