Скільки варити рис

Рис - улюблений злак у багатьох народів. З нього готують другі страви, молочні каші, пудинги, запіканки і багато інших страви. Рис містить у великій кількості білок, крохмаль і мінеральні речовини. Цей низькокалорійний продукт не містить глютен, не викликає алергічних реакцій, і тому педіатри рекомендують рисові каші в якості першого прикорму. Дієтологи радять рис людям, що бажають позбутися кількох зайвих кілограмів. Різноманіття сортів не дає однозначної відповіді на питання: «Скільки варити рис?»

Найбільш популярні його сорти - це білий рис довгозернистий і круглозерністий і коричневий рис. Час приготування різних сортів відрізняється. Білий рис, з якого ми звикли готувати, варять близько 15-20 хвилин, коричневий рис готується протягом 45-50 хвилин. Є ще дикий рис. Його готують досить рідко, але страви з нього не менш смачні і корисні. Приготування дикого рису займе не менше години. Незалежно від сорту при приготуванні необхідно дотримуватися кількох правил.

Перед тим, як поставити варити рис, його необхідно ретельно промити в проточній воді. Досвідчені кухарі рекомендують промивати сирий продукт в гарячій воді (50-70? С). Води наливають з розрахунку 1 частина рису і 2-3 частини води. Крупу засипають у киплячу воду, яку попередньо потрібно посолити. Як тільки вода знову закипить, вогонь зменшують і продовжують варити рис, періодично акуратно помішуючи, щоб не зламати зерна.

Залежно від того, який результат ви хочете отримати, залежить скільки потрібно варити рис. Якщо ви хочете отримати ніжний розсипчастий продукт, то час варіння білого рису складе близько чверті години. Якщо ж ви готуєте суші і рис повинен бути більш клейким, то після закінчення часу варіння його необхідно залишити в гарячій воді ще на півгодини.

Скільки варити рис, щоб всі зернятка рівномірно приготувалися? Тут головне не стільки час варіння, скільки посуд, в якій він готується. Краще готувати його в плоскому посуді: сковороді або широкій каструлі обов`язково під кришкою. У цьому випадку рис рівномірно прогрівається і готується.

Деякі страви передбачають термічну обробку рису в кілька етапів, і в рецептах написано, що рис необхідно приготувати до напівготовності. Виникає питання, скільки варити рис до напівготовності, і взагалі, що таке напівготовності рису. Рис в напівготовому стані трохи розварився, але при цьому середина зернятка ще сира жорстка. За часом білий сорт до стану напівготовності варять близько 5-7 хвилин після закипання води.

Скільки варити рис, щоб він вийшов розсипчастим? Варити рис потрібно також хвилин 20, не більше інакше зерна розваряться і склеяться. Багато кухаря рекомендують перед варінням сирий рис трохи обсмажити на олії, або просто додати рослинне масло в каструлю при варінні. Масло не дасть склеїтися зернам під час приготування. Можна варити рис в курячому, яловичому або рибному бульйоні, тоді необхідність додавати масло відпадає.

Не меншою популярністю користується рисова локшина. Її додають в різні супи, подають як гарнір до м`яса і овочів, додають у салати. Як варити рисову локшину вдома? Спосіб приготування її досить простий. У каструлю наливають воду з розрахунку 3 склянки води на 200 г локшини. У киплячу воду додають трохи солі і кидають локшину. Як тільки вода в каструлі знову закипить, вогонь зменшують і варять продукт хвилин 5 без кришки. Після варіння локшину, як правило, відкидають в друшляк і промивають під проточною водою. Як тільки вода стече, локшину поливають невеликою кількістю рослинної олії, щоб вона не склеїлася.

З рису можна приготувати найрізноманітніші страви, які будуть дуже корисні. Це вимагає деякого досвіду, але все не так складно, як може здатися на перший погляд.