Капуста брокколі: як готувати страви з нею?

Капуста брокколі є родичем цвітної капусти і чисто зовні від неї практично не відрізняється. Але в ній набагато більше вітамінів, а за кількістю міститься в ній білка брокколі можна порівняти з яловичиною або курячим яйцем. При цьому вона ще апетитно виглядає і набагато смачніше свого побратима. Звичайно, це швидко оцінили і лікарі, і кухарі. У результаті з`явилося безліч страв, де використовувалася капуста брокколі. Фото-рецепти поетапного приготування зробили її популярною і серед звичайних людей.

Найпростіший спосіб - це відварити капусту. Для цього потрібно розібрати її на суцвіття, сполоснути проточною водою і опустити в киплячу воду на 5-7 хвилин. Або ж можна її приготувати подібним чином на пару. А молоду брокколі можна вживати і в сирому вигляді, додаючи в салати. До того ж у всіх рецептах, що припускають цвітну капусту, через їх близької спорідненості може використовуватися капуста брокколі. Як готувати в такому випадку це блюдо? Абсолютно так само, без змін.

Завдяки своїм гіпоалергенним властивостям її рекомендують в якості першого прикорму малюкам. Спочатку можна давати у вигляді пюре, а потім додавати в супи та інші страви. Наприклад, можна зварити молочний суп з овочами, одним з інгредієнтів якого буде капуста брокколі. Як готувати подібні супи, знають багато господинь. Спочатку потрібно закип`ятити молоко, а потім додати овочі за смаком. Щоб вийшло красиве і поживне блюдо, найкраще покласти терту моркву, суцвіття брокколі і шматочки ріпи. На 2 склянки молока знадобиться близько 150 г різних овочів.

Але якщо так корисна капуста брокколі, як готувати з неї дійсно дієтичні страви, а не просто смачні? Звичайно, найкраще в пароварці. Наприклад, можна приготувати дуже красиве овочеве суфле. На 1 порцію потрібно по 100 г моркви, цвітної капусти та брокколі, білок одного яйця, 50 мл молока і сіль. Всі овочі відварити в підсоленій воді або на пару до готовності. Так як готувати капусту брокколі заморожену слід так само, як і свіжу, можна використовувати і її. Відкинути всі овочі на сито і дати стекти воді. Перетворити їх за допомогою блендера в пюре, додаючи потроху молоко до потрібної консистенції (кожен овоч в окремій ємності). Збити білок до стійких піків, розділити на 3 частини і підмішати в овочеві пюре. Викласти у форму шарами: брокколі, цвітна капуста і морква. Поставити в пароварку, накрити фольгою форму і готувати 15-17 хвилин.

Ті ж, хто не дотримується ніяких дієт, може приготувати овочеву лазанью, де одним з головних складових виступає капуста брокколі. Як готувати цю страву ліванської кухні без неї, навіть складно уявити. У підсоленій воді або на пару відварити одну моркву, нарізану кружечками, 1 качан брокколі, розібраний на суцвіття, і 2 солодких перцю різних кольорів (нарізати соломкою). Відкинути на сито. Викласти у форму для запікання 250 г відварених макаронів (краще всього використовувати "черепашки"). Залити приготовленим соусом і посипати сиром. Поставити в духовку на 30 хвилин. Щоб зробити сирний соус, знадобиться близько 2 столових ложок рослинного масла і 3 столових ложки підсмаженого борошна. Поступово додати 1 літр молока, постійно помішуючи. Як тільки маса закипить, додати 100 г сиру, перемішати і дати ще раз закипіти.

Яке б блюдо ви не вибрали для приготування, капуста брокколі поліпшить його смак і зовнішній вигляд. При цьому ще й збагатить його своїми корисними властивостями.