Ечпочмак - рецепт башкирської кухні
Ечпочмак - рецепт башкирської кухні. Ця страва являє собою невеликі пиріжки, найчастіше з м`ясом баранини. Зацікавившись варіаціями цієї страви, можна виявити, наскільки по-різному може виглядати ечпочмак. Рецепт з фото може описувати маленькі трикутні пиріжки, нагадують китайські Дімс. А може продемонструвати великі, схожі на самсу, коржі з начинкою. До того ж ечпочмак, рецепт якого буде наведено нижче, далеко не найцікавіше блюдо башкирської кухні. Вся вона заслуговує того, щоб з нею познайомилися ближче.
Башкирська кухня
Страви цього народу найчастіше надзвичайно калорійні і поживні. Кочові умови життя зумовили звичку вживати в їжу дуже ситні продукти. З м`яса часто використовують баранину і яловичину, рідше птицю. Свинина в автентичних башкирських рецептах не присутній. Але в сучасних умовах доводиться використовувати і це м`ясо. Краще - пісне. Його відварюють, фарширують або гасять. Поширені м`ясні начинки для пирогів. Випічка може бути як смаженої на олії, так і приготованої в печі. Одна з особливостей башкирських страв в тому, що часто вони є багатофункціональними стравами. Тобто служать одночасно першою стравою, закускою і другим. До таких належать бешбармак, куллама. Часто використовується сиру цибулю. Він додається в блюда в кінці приготування. Овочі нечасто використовувалися башкирами, тому популярними гарнірами є картопля і рис. Серед борошняних страв не тільки ечпочмак. Рецепт куллами або бешбарака теж заснований на прісному, що нагадує лапшевого, тесті. Часто до страв подається катик - вид кислого молока. В якості десертів (їх вживають під час чаювань) готують чак-чак, баурсаки і хмиз. Це все - борошняні вироби, приготовані з додаванням меду і обсмажені на маслі.
Ечпочмак по татарськи: рецепт
Спершу потрібно приготувати здобне прісне тісто на дріжджах. Для цього дріжджі потрібно залити теплою водою (парою ложок) і додати цукор (ні в якому разі не солити!). Залишити до спінювання. Потім розтопити вершкове масло (половину пачки) і змішати зі склянкою молока. Суміш остудити до кімнатної температури і всипати в муку в два прийоми. Після додавання першої порції борошна тісто потрібно залишити, щоб воно підійшло. Те ж саме зробити і після того, як вся мука виявиться в тісті. Через годину можна буде приступати до оброблення.
Начинка
А тим часом непогано б зробити начинку, якій ви будете заповнювати ечпочмак. Рецепт передбачає використання баранини. Але яловичина цілком може замінити її. Потрібно близько половини кілограма м`яса. Нарізане кубиками, його змішують з картоплею і цибулею, заправляють сіллю і перцем. Формують трикутні пиріжки. По центру потрібно залишити дірочку. Дати настоятися Ечпочмак на листі, а потім помістити в духовку. Через півгодини дістати вироби з духовки і акуратно влити в отвори на кожному пиріжку по чайній ложці бульйону. Це додасть фаршу соковитість. Потім продовжити випікати до готовності.
Східна Кулінарія: Рецепт самса з М'ясом Самса - це кулінарний виріб, що має східне походження. Це зовсім не пиріжок з м'ясом, як у нас іноді її називають. Основою в цьому виробі виступає листкове тісто для самси, а оригінальна начинка складається з баранини з цибулею. Самса виглядає…
Пиріжки з рисом і яйцем для вас Хто з вас не пам'ятає «фірмове» блюдо бабусі - «пиріжки з начинкою»? Начинку кожна бабуся готувала з такою ж любов'ю, як і тісто. Всередину пиріжків вкладає саме те, що найбільше подобається її дорогим гостям. Для написання цієї статті були обрані…
Біляші: рецепт приготування і варіанти начинок з використанням овочів Біляші, в домашніх умовах смажені або печені, - прекрасне частування, яке може бути приготоване з м'ясною або будь-який інший несолодкої начинкою. Оригінальний смак і безсумнівну користь мають ці пиріжки, якщо їх зробити з овочами.Печені біляші:…
Самса. Рецепт приготування булочок з м'ясом, сиром Традиційна азіатська закуска під назвою "самса" готується з прісного листкового тіста. Цю страву дуже популярно в Середземномор'ї і на Аравійському півострові. Самса являє собою листкові пиріжки трикутної форми, начинені м'ясом (яловичиною,…
Пиріжки в мультиварці з різного тіста Пиріжки - саме звучання слова викликає рясне слиновиділення. Вони бувають різні: листкові, дріжджові, фруктові, м'ясні, овочеві, а також смажені або печені. Готувати їх можна в духовці, на сковороді або в мультиварки, що сьогодні дуже актуально.…
Покроковий рецепт пиріжків з морквою Рецепт пиріжків з морквою знає далеко не кожен кулінар. Адже таке блюдо користується особливою популярністю лише серед вегетаріанців. Проте варто відзначити, що готується воно в точності так само, як і аналогічні борошняні вироби з яйцем і зеленою…
Смачний пиріжок з м'ясом: рецепт приготування з листкового і дріжджового тіста Пиріжок з м'ясом, рецепт якого ми розглянемо далі, виходить смачним і ситним з будь-якої основи. Сьогодні ми вирішили представити вашій увазі два різних варіанти приготування борошняних виробів, використовуючи для цього самостійно зроблене дріжджове…
Пиріжки на кефірі Найчастіше тісто на кефірі робиться без використання дріжджів, що дозволяє затратити зовсім небагато часу на приготування такої страви, як пиріжки на кефірі. Але існують рецепти і пиріжкового тесту на кефірі із застосуванням дріжджів.Кефірних тіста…
Готуємо пиріжки з м'ясом в духовці Багато хто віддає перевагу випічку інших страв, а якщо приготувати пиріжки з м'ясом в духовці, то може вийти повноцінний сніданок або вечерю, так як це блюдо не тільки смачне, але і досить ситне.Перед тим, як зробити пиріжки з м'ясом, необхідно…