Камбала смажена - просто і смачно!
Мабуть, камбалу можна сміливо віднести до найбільш незвичайним мешканцям морських глибин. Ця рибка позбавлена якої б то не було симетрії, властивою більшості хребетних. Її тіло сплющене, очі зміщені на один бік. Втім, це відомо кожному школяру і докладно зупинятися на морфології ми не будемо.
Але риба камбала вражає не тільки своїм унікальним будовою, а й чудовим смаком. Камбалу можна в`ялити і солити, запікати в духовці і тушкувати з овочами, але, напевно, найсмачніша камбала - смажена. Ось про це і піде мова.
Глось по-одеськи
Ні для кого не секрет, що одеська кухня рясніє рибними стравами. Воно й не дивно для міста-порту. Не обійшли увагою господарські одеситки і камбалу, там навіть називають її по-своєму - глось, глоська. Правда, відноситься це ім`я до некрупною (завбільшки з долоньку) чорноморської камбалі з вугільною спинкою і білим животом. Як її готувати?
Інгредієнти
Чотири тушки глоські з головами, манка для панірування, масло, сіль.
Приготування
Рибу потрібно ретельно промити і поскоблить ножем. Луска з неї не зніметься, але і заважати не буде. Черевце потрібно вичистити, а ось головки зрізати не потрібно. Панірувати можна в борошні або сухариках, але сама хрустка скоринка вийде з манної крупи. Запаніровані тушки потрібно занурювати в розігріте масло, спершу на черевце, а потім перевертати. Солити потрібно тільки готову рибу, інакше вона пустить сік і не буде хрустіти. Камбала смажена по-одеськи подається цілком, по одній на порцію. А гарнірувати її можна овочевим рагу, картопляним пюре, рисовою кашею.
Смажена камбала-соняшник
Камбалу середнього розміру називають соняшником. Ця рибка майже кругла, з маленьким хвостиком, чорношкірого, але з білосніжним м`ясом і широкими пухнастими плавниками. Майже позбавлена кісток, а значить, можна використовувати кляр.
Інгредієнти
Дві Рибінкі, яйце, трохи молока, пшеничне борошно, масло і сіль.
Приготування
Головки, плавники і нутрощі потрібно видалити, а рибу нарізати поперек на 3 частини. Шматочки вийдуть різного розміру, нічого не поробиш, адже форма камбали своєрідна. Змочені в клярі шматки риби потрібно обсмажувати в олії на середньому вогні, періодично перевертаючи. А подати можна, виклавши на велике блюдо в один шар і прикрасивши зеленню. Камбала смажена добре поєднується з кашами та овочевими салатами.
Камбала смажена пікантна
Якщо рибу попередньо замаринувати, це тільки підкреслить її смак. Для цієї страви підійде крупна сіра камбала вагою по 0,5-0,6 кг.
Продукти
Камбала (велика) - 2 шт., Перець - 2 г, сіль - 10 г, половинка лимона, масло, жменю борошна.
Приготування
Вимити і очистити рибу, нарізати шматками однакової маси. Скласти в посуд, залити на пару годин маринадом з лимонного соку, домашнього соняшникової олії, солі і спецій. Через 2-3 години дати маринаду стекти, обваляти шматочки в паніровці і обсмажити. Подати на стіл, не давши їй охолонути! Можна прикрасити лимоном і половинками дрібних помідорів.
Камбала смажена: калорійність і користь
Калорійність камбали смаженої становить близько 170-230 ккал (на 100 г). У ній міститься приблизно 20 г білка і 9-15 г жиру. Найкраще рибу запікати або готувати на пару. Вона багата мікроелементами, такими як фосфор, кальцій, селен. А ще в ній безліч вітамінів.
Камбала, рецепти західної кухні В раціоні людини так чи інакше повинні бути присутніми рибні страви, оскільки вони містять велику кількість корисних речовин. Камбала, будучи однією з видів плоских риб, має ніжний смак, може бути, тому її часто вживають у ресторанах Західної…
Рецепт 'Мойва смажена' Мойва відноситься до риби простого асортименту. Однак вона цілком годиться в якості холодної закуски.Рецепт "Мойва смажена", мабуть, один з найбільш простих у приготуванні серед страв з риби. Спочатку необхідно її випатрати, в холодній воді добре…
Як приготувати камбалу Не кожен знає, що камбалою прийнято називати не конкретний вид риби, а кілька таких видів одночасно. Камбала - представники певних сімейств плоских морських риб - місцем проживання зазвичай вибирає прибережні мілководні райони, зовні виглядає…
Як готувати камбалу Не всім відомо, що камбалою називається не якийсь певний вид риби, а одночасно кілька таких видів. Камбалою прийнято вважати представників деяких сімейств плоских риб, що мешкають в морі, які живуть в прибережних мілководних районах. Зовні ці риби…
Перші і другі страви з камбали Камбалу можна назвати однією з найбільш жирних і смачних риб. Її можна гасити, смажити, варити. Страви з камбали користуються популярністю практично на всіх континентах. А деякі її навіть коптять. У перші страви їх камбали часто додають зелень,…
Смажена камбала - рецепт швидкого приготування Будь-яка риба - це «комора» цінних речовин. А морська камбала по їх змісту не поступається червоній рибі. В її м'ясі, так само як і в лососевих, містяться поліненасичені жирні кислоти Омега-6 і Омега-3. У камбалі є безліч необхідних мікроелементів і…
Камбала запечена в духовці У риби камбали соковите, ніжне й ароматне м'ясо, його по достоїнству зможуть оцінити навіть справжні гурмани. У зв'язку з цим існує безліч рецептів для приготування цієї смачної риби. Найпоширеніший рецепт - смажена камбала, також популярна камбала…
Форель смажена - способи приготування Риба - це досить цінний продукт, який містить в собі багато корисних вітамінів і мікроелементів. Приготована форель на сковороді або на решітці крім користі має ще й чудовий смак, який приємно порадує всю вашу сім'ю і гостей.Форель смажена в…
Тілапія смажена Приготувати тилапию можна різними способами. І найголовніше, що зробити це можна досить швидко і просто. Тому, якщо вам потрібно приготуватися смачний обід за лічені хвилини, можете сміливо брати філе тілапії і радувати своїх домочадців смачною…
Тріска смажена: рецепти Є багато рецептів страв, де використовують тріску. І цьому є своє обгрунтування. Тріска має багато дуже корисних якостей. Вона містить величезну кількість білка - до 17 грамів на 100 грамів продукту. За цим показником вона перевершує баранину і…
Як готується смажена риба на сковороді? Поетапний рецепт У холодну пору року щоденне меню повинне містити якомога більше білкових, ситних страв. Серед безлічі страв, найбільш часто усіма вживаних, знаходиться напевно і смажена риба. На сковороді найкраще готувати страви з невеликих річкових примірників,…
Камбала в духовці: рецепти приготування Риба - одне з найбільш корисних страв. Цей продукт можна варити, смажити, тушкувати. Особливо смачною риба виходить, якщо її запекти. Пропонуємо рецепт приготування камбали в духовці. Запікання в духовці можна робити різними способами: в рукаві, у…
Камбала: як приготувати її смачно і ароматно? Багато хто любить таку рибу, як камбала. Як приготувати її так, щоб усім присутнім за столом захотілося облизати тарілку?Отже, найпростіший рецепт цієї смачної риби - це смажена камбала зі спеціями. Приготування такого смачної вечері займе не надто…