Брокколі - користь і шкода зеленої кольорової капусти

Цвітна капуста приймає безліч форм, серед яких престижне місце займає брокколі. Користь і шкода даного овоча ще до кінця не вивчені. Вчені до цих з`ясовують, наскільки корисна зелена красуня, і кому рекомендується вживати її в їжу.

Брокколі: користь і шкода ходять під руку?

Зелена красуня по праву вважається кращою представницею роду цвітної капусти. З чим це пов`язано? Відповідь проста: з найвищим вмістом основних речовин в даному виді з усіх своїх побратимів.

Фактично та комора вітамінів та інших корисних речовин робить брокколі своєрідним иммуномодулятором, який дозволяє в якійсь мірі знизити ризик захворювання пухлинами обох етимологій. Така властивість даний вид цвітної капусти отримав завдяки унікальній комбінації антиоксидантів. Крім того, в брокколі містяться особливі речовини, так звані анти-естрогени, які оберігають від неприємних жіночих хвороб.

Брокколі стане незамінна для тих, хто в силу віку або фізіологічних особливостей організму страждає від браку кальцію, що відбивається на кістковій системі та очах. Також ця кольорова капуста зобов`язана бути присутньою на столах тих, хто страждає від поганої роботи кровоносної і травної систем.

При всіх своїх перевагах брокколі категорично протипоказана тим, хто страждає захворюваннями підшлункової залози і має підвищену кислотність шлунка. Для всіх інших споживання брокколі - користь, і шкода не буде завдано здоров`ю. А тому можна приступати до опису рецептів з цією зеленою красунею.

Що можна приготувати з брокколі?

Фактично брокколі можна вживати в будь-якому вигляді. Свіжий овощь прекрасно впишеться в салатну композицію, термічно оброблений - в перше або друге блюдо. І навіть свіжовичавлений сік з брокколі корисний.

Салат «Молдова». Для його приготування потрібно брокколі і мариновані печериці масою 200 грам, один огірок, 150 грам шинки і майонез або соус з йогурту. Щоб отримати настільки смачна страва, слід припустити брокколі в киплячій воді протягом п`яти хвилин. Після чого всі інгредієнти нарізаються, змішуються і поливаються майонезом.

Суп-пюре. Ця страва сподобається і дорослим, і малечі. Для його приготування потрібно 750 грам брокколі, пачка вершкового масла, одна цибулина, чебрець, мускатний горіх, чебрець, вершки об`ємом 125 мл, перець, а також сіль. Процес приготування виглядає наступним чином: цибуля шаткують і тушкують на повільному вогні, на вершковому маслі. Через п`ять хвилин приєднують розчленовану на суцвіття капусту, воду або бульйон об`ємом в півлітра, всі спеції, за винятком перцю і солі. Отриманий суп повинен нудитися на вкрай повільному вогні протягом 15 хвилин. Після чого порція супу переливається в блендер і подрібнюється в пюре, а далі подається на стіл що залишилися спеціями і полите вершками.

Що приготувати з брокколі ще? Варіантів багато - це запіканки, м`ясо, риба або птах з овочами і брокколі, можна і пиріг спекти, використовуючи зелену кольорову капусту в якості начинки, бо брокколі, користь і шкода якої були розкриті вище, воістину універсальний овоч.