Як смачно приготувати палтус? Рецепт

Риба на нашому столі не такий частий гість, як, наприклад, курка або м`ясо. А якщо говорити про палтусі, то ми їм ласуємо у святкові або урочисті дні. В основному він продається в засоленому вигляді або гарячого копчення. Що це за риба і які існують оригінальні рецепти її приготування?

За що його цінують?

Палтусом називають 4 види риби, що входять в сімейство Камбалові. Один з видів, Білокрилий, навіть занесений як рідкісний в «Червону книгу», вилов його заборонений. В основній своїй масі палтуси є жителями північних морів. Вони цінуються в кулінарному мистецтві через своїх високих якостей і жирного білого м`яса.

Правильно приготувати

Щоб приготувати правильно цю рибу, потрібно не «розгубити» при приготуванні її ніжний смачний сік. Тому її готують у фользі, тушкують з овочевою приправою. Якщо ж смажити палтус, рецепт повинен містити такі інгредієнти, як сухарі панірувальні. Ніжне його м`ясо люблять кухаря і використовують для приготування чудових і поживних страв.

Чим корисний?

Палтус містить такі корисні речовини, як:

• Вітамін А.
• Жирні Омега-3 кислоти.
• Вітамін Д.
• Протеїн.
• Калій.

Завдяки їм, він не тільки цінується на кухні, але і вживається як дієтичне блюдо.

Перший рецепт

Ми пропонуємо вам приготувати палтус, рецепт якого невигадливий. Ви оціните смачні якості цієї страви. Вам знадобляться з продуктів:

• Ріпчасту звичайний цибуля - 1 шт.
• Риба - 800-900 м
• Борошно (краще пшеничне) - 2 ст. л.
• Масло (топлене вершкове) - 2-3 ст. л.
• Зелень (петрушка) - 1 Пуч.
• Лимон - 1 шт.
• Сіль, перець.
• Оцет розбавлений - 10 г.

Беремо очищений і промитий палтус. Рецепт передбачає спочатку його маринування. Процес приготування складається з наступних кроків:

1. Рибу розділити на 8 шматків.
2. Кожну порцію посолити, потім поперчити, присипати нарізаною цибулиною і скропити зверху оцтом.
3. Поставити на пару годин маринуватися в холодне місце.
4. Дістати з холодильника промариновані шматки, обваляти їх у борошні, обсмажувати до отримання золотисто-коричневою скоринки. Смажити спочатку з одного боку, потім з іншого.
5. Обсмажені шматки викласти на плоске блюдо.
6. Зверху посипати петрушкою, дрібно порізаної. Можна полити від смаження маслом.
7. Оформляється блюдо лимонними скибочками.

Як гарнір рекомендується подати картоплю або овочі в маринаді.

Другий рецепт

Назва наступного страви звучить так: «Запечений палтус з помідорами». Вам знадобляться такі продукти:

• Томати.
• Кріп.
• Лимон.
• Сіль, перець.
• Майонез «Кальве».
• Рибна приправа.
• І, власне, сам рибний король - палтус.

Рецепт запеченої риби у фользі такий:

1. Взяти форму для запікання (можна скляну), на дно покласти фольгу, змастити її майонезом «Кальве».
2. Укласти філе палтуса.
3. Рясно скропити шматки соком від одного лимона, посипати приправою.
4. Зверху - сіль і мелений перець, навколо риби викласти шматки томатів.
5. Накрити форму фольгою і поставити в духову піч на 25-30 хвилин (температура в духовці повинна бути 300 ° С).
6. Подавати з картоплею або овочевим салатом.

Риба дуже соковита, тому намагайтеся її запікати або робити в клярі, а не просто смажити. Сподіваємося, наші рецепти увійдуть у ваше золоту колекцію!