Готуємо пиріжки з м'ясом в духовці

Багато хто віддає перевагу випічку інших страв, а якщо приготувати пиріжки з м`ясом в духовці, то може вийти повноцінний сніданок або вечерю, так як це блюдо не тільки смачне, але і досить ситне.

Перед тим, як зробити пиріжки з м`ясом, необхідно подбати про начинку. Для цього купується яловичина або свинина, бажано охолоджена, а не заморожена (в останньому випадку м`ясо буде менш соковитим), відварюється до готовності і прокручується в м`ясорубці, після чого з`єднується з підсмаженою цибулею. Можна взяти і вже готовий фарш, який обсмажується на сковороді, але якість такого блюда може бути гірше.

Для того щоб пиріжки з м`ясом в духовці вийшли соковитими, можна додати в начинку кілька ложок бульйону. Деякі додають сюди додаткові інгредієнти, наприклад, рубане варене яйце, рис або злегка погашені подрібнені гриби. При бажанні, додається крапелька молока в м`ясний фарш, щоб він став соковитіше. Начинка солиться, додаються спеції і подрібнена зелень.

Тісто може бути дріжджове або листкове, в залежності від уподобань господині. При цьому потрібно пам`ятати, що для приготування тіста на дріжджах знадобиться більше часу. Дріжджі розводяться в невеликій кількості теплого молока. Сюди ж вбивається два яйця, всипається щіпка солі і ложка цукру. Суміш розмішується, додається молоко, що залишилося (все необхідно півлітра), додається кілограм борошна. Тісто залишається на кілька годин при кімнатній температурі підніматися. Після чого воно ділиться на невеликі шматочки, які злегка розкочуються, а всередину кладеться начинка.

Що стосується листкового тіста: для того щоб зробити пиріжки з м`ясом в духовці, багато хто воліє його купувати вже готове, однак можна замісити його і самостійно. Незважаючи на те, що рецепт його, здавалося б, простий, сам процес досить трудомісткий. Справа в тому, що між шарами тіста робиться прошарок вершкового масла, яка і розділяє їх.

На півкілограма борошна необхідний стакан кефіру і яйце. Все змішується, додається дрібка солі і розкочується тонким шаром у вигляді прямокутника. Тим часом дві упаковки вершкового масла діляться на невеликі шматочки, на них насипається трохи борошна і акуратно приминається виделкою. На пласт частково викладається масло, після чого тісто складається у формі конверта, а його краї защіпляются. Знову тонко розкочується і на нього поміщається ще масло. Цей процес повторюється кілька разів, після чого тісто поміщається на деякий час в холодильник. Незважаючи на те, що приготування займе досить багато часу, результатом стане ніжне тісто, яке буде танути в роті і відмінно поєднуватися з начинкою з фаршу з цибулею.

Варто сказати, що печені пиріжки з м`ясом можна приготувати і за наступним рецептом. На склянку кислого молока береться пакетик сухих дріжджів, 50 грам вершкового масла, кілограм борошна і три яйця. У підігріте молоко додаються дріжджі, яйця і масло. Всі розмішується і коштує кілька хвилин. Після цього акуратно всипається борошно і замішується тісто, яке накривається рушником або серветкою і залишається на кілька годин. Час від часу варто злегка обминати тісто, так воно краще підійде. Після того як воно збільшилося в два-три рази в обсязі, з нього можна ліпити вироби. Залишилося тісто зберігається в морозилці, однак, розморожувати його бажано не більше одного разу, тому краще відразу розділити його на порційні шматки.

Потрібно сказати, що пиріжки з м`ясом в духовці, хоч і клопітка, але дуже смачна страва, яким необхідно хоча б зрідка радувати домашніх. Смачна випічка добре виглядає і в святковому меню, і в щоденному раціоні.