Гратен картопляний - новий смак популярного овоча!

Сьогодні ми запропонуємо страва французької кухні - картопляний гратен, рецепт якого підійде для початківців кухарів.

Страви з картоплі в нашій країні користуються великою популярністю. Гратен - відмінне блюдо з ніжним смаком для тих, хто любить цей овоч і шукає нові способи його приготування. У нього тільки один мінус - це калорійність.

Необхідні компоненти:

- свіжий картопля (кілька бульб середньої величини) -

- вершки (приблизно 200 мг) -

- яйце (1 шт.) -

- вершкове масло для змащування форми-

- 100-150 г сиру твердого або напівтверді сорти-

- лавровий лист (1 шт.) -

- часник (1 маленький зубчик) -

- соль-

- чорний мелений перець.

Очищаємо від шкірки картоплю і нарізаємо його овалами по меншій стороні. Товщина еліпса від 3 до 5 мм. Готуємо сир - крупно перетираємо.

Подавати на стіл гратен картопляний ми плануємо в тій ємності, в якій він і готувався. Тому форма для запікання повинна бути естетичною. За розмірами нас влаштує невелика і глибока термостійка посуд.

Змащуємо вмістилище для нашого блюда вершковим маслом. Трохи обсушуємо нарізану картоплю паперовими рушниками. Викладаємо його у форму або просто шарами, або «ялинкою», накладаючи один шматочок на інший.

Перший овочевий пласт подсаливаем, перчимо, розкладаємо поламаний на кілька частин лавровий лист. Потім поливаємо невеликою кількістю вершків і прикрашаємо сиром.

Наступний шар робиться таким же чином: розкладаються овали картоплі, посипаються сіллю і перцем. Цей шар ми приправляємо часником. Його дуже дрібно подрібнюємо і намагаємося рівномірно розподілити по картоплі. Потім знову поливаємо вершками і посипаємо тертим сиром.

Таким же чином викладаємо всі пласти, тільки вже без часнику і лаврового листа. Їх має бути не менше трьох (загальна кількість шарів залежить від розміру форми). Останній пласт не посипана сиром, а тільки постачаємо спеціями і заливаємо вершками.

Сирої гратен картопляний ставимо в розігріту духовку. І запікаємо приблизно годину. По закінченні цього часу виймаємо з духовки і заливаємо підготовленим соусом, який складається з збитого яйця, солі і вершків. Зверху посипаємо тертим сиром.

Картопляний гратен знову ставимо в духовку і готуємо ще хвилин 10-15. Зверху повинна утворитися гарна скоринка. Подаємо страву гарячою, розрізаємо на шматки і накладаємо лопаткою.

Найчастіше це страва подається як гарнір до рибних або м`ясних страв. Але і в якості самостійного блюда теж цілком може застосовуватися. Наприклад, з овочевими салатами або соусами.

Є й інші варіанти приготування цієї страви. Найпростіший спосіб зробити гратен картопляний - натерти на крупній тертці картоплю і сир, додати сіль, мелений перець, вершки. Все разом ретельно перемішати. Змастити дно і краї форми для запікання олією і викласти туди отриману масу. Запекти в духовці.

Можна додати в класичний гратен картопляний пласт грибів або м`яса. У цьому випадку гриби треба попередньо приготувати. Обсмажити їх на сильному вогні до отримання поджаристого виду. Грибний шар зробити десь в середині запіканки.

Якщо ви хочете додати м`яса в це блюдо, то його теж краще попередньо підсмажити. Звичайно, не варто використовувати частини з кісточками. Вони дадуть даремний обсяг. Беріть м`якоть, поріжте некрупно, так, щоб м`ясні шматки були не більшими картопляних. Швидко обсмажте їх на сковороді. І покладіть одним із середніх шарів.