трикутники з м'ясом і картоплею

Зовсім недавно я побувала в гостях у своєї улюбленої тітки, яка живе в Татарстані. Запам`яталися її трикутники з м`ясом і картоплею. Вже дуже смачні вони у неї вийшли. Взяла рецепт, який перевірила відразу ж після приїзду додому. Взагалі трикутники з м`ясом і картоплею вважаються татарським національним блюдом, татари називають їх «ечпочмак», що в перекладі означає «трикутник». Це справжні ласощі, які доречно як на повсякденному, так і на святковому країні.

Отже, для того щоб приготувати ці диво пиріжки, нам потрібні наступні продукти.

Для тесту:

- стакан теплого молока-

- півсклянки теплої води-

- 20 грамів дріжджів, можна сухіх-

- 1 яйце-

- 50 грамів вершкового масла або маргаріна-

- сіль і цукор по чайній ложке-

- борошно пшеничне першого або вищого сорту.

Для початку потрібно збити яйце, сіль і цукор. Потім додати воду і молоко, все перемішати. Важливо, щоб молоко і вода були теплими, так тісто швидше дозріє. Масло трохи розтопити і з`єднати з отриманою рідиною. Потім розчинити в цій суміші дріжджі, додати склянку борошна і поставити в тепле місце на годину (якщо ж у вас немає часу чекати, можна відразу замісити тісто як на пиріжки і поставити в тепле місце на 40 хвилин). Коли ця суміш почне бродити, замісити круте тісто поступово додаючи борошно. Готовому дати піднятися.

Поки тісто піднімається, приготуємо начинку.

Для начинки:

- 500 грамів м`яса (я використовую домашній фарш, хоча в ідеалі рецепт трикутників з м`ясом передбачає м`ясо, нарізане дрібними кубиками) -

- 5 середніх сирих картофелін-

- 3 середні луковіци-

- перець мелений чорний і сіль за смаком.

М`ясний фарш подрібнити, якщо він морожений, картоплю нарізати дрібним кубиком. Лук теж подрібнити і з`єднати з м`ясною начинкою, поперчити, посолити і все перемішати. Обсмажувати начинку не потрібно, інакше пропаде весь смак і аромат.

Коли тісто і начинка готові, можна приступати до найцікавішого. Тісто розкачати в пласт товщиною 0,5 см і вирізати з нього великі сочни. У центр сочня укласти начинку, краї зімкнути і защипати трикутником. Готові трикутники укласти на деко і випікати в духовці. Пиріжки їдять гарячими. А ось татари подають до столу трикутники з м`ясом і картоплею з м`ясним бульйоном.

Возитися з дріжджовим тестом, звичайно ж, хочуть не всі. От і мені одного разу не вистачало часу на підготовку тесту, і в підсумку я вирішила приготувати бездрожжевое тісто.

Рецепт тіста без дріжджів. Нам потрібно:

- півпачки нежирної сметани-

- пачка маргаріна-

- 1 яйце-

- борошно-

- 50 мл кип`яченої води-

- сода гашене - frac12- чайної ложкі-

- сіль і цукор - по чайній ложці.

З такої кількості тіста виходить приблизно 20-25 соковитою. Яйце, сіль і цукор збити. Маргарин натерти на крупній тертці і з`єднати з яйцем. Додати сметану, воду і все перемішати. З`єднати з гашеного содою. Додати борошно і вимісити тісто як на пельмені. Далі точно так само розкачати тісто, вирізати сочни і зліпити трикутники з м`ясом. На підготовку тесту йде все хвилин 20, а виходить воно пишним і смачним.

Моя знайома і зовсім пече трикутники з пісочного тіста. Ось рецепт: одна пачка маргарину (це приблизно 200 грам), 150 мл жирної сметани, 1 яйце, сіль і борошно. Всі інгредієнти з`єднати і замісити круте тісто. Смак у таких пиріжків трохи відрізняється, і вони більш ситні.

На базі існуючого рецепта начинки можна експериментувати. Я пробувала замінювати м`ясо смаженими печерицями, вийшло дуже навіть нічого. Хтось використовує куряче м`ясо, комусь більше подобається свинина. Відмінно поєднується картоплю і з рибою. Загалом, варіантів маса, було б бажання.

Трикутники з м`ясом і картоплею добре виглядають на святковому столі, на відміну від звичайних пиріжків, крім того, їх дуже зручно брати з собою в далеку дорогу, вони і ситні і довго не псуються. Так що обов`язково спробуйте, не пошкодуєте!