Як робити оселедець під шубою

Жоден святковий стіл не обходиться без такого традиційного салату, як оселедець під шубою. За деякими відомостями придумав цей став народним салат купець богомилов. Було це в Росії в 1919 році, час було революційне, що і пояснює назву салату - шовінізмом і занепаду - бойкот і анафема, скорочено - ШУБА.

У багатьох куховарських книгах можна знайти традиційний рецепт, в якому детально описано як робити оселедець під шубою. Традиційний рецепт салату містить найпростіші інгредієнти: картопля - 3-4 штуки, морквини візьмемо - 2 штуки, буряк - 2 середніх штуки, ще приготуємо одну цибулину, яйця - 4 штуки, оселедець - 2 штуки і майонез.

Це основні компоненти, але існує також кілька змінених рецептів цього салату, які більшою чи меншою мірою відрізняються один від одного. У цьому випадку, крім основних інгредієнтів, які можуть використовуватися не все, в салат входять і додаткові, наприклад, яблука або сир. Але за яким би рецептом цей салат не готували, виходить він завжди ніжним і дуже смачним, а на його приготування не потрібно багато часу і коштів.

Звичайно, можна купити готовий салат в магазині, але все-таки багато хто воліє готувати його самі. Напевно, немає жодної господині, яка не знала б, як робити оселедець під шубою. Смак у цього салату дуже ніжний, але щоб він був більш однорідним, готувати його потрібно заздалегідь, за кілька годин до свята, щоб нижні шари встигли просочитися. До самої подачі на стіл салат слід тримати в холодильнику.

Якщо гості салат відразу не з`їли, його можна вживати в їжу на наступний день, причому настоявшись він стає ще смачніше. Щоб шари були більш рівними, салат краще викладати у велику плоску тарілку.

Перед тим як робити оселедець під шубою, потрібно підготувати рибу. Для салату оселедець потрібно брати тільки цілу з бочки або з банки. Рибу чистять, знімають з хребта і ретельно виймають всі кісточки. Вийшло філе нарізають кубиками або тонкими скибочками. Яйця і овочі, крім цибулі, потрібно попередньо відварити. З варених овочів знімають шкірку, причому зробити це легше поки вони гарячі.

Яйця ж навпаки, спочатку остуджують у холодній воді, а потім тільки очищають.
Шарів виходить шість. Перший шар - натерта на тертці картопля. Товщина шару - один сантиметр. Потім шар картоплі ретельно змащують майонезом і викладають оселедець. На велику тарілку зазвичай іде півтори оселедця. Другий шар також покривається тонким шаром майонезу. Ріпчасту цибулю потрібно дрібно нарізати і укласти поверх оселедця, також покривши майонезом. Яйця труть на тертці і насипають четвертим шаром так, щоб попереднього шару не було видно, тобто товщиною приблизно в півсантиметра. Четвертий шар, як і всі попередні, також покривається майонезом. Тепер потрібно натерти на тертці моркву і укласти поверх яєць. П`ятий шар має таку ж товщину, як і четвертий і також змащується майонезом. Шостий шар - це натерта буряк. Товщина цього шару складає один сантиметр.

Салат рясно змащують майонезом і прикрашають зеленою цибулею, порізаною на дрібні шматочки. Деякі господині, виходячи зі своєї практики, вважають, що смак салату безпосередньо залежить від кількості майонезу, тобто чим його більше - тим шуба смачніше. З решти зробити трояндочки і прикрасити ними салат. А можна включити фантазію і придумати більш оригінальний спосіб прикраси, адже красиво прикрашене блюдо завжди виглядає більш апетитним і виробляє на гостей більше враження.

Але перед тим, як робити прикраси для салатів, потрібно згадати кілька нескладних правил. Наприклад, прикраси потрібно робити з тих інгредієнтів, які входять до складу салату. Також не слід переборщувати з прикрасами. А щоб зовнішній вигляд салату не зіпсувався, прикрашати його потрібно перед самою подачею на стіл.

А ось рецепт, в якому описується як робити оселедець під шубою по-новому. Треба взяти такі інгредієнти: оселедець малосольная - 1 штука, буряк - 1 штука, морква - 3 штуки, яйця - 4 штуки, один плавлений сирок і майонез в пакетику.

Овочі і риба готуються як у попередньому рецепті, але так як в рецепті немає картоплі, першим шаром укладається риба. За шаром риби йде шар яєць, натертих на крупній тертці, потім шар моркви і шар сиру. Останнім шаром укладається буряк. Всі шари, крім морквяного покриваються майонезом, а буряк потрібно полити майонезом круговими рухами так, щоб вийшов хитромудрий узор.

Приготований за цим рецептом салат виходить повітряним і має більш ніжний смак. Якщо оселедець недостатньо солона, можна і досолити, але не перестарайтеся, щоб не довелося потім ламати голову над питанням що робити якщо пересолила салат, адже не завжди пересіл можна виправити. Хоча в такому випадку необхідно буде додати ще по одному шару кожного інгредієнта.