Як варити рис розсипчастим? Поетапні рекомендації

Одна з найпопулярніших злакових культур - це рис. Ця страва чудово поєднується як з рибою та м`ясом, так з фруктами і овочами. Давню посуд із залишками рису, що існувала шість тисячоліть тому, археологи знаходять і донині. У нашій країні цей злак існує приблизно триста років. У Росії все прекрасно знають, що з рисом, можливо, приготувати суп, плов, можна рис додати в салат, або ж подати як самостійне блюдо. Але, проте, мало хто знає, як правильно його готувати. Як варити рис розсипчастим?

Як варити рис розсипчастим? Розбираємося в сортах

Не секрет для кожної людини, що різні сорти рису підходять для приготування різних страв. На сьогоднішній день на полицях у магазині величезний асортимент різних сортів рису. Вони всі розрізняються за смаком і кольором, способом обробки, часу приготування і корисним властивостям. При виборі слід звернути знімання на довжину рисового зерна і його форму. Саме від цього залежатиме, чи вийде рис розсипчастим.

Довгозерний рис - це найпопулярніша різновид рису. Його зернятка довжиною в пів сантиметра і більше, досить тонкі. Особливість цього різновиду в тому, що рис не розварюється і не злипається. Найчастіше його застосовують як гарнір до риби і м`яса.

Середньозерний рис - зерна його овальної форми, довжина до 5 мм. Ідеально підходить для приготування різотто, паельї, а так само гарний як інгредієнт супу. При його використанні страви виходять грузлими, так як цей різновид містить більше крохмалю.

Круглозерний рис - добре злипається і вбирає воду. Цей рис використовують для приготування різних запіканок, суші, десертів.

Розібравшись в різновидах рису можна переходити до головного питання, а саме як варити рис розсипчастим?

Як варити рис розсипчастим? Перший етап

Як ми вже зрозуміли, що підходить по сорту рис - довгозерний. Для приготування розсипчастого рису води (бульйону) повинно бути в два рази більше рису. Варити рис в каструлі не дуже-то зручно, саме тому слід застосовувати сковороду з кришкою. На дно сковороди наливаємо рослинне масло, невелика кількість, для додання рису більш приємного аромату і смаку можна обсмажити мелконашінкованний цибулю, але це, звичайно ж, за бажанням. Висипаємо в сковороду рис і ретельно перемішуємо, щоб кожна рісинки стала покритої маслом. Саме завдяки маслу готовий рис буде розсипчастим.

Як варити рис розсипчастим? Етап другий

Далі потрібно додати в рис воду. Чудовою альтернативою простій воді може служити бульйон, особливо, якщо рис буде подаватися з яловичиною (використовувати краще яловичий бульйон), з куркою (бульйон курячий), з рибою (Бульйон рибний). При можливості бульйонні кубики краще не використовувати, оскільки вони дуже ароматні і можуть перебити ніжний смак рису. Так само на цьому етапі слід додати сіль, приблизно на кожні 150 мл - 1 чайна ложка.

Як варити рис розсипчастим? Етап третій

Після того як додамо рідина перемішати можна всього один раз. При частому помішуванні ніжний рис поламається і з нього почне виділятися крохмаль, а в результаті отримаємо липкий рис. Накриваємо кришкою і знижуємо вогонь до самого мінімуму. Головне не переварити рис. Білий рис готується не більше 15 хвилин, коричневий близько 40 хвилин. Під час приготування рису бажано якомога рідше відкривати кришку і випускати пар. Після того як на нахиленою кришці перестане накопичуватися рідина рис можна буде вважати готовим.

Як варити рис розсипчастим? Етап четвертий

Коли рис приготується, слід зняти кришку, а зверху покласти сухе кухонний рушник, приблизно на 10 хвилин. Воно добре вбере залишки вологи, і рис стане розсипчастим і сухим. Перед подачею рис потрібно розпушити виделкою, або паличками.

Ще один спосіб приготування розсипчастого рису - варити рис в мікрохвильовці, це дуже зручно.

В неметалічну ємність ложем рис, заливаємо рідину в пропорції 1: 2. Додаємо за смаком спеції і, накривши кришкою, ставимо у піч. Готуємо на 100% потужності 5 хвилин і на 50% потужності ще 15 хвилин. По закінченню потрібного часу виймаємо ємність з печі і подаємо до столу.