Як варять пропарений рис. Як варити пропарений рис розсипчастим

У магазині можна розгубитися від різноманіття представлених товарів. Навіть звичний нам рис буває різним: шліфованим, пропареним, диким. Купуючи новий для себе сорт, господині замислюються, як зварити цей злак так, щоб він вийшов розсипчастим і смачним, адже рис стане не тільки прекрасним гарніром до м`яса або риби, але і підійде для приготування салатів, закусок і плову.

Характеристики продукту

Як видно з назви, цей вид злаку проходить процес термічної обробки парою перед шліфуванням. Така процедура дозволяє зберегти набагато більше поживних речовин, мікроелементів і вітамінів, адже вони під впливом температури переходять з оболонки в ядро. Зерна для цього беруть подовжені, колір сухого продукту змінюється з білого на золотистий, напівпрозорий, але після варіння оброблений злак не відрізниш від звичайного. Пропарювати рис почали більше 50 років тому в США військові для полегшення процесу приготування страви. Ще одна перевага термообробки - приготований гарнір виходить розсипчастим, зерна не кришаться, і ці властивості зберігаються навіть після кількох розігрівання.

Як варять пропарений рис

Цінителям здорового способу життя, прихильникам правильного харчування, та й усім любителям смачно поїсти варто звернути увагу на цей вид рису. Щоб приготувати його смачним і крупітчатим, ми наведемо кілька рецептів. З них навіть початківцю господаря або господині стане зрозуміло, як варити пропарений рис розсипчастим. Найголовніше правило - не шкодувати часу і ретельно промити зерно в кілька підходів, поки вода після полоскання не залишиться прозорою. Слід дотримуватися пропорції: 1 склянка сухого рису на 2 склянки води. Промитий рис закладають у киплячу підсолену воду, приправи в цей момент не додають. Потім зменшують вогонь, каструлю накривають кришкою, і в процесі варіння не піднімають її.

Скільки варити пропарений рис? Наведене кількість буде готове через 12 хвилин після закипання. Ще стільки ж часу потрібно дати рису настоятися під закритою кришкою, знявши його з плити. Тільки після цього рекомендується додавати в блюдо масло і спеції.

Інші варіанти приготування в каструлі

Вище були наведені стандартні правила, після вивчення яких легко відповісти на питання про те, як варять пропарений рис. Тепер наведемо інші рецепти його приготування:

• Промитий рис заливають охолодженою водою і залишають на 1 годину. Потім додають ще трохи води і варять на повільному вогні 5-7 хвилин. Під час варіння страва не перемішують.
• Пропарений рис промивають і замочують у воді на 15 хвилин. Відкидають на сито і чекають повного стікання води. Розігрівають сковороду, в неї висипають підготовлений рис. Помішують його, не знімаючи з вогню, поки вся волога не випарується. Попередньо відварюють овочевий бульйон, виймають з нього овочі, закладають висушену крупу. Коли бульйон закипає, вогонь збавляють і варять під кришкою 10 хвилин.
• Як варять пропарений рис "по-армійському": промивають його до прозорої води, закидають в киплячу рідину і чекають закипання. У цей момент відкидають вміст каструлі на сито і промивають чистою проточною водою. Потім рис кладуть у холодну воду, ставлять на вогонь і варять до готовності, не заважаючи.

Окремо варто відзначити, що посуд (частіше каструля і іноді сковорода) для варіння повинна мати товсте дно, щоб крупа не пригоріла.

Спосіб приготування в мультиварці

Багато господарів вже оснастили свої кухні корисним і зручним приладом, що дозволяє максимально скоротити час знаходження біля плити. Ця чудо-каструлька і варить, і гасить, і пече (залежно від вбудованих функцій). Як варять пропарений рис в мультиварці? Стандартний спосіб: використовувати режим "Плов", а потім замінити його на "Підігрів". Пропорція крупи до води змінюється на 1: 3, а кількість завантаження і час приготування залежать від ємності чаші, для цього варто вивчити прикладену інструкцію. Пропарену крупу промивають і замочують на годину, потім перекладають у мультиварку, доливають води і встановлюють потрібний режим. За 10 хвилин до закінчення готування перемикають функцію. З цим приладом можна експериментувати: використовувати режим "Гречка", який підходить для варіння рису на роли і суші, або "Молочна каша".

Готуємо в пароварці

Як варити довгозерний пропарений рис? Якщо у вас є пароварка, то готуйте в ній. Вона збереже всі корисні речовини розглянутого продукту. Рис промивають кілька разів до прозорої води. Після цього можна замочити його в гарячої рідини на півгодини, це дозволить зберегти всю поживність зерен. Потім крупу відкидають на сито і дають воді стікати приблизно 15-20 хвилин. На 1 склянку рису беруть 1,5-2 склянки води, на виході вийде 3 склянки розсипчастого гарніру. Бажано готовий рис відразу подавати на стіл. Щоб блюдо стало повітряним і не злипаються, в процесі приготування його збризкують лимонним соком або додають трохи рослинного або вершкового масла. Рис закладають у спеціальну ємність для варіння круп, воду наливають туди ж. Якщо час приготування каші не визначається автоматично, таймер виставляють на 30 хвилин.

Можливості мікрохвильовій печі

Практично всі власники мікрохвильовок лише розігрівають у них їжу, забуваючи про те, що це теж багатофункціональний прилад. У ній також можна запікати, варити і пекти різні страви. Рис не є винятком, будь-який його сорт легко приготувати в мікрохвильовій печі. Зерно промивають до тих пір, поки вода не стане прозорою. Потім його перекладають у скляну ємність, відповідну для СВЧ-печей, причому він повинен займати не більше половини обсягу, адже готового продукту стане в 2 рази більше. Заливають крупу водою, накривають вогнетривкої кришкою і встановлюють час приготування 15 хвилин. Після закінчення програми залишають блюдо в мікрохвильовці ще на такий же проміжок - так рис стане м`якше і ніжніше. Виймати ємність потрібно тільки з використанням прихваток. Після цього гарнір перемішують дерев`яною лопаткою або ложкою і заправляють вершковим маслом.

Тепер ви знаєте, як правильно варити пропарений рис, і з легкістю зможете радувати себе і близьких смачним, ароматним і корисним стравою!