Секрети кулінарії: як варити рис, щоб він був розсипчастим
Незважаючи на те що в європейських країнах рис з`явився дещо пізніше, ніж в Азії, корисні властивості білосніжних зерен ми оцінили давно. З цієї крупи готуються чудові страви. Більш того, дивовижна здатність поєднуватися з найрізноманітнішими інгредієнтами дозволила рису зайняти п`єдестал пошани серед гарнірна асортименту. Але як приготувати смачний гарнір, а не просто рис на воді? Пропоную познайомитися з деякими секретами. Як варити рис, щоб він був розсипчастим? Скільки часу і в якій кількості води його варити?
Вибираємо сорт
Рис рису ворожнечу. Досвідчені господині напевно не раз в цьому переконувалися. Основна ознака, на який вони посилаються при виборі даного злаку для тієї чи іншої страви, це форма зерен. Так, довгозернистий рис воліють використовувати як гарнір до м`ясних і рибних страв. Круглі зерна є прекрасною основою для пудингів, так як чудово вбирають воду, завдяки чому набухають в процесі приготування. Цей вид рису чудово злипається, що необхідно при приготуванні суші та ролів. А ось для каш, різотто і супів вибирають середньозернистий рис, який відрізняється великим вмістом крохмалю, відповідно, і в`язкістю.
Як варити рис, щоб він був розсипчастим
Для того щоб цей гарнір на тарілці лежав зернятком до зернятка, необхідно знати кілька секретів. Найважливіше - це співвідношення води й крупи. Якщо ви маєте намір готувати рис методом випарювання води, то рідина в каструлі повинна перевищувати кількість рису в два рази. У киплячу воду висипаємо ретельно промиті зерна, зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо до готовності. Інший спосіб, якому віддаю перевагу і я - велика кількість води (приблизно 5 л на 1 кг рису) і півсклянки олії, доданого в каструлю, де вариться рис. Зрозуміло, промивати зерна під проточною водою необхідно і в цьому випадку. Більше того, щоб добре вимити крохмаль, необхідно використовувати холодну воду.
Рецепти приготування рису
По-японськи
Влити в каструлю півсклянки води і додати чайну ложку солі. Як тільки рідина закипить, всипаємо склянку рису. Далі щільно закриваємо кришку, виключаючи вихід пари. Варимо на повільному вогні 12 хвилин. Стільки ж часу тримаємо рис під закритою кришкою після того, як відключили вогонь.
По-азербайджанські
В Азії точно знають, як варити рис, щоб він був розсипчастим. Приклад тому - наступний спосіб. Каструлю наповнюють підсоленою водою на три чверті. Далі обв`язують її чистою тканинною серветкою або марлею. Туди висипають промитий рис, під вагою якого серветка виявляється в киплячій воді. У вміст імпровізованого друшляка кладуть вершкове масло, накривають перевернутої верх дном тарілкою і варять 20-25 хвилин при сильному вогні.
По-в`єтнамських
Особливість цього способу полягає в тому, що рис попередньо обсмажують на сковороді з невеликою кількістю вершкового масла до золотистого кольору. Після чого обсмажені зерна потрібно перекласти в каструлю і залити склянкою окропу. Варити на повільному вогні до повного випаровування. Цей рецепт приготування рису можна використовувати для плову. Виходить просто відмінно.
Більшість господинь хвилює не тільки те, як варити рис, щоб він був розсипчастим, а й те, як надати йому білосніжний колір. З цією метою в каструлю, де вариться крупа, додають сік лимона. Такий спосіб використовується переважно при приготуванні десертів.
Приготування рису: варіації, поради та обробка Рис є найбільш затребуваним продуктом не тільки в Японії, але і в Росії, його полюбили за смакові якості і поживну цінність. Приготування рису забирає небагато часу, зате результат завжди виходить чудовим. У цій крупі міститься достатньо високу…
Чи знаєте ви як варити рис? Ця культура була і назавжди залишиться найпопулярнішим злаком для багатьох народів світу. Кулінарні якості рису були відомі людині ще шість тисяч років тому, і вже в той час ми знали, що рис відмінно поєднується з різними продуктами - м'ясом і…
Як приготувати розсипчастий рис: поради і рецепти Питання про те, як приготувати розсипчастий рис, все частіше мучить молодих господинь. Популярність його стала дуже велика, тому що гарніри з рису чудові і до м'яса, і до риби, і до овочів. По виду страви дають оцінку його смаку, тому дуже важливо,…
Як приготувати розсипчастий рис? Скільки смачних і поживних страв можна приготувати з рису! А коли він розсипчастий, то з нього виходить відмінний гарнір, що чудово поєднується і з овочами, і з м'ясом, і з рибою. Крім того, рис дуже корисний для людського організму. У ньому…
Як відварювати рис - докладна інструкція Рис - одна з найуживаніших злакових культур у світі. Ця страва користується популярністю, оскільки поєднується з рибою, м'ясом, морепродуктами і овочами. Також з рису можна приготувати гарніри, супи, суші, плов і багато іншого. Рис є дієтичним…
Рецепт каші «Дружба» для плити, духовки і мультиварки Побачила я днями в магазині кашу «Дружба» і зрозуміла, що давно не балувала свою сім'ю цим смачним і корисним стравою. Кінчено ж, я вирішила виправити помилку. Спробувала відшукати у своїх записах рецепт каші «Дружба», але, на мій подив, знайшла…
Як варити гречану кашу на молоці: кілька докладних рецептів Гречана крупа дуже корисна, тому що містить складні вуглеводи, безліч вітамінів (холін, А, РР, В, Е) і мікроелементів. Вона незамінна в раціоні людей, які страждають на цукровий діабет. Крім того, гречка - це дуже смачно! Сьогодні ми розберемося з…
Як Варити рис для суші Як приготувати рисову кашу або рис на гарнір знають багато, а ось як варити рис для суші, знають далеко не всі. На суші годиться не будь рис, наприклад, європейські сорти для цього непридатні. Для приготування суші, використовують сорти рису, здатні…
Дізнайся як правильно варити рис Кожна господиня знає, що для приготування різних страв, використовуються різні сорти рису. Для того, щоб у процесі варіння рис була не злипнувся, а розсипався, найкраще взяти рис басматі. Він має довгі зерна красивої форми і при приготуванні…