Господині на замітку: що робити, якщо пересолила суп?

Напевно, кожній господині у своєму житті доводилося стикатися з вирішенням такої неприємної і часто несподіваної проблеми: що робити, якщо пересолила суп?

Щоб пересолити їжу, зовсім необов`язково бути недотепою. Досить змінити вид солі, наприклад, замість звичної, крупного помелу використовувати дрібнозернисту. Можна легко помилитися з кількістю солі, якщо скористатися сіллю з різними добавками або морський. Ці види спочатку здаються менш солоними, але все зміниться, коли сіль розчиниться в готовій страві. Знову ж гарячий суп здається менш солоним, і велика спокуса поліпшити його смак. Але коли їжа трохи охолоне, то господиню чекає неприємний сюрприз, - вона пересолила суп. А буває, що вини господині і зовсім немає, але суп все одно справляє враження пересоленного, тому що про смаки не сперечаються. Можливо, гості віддають перевагу менш солоні страви, і проблему пересолу все одно доведеться вирішувати.

У колишні часи ця неприємність означала обов`язкову сварку. Адже пересіл - це не тільки зіпсовані продукти, а й переклад дорогої солі. Зараз все не так критично, тим більше що вже вироблені способи боротьби з цим горем.

Що робити, якщо пересолила суп? Найголовніше - не панікувати. Буває. Є кілька способів акуратно і непомітно вирішити цю проблему.

По-перше, якщо рецептура дозволяє, то можна додати рідини. Стакан води часто вирішує проблему, якщо пересолила господиня їжу не дуже сильно. Суп, звичайно, буде менш густим, але це зовсім не синонім слова «гірше». Можливо, так ви навіть відкриєте для себе новий рецепт знайомого страви.

Ще один варіант, що робити, якщо пересолила суп - це додати ... цукру. Дійсно, солодкий смак нейтралізує солоний. Необов`язково сипати цукор в суп - досить покласти шматочок в ополоник, опустити в суп і почекати, поки він розвалиться. Після цього треба трохи поговорити ополоником в супі і витягти цукор. Спробуйте. Часто така дія не тільки нейтралізує сіль, а й супу в цілому додає пікантність.

Можна вирішити проблему, додавши сиру картоплю. Якщо рецептура припускає наявність картоплі, то його можна додати вже порізаним на дольки. Картопля швидко готується і добре забирає зайву солоність. Якщо у вашому блюді присутність картоплі не заплановано, то можна опустити цілу картоплину, одну або дві, дати їм зваритися і після акуратно витягнути.

Відмінно забирає зайву сіль білий хлібний м`якуш. Його треба покласти в марлевий мішечок і опустити в суп, і трохи поварити. Розмокший хліб, природно, треба видалити, не розв`язуючи мішечка. Замість м`якушки можна покласти рис. Придатний як сирий рис, так і варений, але, зрозуміло, несолоний. Він вариться трохи довше, але й ефект від його використання сильніше. Рис відмінно ліквідує пересіл, і, більше того, сам стає готовим блюдом. Рис забере не тільки сіль, а й частину навару і спецій.

Деякі радять використовувати замість рису і м`якушки борошно. Це теж прибере зайву сіль, але тоді пропаде і прозорість супу.

Як бачите, в арсеналі господині досить багато рішень, що робити, якщо пересолила суп. Але все ж повторимося. Головне - не панікувати і не впадати у відчай.