Пересолений суп. Що робити і як рятувати обід?
Якщо пересолений суп, що робити в цьому випадку? З імовірністю 99% ви в своєму житті хоч раз пересолювали страви. І найчастіше це відбувалося саме з супом. Ні, пересолити можна абсолютно все, що завгодно, починаючи з тіста для млинців і закінчуючи безе. Ну і що з того, що так називаються тістечка, приготовані зі збитих яєчних білків. Є думка, що краще всього збиваються саме підсолені білки. І потім, хіба вам ніколи не доводилося замість сільнички в поспіху вистачати цукорницю? Якщо ви принципово зберігайте цукор і сіль на різних полицях в кухні, то честь вам і хвала. Та й то, ніхто не може гарантувати вам того, що в один далеко не прекрасний день ви помилитеся, і ... але не будемо про сумне. Гіпотетична плутанина цукру з сіллю зовсім не є темою нашої сьогоднішньої розмови.
А говоримо ми про те, як врятувати пересолений суп. І неважливо, з якої причини він таким виявився. Самі ви його пересолили, або хтось із помічників вирішив приправити киплячий бульйон, здригнулася Чи є у вас рука з сільницею. Все це не має значення. Підсумок один - пересолений суп. Що робити?
Перша думка, яка приходить на розум будь-якій людині, підсолодити його. Справді: гаряче блюдо ми охолоджуємо, холодне - підігріваємо, а надлишок солі повинен маскувати цукор. Не поспішайте сміятися. Взагалі-то, в цьому є сенс. Звичайно, це не означає, що потрібно хапати цукорницю і починати жменями кидати в каструлю її вміст. Все набагато складніше. Перш за все, пісок нам не допоможе, нам потрібен цукор кусковий. Беремо рафінад, кладемо його в ополоник і опускаємо в бульйон. Як тільки він починає розчинятися, негайно витягаємо ополоник і викидаємо полурастаявшій шматок у відро для сміття. 
Так рекомендується надходити до тих пір, поки страва не стане їстівним. Ризикованість цього методу зрозуміла відразу. Найменший недогляд, і замість дуже солоного супу виходить незрозуміла солодко-гірка бурда.
Тому ми не станемо відразу вдаватися до цього методу, залишивши його на самий крайній випадок. А поки випробуємо менш радикальні і більш безпечні способи.
Значить, так. Ви намагалися зварити першу страву, але не розрахували дозу солі. І, як результат, у вас пересолений суп. Що робити? Якщо ви готували досить густе блюдо, наприклад, борщ, то можете сміливо додати в нього трохи води. Тільки не лийте її прямо з-під крана або з пляшки. Вода повинна бути гарячою, інакше смак і вигляд страви будуть зіпсовані. Закип`ятіть чайник і розбавте своє готування гарячою водою.
Якщо ж ви не хочете робити перше блюдо надмірно рідким, то візьміть шматочок марлі або просто білої тканини і насипте на нього трохи рису. Столової ложки буде цілком достатньо. Зауважте тканину вузлом і помістіть цей мішечок в каструлю з киплячим супом. Рис відмінно вбирає в себе сіль. Досить прокип`ятити його всього 10 хвилин, і солоність бульйону зменшиться.
А що зробити, якщо пересолила суп, а в будинку немає ні грама рису? Можна взяти звичайне куряче яйце, збити його і тоненькою цівкою влити в киплячий бульйон. Після того як білок вбере в себе надлишок солі і затвердіє, його просто прибирають з каструлі.
Ні яєць, ні рису, і пересолений суп: що робити? Шукати борошно або картоплю. Картоплю можна просто почистити і покласти в каструлю цілком. Нехай звариться у вашій ропі. Вона теж вбере в себе сіль, і ви потім зможете з неї що-небудь приготувати. А з борошном потрібно вчинити так само, як і з рисом. Тобто покласти в пакетик і проварити десять хвилин. Правда, після цього ваш суп не буде відрізнятися прозорістю, але тут вже нічого не поробиш.
