Картопляний рулет з фаршем - страва, що сполучає м'ясо і гарнір

Картопляний рулет з фаршем - це оригінальне блюдо, яке поєднує в собі і м`ясо, і гарнір. Крім того, такий рулет виглядає дуже красиво, тому його можна рекомендувати готувати і на святковий стіл. Втім, і для звичайної вечері або обіду картопляний рулет з фаршем прекрасно підійде, адже продукти для його приготування потрібно самі звичайні, та й часу на приготування піде небагато.

Отже, щоб приготувати картопляний рулет з фаршем нам потрібні наступні продукти: картопля - один кілограм, фарш з будь-якого м`яса (на ваш смак) - півкіло, цибулина, пара яєць, крохмаль картопляний або борошно - п`ять столових ложок, масло рослинне, сіль, зелень. За бажанням можна використовувати овочі - моркву, капусту, зелений горошок і гриби. Перерахованих продуктів вистачить на приготування шести порцій рулету.

Картоплю почистимо і поставимо варити. Якщо у вас в господарстві є пароварка, то картоплю можна відварити на пару, так він вийде менш водянистим.

Поки картопля готується, займемося приготуванням начинки. Обсмажити на олії цибулю, потім додамо в сковороду фарш і доведемо його до готовності, не забувши посолити і приправити чорним перцем. Для зниження калорійності страви, кількість фаршу можна трохи зменшити, замінивши його овочами, наприклад, капустою або зеленим горошком. Можна додати в начинку дрібно нарізану зелень. Готову начинку слід трохи охолодити.

Готову картоплю слід розім`яти, як при приготуванні пюре і додати до нього збиті яйця і крохмаль чи борошно. Щоб картопляне тісто вийшло більш ніжним, в нього можна додати вершкове масло або трохи вершків.

Якщо у вас в господарстві є бамбуковий килимок для приготування рол, то його слід обернути харчовою плівкою і змастити її маслом. Якщо ж килимка немає, то плівку потрібно розстелити на кухонному рушнику.

Викладаємо на плівку картопляне тісто, розподіляємо зверху фарш, і звертаємо рулет, піднімаючи краю килимка або рушники. Переносимо рулет на деко, який попередньо змастили маслом. Укладаємо виріб так, щоб шов виявився внизу. Щоб отримати рум`яну скоринку, змащуємо наш картопляний рулет з фаршем зверху невеликою кількістю сметани, перемішаної з жовтком. Можна посипати кунжутним насінням або сиром, але сир краще додати незадовго до готовності. Печемо рулет при температурі 180 градусів приблизно півгодини.

Готовий рулет картопляний з м`ясним фаршем викладаємо на блюдо. Прикрашаємо зеленню і подаємо на стіл. Кращий гарнір до цього блюда - овочевий салат.

Використовуючи практично ті ж самі продукти, можна приготувати інший варіант цієї страви - рулет з фаршу з картоплею. У цьому випадку, за основу візьмемо м`ясний фарш, а картопляне пюре буде використовувати як начинку. Нам потрібні наступні продукти: м`ясний фарш - 800 грамів, картопля - 400 грамів, одне велике яйце, трохи хлібних крихт або панірувальних сухарів, 5 ложок хорошого томатного соусу або кетчупу.

Відварюємо картоплю, як для приготування пюре. Поки він готується, вимішуємо в мисці фарш з додаванням яйця, панірувальних сухарів, трьох ложок соусу, дрібно нарубаного цибулі, солі і приправ. Для пікантності можна додати в масу пару ложок солодкої французької гірчиці.

З звареного картоплі готуємо пюре з додаванням вершкового масла і молока або вершків.

Викладаємо приготований м`ясний фарш на харчову плівку або лист фольги, які попередньо потрібно змастити маслом, формуючи прямокутник. В середину у вигляді неширокої гірки викладаємо картопляне пюре, а потім, піднімаючи краю фольги, з`єднуємо фарш над начинкою, формуючи рулет.

Перекладаємо наш виріб на змащене деко, стежачи, щоб шов виявився внизу. Ставимо лист з рулетів в духовку, яка вже нагріта до 180 градусів, печемо тридцять хвилин. Потім виймаємо рулет з духовки, змащуємо його залишилися томатним соусом, і отруюємо назад, допекаться ще протягом двадцяти хвилин.

Готовий рулет трохи охолоджуємо, нарізаємо на порційні шматки і подаємо на стіл з овочами або салатом.