Капуста брокколі - рецепти смачної кухні

Як стверджують фахівці зі здорового харчування, основу правильного меню складають овочі, фрукти і всілякі крупи. На те, наскільки це корисно, ми увагу акцентувати не будемо. Адже стаття ця кулінарна, тому нас більше цікавлять смакові аспекти. До того ж, чим смачніше виглядає блюдо, тим краще воно засвоюється організмом. Це теж давно доведений факт. Сьогодні героїня нашого кулінарного нарису - капуста брокколі, рецепти приготування якою ми для вас відібрали.

Гратен з овочів

Красиве французька назва страви означає всього лише звичайну запіканку. Як правило, для її приготування використовуються вершки, сир і яйця. Щоб приготувати овочевий гратен, знадобиться два виду капусти: цвітна та броколі, по 500 г кожної, шинка - 150 г, яйця - 2 шт, сир будь (твердий) - 100 г, вершки 10% - 1 ст., горіх мускатний, перець, сіль, зелень сушена чи свіжа.

Капусту очищаємо, відварюємо в підсоленій воді хвилин п`ять - сім і поміщаємо в форму, солимо, перчимо, посипаємо зеленню. Зверху викладаємо шинку, нарізану соломкою. Яйця збиваємо, змішуємо з вершками і заливаємо капусту. Натираємо мускатний горіх і додаємо в запіканку. Готується блюдо протягом 20 хвилин.

Капуста брокколі - рецепти італійської кухні

Поєднання макаронних виробів з овочами тільки на перший погляд виглядає незвично. Насправді брокколі з сиром і макаронами це дуже смачно і корисно.
До того ж таке ситне блюдо можна використовувати як у якості гарніру, так і самостійно.

Щоб його приготувати, потрібно 300 г брокколі (цілком годиться і заморожений продукт), макарони "пір`ячко" - 400 г, масло - 1 ст. л., цибулина невелика, вершки - 1 ст., сир тертий - 100 г, перець і сіль, чебрець, базилік.

Капусту ріжемо дрібними шматочками, укладаємо в сито і опускаємо в киплячу воду на п`ять хвилин. Шаткуємо цибулю і обсмажуємо разом з капустою у вершковому маслі, поки овочі не стануть зовсім м`якими. Додаємо сир і вершки і готуємо під кришкою ще хвилин п`ять. Подрібнюємо зелень, додаємо до овочів, солимо і перчимо.
Відварюємо макарони аль-денте (не доводячи до повної готовності), промиваємо і викладаємо в сковороду до овочів. Перемішуємо і подаємо на стіл, посипавши тертим сиром.

Капуста брокколі - рецепти дієтичних страв

Салат з макаронами - це незвично, поживно і смачно. До речі, макаронні вироби в поєднанні з овочами - цілком дієтичне блюдо, так що їм можна ласувати від душі, не побоюючись за свою талію.

Основні компоненти таких салатів, звичайно ж, відварні макарони і брокколі. Інші інгредієнти можна підібрати на свій смак. Прекрасно підходять для цієї мети помідори, огірки, пряна зелень, сир пармезан, кедрові горішки, болгарський перець. В якості заправки використовуйте не майонез, а суміш оливкової олії і лимонного соку. Пікантну ноту готового блюда додасть пряна зелень, перчик чилі або солодка паприка.

Капуста брокколі, на відміну від кольорової, не потребує тривалої варінні, цілком достатньо 5 - 7 хвилин згасити.

Тушкована капуста брокколі з вершковим соусом

Ця страва готується дуже швидко, весь процес не займе й тридцяти хвилин. До того ж калорій в ньому зовсім небагато, тому його сміливо можна подати на вечерю.

Для приготування потрібно: брокколі - 600 г, невелика морква, цибулина, гриби - 200 г, соняшникова олія, вершковий сир - 400 г, молоко - 100 мл, щіпка куркуми, перець і сіль за смаком.

Гриби і цибулю дрібно ріжемо, розігріваємо в сковороді олію і обсмажуємо суміш. Через деякий час додаємо туди терту моркву. Після того як овочі стануть м`яким, кладемо розділену на невеликі суцвіття брокколі, додаємо молоко, сир і накриваємо кришкою. У самому кінці додаємо куркуму, трохи солі і перець.
Подати можна з рисом або як окрему страву.

Дуже схожі за смаковими властивостями цвітна капуста і капуста брокколі. Рецепти, які використовуються для однієї, прекрасно підходять і для іншої.

Смачного!