Рецепт приготування палтуса

Палтус - дуже смачна і цінна риба. У природі відомо величезна кількість різновидів Палтусова. Вони розрізняються і розмірами, і зовнішніми формами, але об`єднує їх те, що ці риби є хижаками. Ставляться вони до камбалообразних, а найпопулярнішими в кулінарії вважаються палтус звичайний, який ще називають белокорой, стрілозубих азіатський і американський і чорний або сінекорий. Від їх підвиду залежить і смак приготованого блюда і його користь. А палтус незвичайно цінується за те, що його м`ясо багате калієм, фосфором і селеном, у ньому містяться майже всі підгрупи відомих вітамінів, а також нікотинова і глютаминовая кислоти. І одне з найбільших переваг цієї риби в тому, що вона виходить низькокалорійної при досить високому вмісті в своєму складі білків і жирів. Рецепт приготування палтуса в будь-якому вигляді буде корисний для сердечників, для людей страждають симптомами атерсоклероза. І кожен з нас, споживаючи цю рибу, отримує унікальну можливість насичення організму омега кислотами, які досить ефективно звільняють його від вільних радикалів, які є причиною ракових пухлин.

Від хвалебних промов перейдемо до дій і розглянемо рецепт приготування палтуса, і першим буде палтус у фользі. Для цієї страви нам знадобиться півтора кілограма палтуса, 200 грамів майонезу (краще взяти низькокалорійний, тому що жиру досить міститься і в самій рибі), всі спеції, що годяться для приготування рибних страв, включаючи сіль, перець і зелень. Можна поліпшити смак палтуса жменькою очищених кедрових горішків. Якщо є, до цього рецепту ідеально підходять мариновані або заморожені гриби. Ще необхідно взяти по одному солодкому перцю і лимону, грамів 150 сиру і, природно, досить великий шматок харчової фольги для запікання.

Все готово? Тепер чистимо палтус, обрізаємо плавники і ріжемо на шматки, зручні для розкладання на порції. Усі наявні спеції змішуємо з майонезом, і кожен шматочок риби окремо мачає в цій масі. Після цього розстеляємо фольгу і розкладаємо на ній рибу в соусі, зверху посипаємо кедровими горішками, і обкладає рибу нарізаним перцем і грибами, покриваємо тертим сиром і зеленню і «запечатує». Палтус у фользі готовий до відправки в духовку, нагріту до 200 градусів. Печеться він не довше півгодини. Смакота виходить така, що можна проковтнути мову!

А ось палтус смажений хоча і володіє прекрасними смаковими якостями, підійде не для всіх людей. через жирності. Він може стати причиною не дуже хорошої відчуття тяжкості для хворих з проблемами печінкової недостатності. Але ми все ж дамо рецепт приготування палтуса і цим способом. Нехай побалують себе ті, у кого є можливість і дозволяє здоров`я. Отже, візьміть 800 грамів палтуса, головку речатого цибулі, 2 столові ложки борошна, стільки ж топленого масла, пучок петрушки, лимон, спеції за смаком і столову ложку оцту. Ділимо рибу на 8 порцій, відокремлюємо кістки, тобто нам потрібно тільки філе палтуса. Солимо, перчимо, посипаємо дрібним луком, скроплюємо оцтом і ставимо на холод приблизно на 2 години. Тепер промаринуватися палтус можна дістати з холодильника, обваляти в борошні і обсмажити на розпеченому рослинному маслі з двох боків до золотистої скоринки. Палтус смажений викладаємо на блюдо, посипаємо зеленню, кладемо з боків кружечки лимона і подаємо на стіл.

Рецепт приготування палтуса в даній статті мав би незакінчений вигляд, якби ми не описали способу приготування супу з палтуса. Для нього необхідний кілограм філе риби. До нього нарізати 1 болгарський перець. 1 ріпчаста цибуля, подрібнити 3 зубчики часнику. Ще треба приготувати склянку томатного соку і чверть склянки оливкової олії. всі інгредієнти тушкуємо, потім додаємо рибу. Якщо мало рідини розбавляємо водою і варимо півгодини.

Суп готовий!