Приготування рису: варіації, поради та обробка

Рис є найбільш затребуваним продуктом не тільки в Японії, але і в Росії, його полюбили за смакові якості і поживну цінність. Приготування рису забирає небагато часу, зате результат завжди виходить чудовим. У цій крупі міститься достатньо високу кількість вуглеводів і мало білків, і, що найприємніше, в ній відсутні жири, завдяки чому цей продукт незамінний для людей контролюючих вагу і сидять на дієті.

Користь крупи доведена дієтологами і лікарями, тому вона багата вітамінами Е і В, також мікроелементами і мінералами сприятливо впливають на перистальтику кишечника. У світі існує величезна кількість сортів і видів рису. Саме тому приготування рису вельми популярне в різних країнах. З цього продукту можна зробити широкий асортимент смачних і корисних страв.

Основні страви, гарніри, салати, супи, різотто, плов і багато інших не менш цікавих страв можна побачити на столах. Начебто нічого складного в його приготуванні немає, проте щоб рис вийшов розсипчастим і смачним, необхідно дотримуватися ряду правил. Сьогодні ми розповімо кілька основних рецептів і дамо поради з приготування цього чудового продукту, які допоможуть вам творити ароматні і смачні страви.

Кілька порад

Перед тим, як відварювати крупу, її потрібно підготувати. І круглий, і довгий рис слід добре промити у воді, поки вода не буде прозорою і чистою. Круглий необхідно замочити у воді на 15 хвилин, потім промити його.

Довгий сорт крупи просто обсушити на рушнику. Для того щоб рис вийшов розсипчастим, після обсушування його потрібно обсмажити буквально пару хвилин на рослинній олії, а потім відварити.

Що приготувати з рису: прості страви на кожен день

Найбільш простим способом є варіння рису. Але щоб продукт став ще пікантний, рекомендується варити його на овочевому або м`ясному бульйоні. Дайте бульйону закипіти і всипте туди рис (на 200 г. крупи три склянки бульйону / води). Обов`язково додайте сіль, вершкове масло грам 50, для додання страві золотистого кольору можна покласти чайну ложку куркуми або томатну пасту.

Нехай бульйон ще раз закипить, потім ставимо на повільний вогонь і накриваємо кришкою хвилин на 20, поки не википить основна частина рідини. Саме такий гарнір чудово поєднується з рибними, м`ясними стравами - можна вже відварений рис скропити лимонним соком.

Приготування рису по індійським традиціям

Крупу ретельно промити і обсушити. У казані розігрійте топленное і рослинне масло приблизно по 2 столових ложки. На цих маслах обсмажуємо рис, солимо і приправляємо кумином, куркумою - ще раз обсмажуємо і заливаємо декількома склянками води, доводимо до кипіння.

Після закипання накриваємо щільно кришкою і варимо на слабкому вогні, як звичайно. Готову страву заправляємо вершковим маслом і акуратно розпушують.

Рис для суші: як готувати в домашніх умовах

Спосіб 1

Для цього краще підійде казан, але можна взяти каструлю з досить товстим дном. Буде потрібно рис «Нішікі» 1 кг, холодна вода, водорість «Даші Комбу» (5 см), рисовий оцет 100 гр., Сіль і цукор.

Рис промиваємо і ставимо варитися на півгодини під закритою кришкою. Після того як Рис відварити, додаємо в казан водорості, трохи відварюємо і виймаємо їх, варимо ще 10 хвилин. Залишаємо його під кришкою на 15 хвилин, потім перемішуємо. Рис не солимо і не нічим не приправляем.

Готуємо заправку: злегка підігріваємо рисовий оцет, вводимо в нього цукор 80 г. і сіль, розмішуємо. Соусом поливаємо наш рис і добре перемішуємо, залишаємо на півгодини. Рис для суші повністю готовий.

Спосіб 2

Промитий рис засипаємо в казан з киплячою водою, готуємо до повного вбирання рідини (під кришкою). У мисці змішуємо оцет, цукор, лимонний сік і сіль, ставимо на вогонь і даємо закипіти. Вийшла заправкою поливаємо готовий рис.

Приготування рису. Спосіб 3.

Попередньо рис витримуємо у воді близько півгодини. Потім ставимо варитися. Після закипання, залишаємо нудитися на 10 хвилин. Вимикаємо конфорку і залишаємо під кришкою хвилин на 15-20.

Готуємо заправку для суші: лимонний сік, цукор, сіль і рисовий оцет ставимо на вогонь і, помішуючи, даємо цукру повністю розчинитися. Соусом заправляємо рис.