Все геніальне просто - рецепт шарлотки з яблуками на кефірі

Православні всього світу відзначили Яблучний Спас, а значить, настала пора збору врожаю цих фруктів. Компоти, варення, джеми, десерти, салати, випічка. Які тільки страви не включають до свого складу яблука! Сьогодні дізнаємося, як приготувати яблучний пиріг. А точніше, певний різновид цього десерту - шарлотку.

Який спосіб вибрати?

Існує маса варіантів приготування цього десерту. Історія цього пирога походить від класичного французького рецепта з додаванням черствого хліба, лікеру, заварного крему і фруктів. Такий десерт схожий на традиційні англійські пудинги, що подаються в теплому вигляді. Далі на світ з`явилася шарлотка по-російськи, придумана на початку 19 століття паризьким кулінаром Марі-Антуаном Карем з готового бісквіта, баварського крему і збитих вершків. Сьогодні під цим словом розуміють легкий у приготуванні пиріг, що складається з нарізаних шматочками яблук (або інших фруктів), покритих шарами бісквітного тіста, причому приготований він може бути в духовій шафі або на відкритому вогні.

Рецепт шарлотки з яблуками на кефірі, запеченої в духовці

Інгредієнти:

• 1 стакан кефіра;
• 1 frac12- склянки борошна;
• 500 г яблок;
• 2 яйця;
• 50 г масла слівочного;
• 6 стіл. л. піску сахарного;
• 2 чайн. л. пекарського порошка;
• 1 чайн. л. ванільного цукру;
• сіль.

Приготування:

1. Збити міксером яйця, поступово додаючи до них цукровий пісок, ванільний цукор і сіль.
2. У кефір додати ложку пекарського порошку (Або соди) і залишити на пару хвилин.
3. В пишну яєчну піну просіяти борошно і влити кефір. В кінці додати розм`якшене масло. Ретельно перемішати тісто і залишити ненадовго.
4. Поки тісто настоюється, є час зайнятися яблуками. Зрізати шкірку, видалити серцевину і порізати невеликими шматочками.
5. Рецепт шарлотки з яблуками на кефірі передбачає два варіанти оформлення цього пирога: змішати яблука з тестом і вилити суміш у форму для запікання або укласти фрукти на дно, покривши зверху шаром тіста.
6. Форму помістити в духову шафу. Випікати 15-20 хвилин при температурі 200 градусів.

Рецепт шарлотки з яблуками на кефірі, приготовленої на водяній бані

Інгредієнти:

• 2 яблока;
• 2 банана;
• 6 стіл. л. цукрового песка;
• 3 яйця;
• 6 стіл. л. кефіра;
• 1 чайн. л. порошку пекарского;
• 3 стол. л. води;
• 5 стіл. л. борошна;
• сіль
• 2 стол. л. масла вершкового.

Приготування:

1. Очищені яблука і банани порізати невеликими шматочками. Щоб не потемніли на повітрі, можна збризнути їх соком лимона.
2. Змішати разом 3 ложки цукру, стільки ж води, масло і щіпку солі, нагріти до розчинення цукру і додати в гарячу суміш яблука. Гасити 3-4 хвилини, після чого перекласти у форму для запікання, зверху помістити шар бананів.
3. Так як цей рецепт шарлотки з яблуками на кефірі передбачає приготування її на водяній бані, то форму для запікання необхідно поставити в широку глибоку сковороду, додавши води так, щоб рідина не доходила до верху бортика форми приблизно 1 см.
4. Окремо збити залишки цукру і яйця, влити кефір, просіяти пекарський порошок і борошно. Ретельно вимісити. Залити приготовленим тестом яблучно-бананову начинку.
5. Довести водяну баню до кипіння на максимальному вогні, після чого зменшити конфорку до мінімуму, накрити кришкою і готувати ще 50-60 хвилин. Готовність можна перевірити, натиснувши на десерт пальцем, він повинен пружинити.

Запрошуйте до чаю!

Тепер і ви знаєте, як готувати шарлотку з яблук на кефірі двома різними способами. Пора заварювати чай і звати в гості близьких та друзів!