Бульйон з яловичини - основа для борщів, супів та інших страв Перед тим, як готувати м'ясний бульйон, слід засвоїти кілька непорушних правил. Бульйон з яловичини найкраще готувати в емальованому або керамічному посуді. При необхідності бульйон доливають тільки окропом, оскільки холодна вода значно погіршує…
Рецепт різотто з куркою - італійський обід у вас вдома. Ах, Італія! Країна всім відомих Ромео і Джульєтти, країна романтиків і закоханих. Мрія для мандрівників, що відкриває перед ними чудові пейзажі і гостинний народ. А миленькі італійські ресторанчики, готові здивувати гостей своєю незабутньою кухнею!…
Самий смачний суп гороховий зі свининою Ще з давніх пір на Русі і в ближньому зарубіжжі було популярним приготування різних супів. І зараз жодна господиня не обійдеться без цього блюда. Ну самі подумайте, який обід без першого? Особливо любимо усіма нами гороховий суп. Кажуть, що рецепт…
Гарбузовий суп та інші смачні страви Гарбуз - дуже корисний продукт. Завдяки цього напівфабрикату, можна порадувати рідних сніданком, обідом і вечерею з різноманітних страв. Приготувати гарбуз досить просто, потрібно чітко слідувати рецептом і технологією, враховуючи обов'язково те, що…
Юшка з судака Юшка з судака - дуже смачне, наваристий і апетитне блюдо. Але чому саме судак? Просто тому, що бульйон з цієї риби виходить жирний, а значить, суп із судака буде приємно пахнути. Та й коштує цей вид риби не так дорого, не доведеться витрачати надто…
Курячий суп з рисом: рецепти приготування і основні рекомендації Курячий суп з рисом - це дуже смачне і поживне блюдо. Головне, що приготувати його можна абсолютно по-різному, а результат безсумнівно сподобається всій родині.Як правильно вибрати якісну курятину? Щоб перше блюдо вийшло ароматним і смачним,…
Вермішелевий суп - улюбленець і дорослих, і дітей А ви знаєте, що перші страви любить більшість жітелейнашей неосяжної країни? Однаковим попитом користуються як гарячі борщі і супи, так і холодні перші страви. У даній статті ми хотіли б особливо виділити одне блюдо, популярність якого в кожній…
Якщо холодець не застиг - що робити? Який зимове свято обходиться без холодцю? Його люблять і діти, і дорослі. Сам процес варіння холодцю, потім розбирання м'яса, часто всією сім'єю, це вже народна традиція. Холодець варять зі свинячого м'яса, яловичого, курячого, кладуть у нього…
Галушки для супу - смачно, швидко і апетитно Хто не любить суп з галушками? Усі люблять, адже саме це блюдо готували нам наші бабусі та мами. Існує думка, що галушки для супу, як і саме блюдо, відносяться до єврейської кухні, але достовірно цей факт не встановлений. Втім, це й не важливо. Суп…
Борщ зелений з тушонки. Рецепт Взагалі-то, існують два способи приготування супів: зі свіжого / замороженого м'яса і тушонки. Про вегетаріанських ми тут не говоримо, це - окрема історія. Готувати перше блюдо з м'яса - процес досить тривалий, особливо якщо будете варити бульйон з…
Простий рецепт супу з яловичини Суп - обов'язкова страва на обідньому столі. Його можна приготувати різними способами і з великою кількістю інгредієнтів. У цій статті я пропоную розглянути рецепт супу з яловичини. Впевнена, що багато господинь вміють готувати цю страву і навіть…
Рецепт супу на курячому бульйоні: різноманітність смаків і компонентів Нарівні з традиційними варіантами варіння перших страв рецепт супу на курячому бульйоні може відрізнятися не тільки різними компонентами, але і смаковими поєднаннями. Якщо в класичному гарячому локшину або вермішель відправляють в рідину хвилин за…
Грузинський суп-харчо зі свинини Як приготувати суп-харчо зі свинини? Традиційний грузинський рецепт розрахований на використання яловичини або баранини. Спробуйте поекспериментувати з сортом м'яса і зробити блюдо зі свининою.Класичний суп-харчо зі свининиЯкщо використовуєте при…