Як приготувати фаршировані кальмари

Разом з перебудовою на територію пострадянського простору прийшли і продукти, про які радянські люди раніше читали тільки в книгах: ананаси, банани, маслини та ін. З безлічі морепродуктів, які з`явилися на столі простих людей, найулюбленішими виявилися кальмари, мідії, гребінці і восьминоги . Господині стали розшукувати рецепти, щоб здивувати гостей екзотичними стравами. Одним з питань, які звучали тоді, був: «Як приготувати фаршировані кальмари?»

Кальмари для будь-якого страви готуються однаково. Спочатку їх розморожують і миють. Потім заливають окропом на пару секунд, щоб згорнулася шкірка. Після ошпарювання ця фіолетова шкіра легко знімається. Тушки очищають від хорди (прозора внутрішність) і залишків шкіри під проточною водою.

Підготувавши таким чином молюски, можна приступати до приготування будь-якої страви з них. Як приготувати фаршировані кальмари, наприклад?

Давайте спочатку спробуємо зафаршіровать їх рисом і овочами. Для цього беремо вісім тушок кальмарів, пару цибулин, одну морквину, п`ятдесят грамів сиру твердого, дві столові ложки олії (краще оливкової), сто грамів рису, соєвий соус, столову ложку майонезу, перець, сіль. Відварюємо рис. Цибулини, а потім і моркву дрібно ріжемо і пасеруємо, всипаємо до них рис і тонко нарізані крильця кальмарів, перчимо і солимо. Додавши в начинку соєвий соус і тертий сир, все перемішуємо.

Ця страва готувати просто. Наповнюємо підготовленою сумішшю тушки, викладаємо їх на деко і покриваємо сіточкою майонезу. Відправляємо деко в духовку. Так як духовка розігріта до 200ordm-С, для повної готовності страви залишилося 10-14 хвилин. Дістаємо з печі деко і акуратно знімаємо молюсків. Виклавши їх на велику тарілку, прикрашаємо зеленню. Соковите, ароматне, пікантне гаряче блюдо з кальмара готово.

Пальчики оближеш, якщо кальмар готувати, фарширований омлетом. Спочатку візьмемося за омлет. Його ми робимо з яєць, зелені і грибів (наприклад, печериць). Готовий омлет охолоджуємо і шаткуємо на тоненькі смужки, змішуємо з сиром, заздалегідь натертим дрібно на тертці. Сир потрібен для кращої зв`язки продуктів. Підготовлених молюсків фаршируємо сумішшю омлету і сиру і запікаємо в духовці. Тепер ви знаєте, як приготувати фаршировані кальмари з омлетом.

І перший, і другий рецепт годяться як для закусочної столу, так і в якості гарячого блюда. Якщо ви вирішили фаршировані молюски подати як закуску, слід їх охолодити і нарізати кільцями.

Так як багато чоловіків не уявляють собі прийому їжі без м`яса, а морепродукти у них не асоціюються з ситної їжею, давайте приготуємо для них кальмари з м`ясним фаршем. Ось цей рецепт точно не дієтичний, а калорійний - втім, саме такий, як люблять чоловічі шлунки. Записуйте, як приготувати фаршировані кальмари зі свинячим і яловичим фаршем.

Нам потрібно десять тушок молюсків, триста грамів фаршу з телятини і свинини, дві невеликі морквини, одна велика цибулина, дві столові ложки рису відвареного, приправа для морепродуктів і біле сухе вино. Обсмажуємо на вершковому маслі фарш, злегка його присоливши. На окремій сковороді пасеруємо терту моркву і різаний лук. Змішуємо фарш і моркву з цибулею, додаємо рис з приправою. Начиняємо тушки кальмарів отриманою сумішшю і кладемо у форму для запікання, заздалегідь змащену олією. Зверху все скроплюємо білим вином і ставимо в духовку, де температура не нижче 200ordm-С, на тридцять хвилин. Готові кальмари нарізаємо кружечками і викладаємо, перемежовуючи зеленню, на велике блюдо.

А ось перед вами дійсно дієтичний рецепт «Як приготувати фаршировані кальмари з овочами», на який піде всього одну годину і хвилинок десять часу.

Нам знадобиться шістсот грамів молюсків, чотириста грамів білокачанної капусти, по три яйця і цибулини, лимон, триста мілілітрів соусу томатного, чотири столові ложки масла рослинного, петрушка і кінза, спеції для морепродуктів, мелений чорний перець і сіль.

Очищені і вимиті тушки слід посолити і приправити спеціями. Нашатковану капусту пригасити до напівготовності на сковороді з додаванням рослинної олії.

Поки капуста гаситься, зварені круто курячі яйця треба нарізати на кубики, а лимон вимити. Очищений ріпчасту цибулю нарізати півкільцями. Лук, яйця і капуста змішуються, перчать і солятся.

Прийшов час начиняти тушки кальмарів капустяним фаршем. На олії обсмажити їх протягом п`яти хвилин. Складаємо їх в каструльку і заливаємо томатним соусом. Десять хвилин вони гасяться на сильному вогні, а потім п`ятнадцять-двадцять хвилин - на середньому. За цей час ми встигнемо підготувати зелень і лимон. І якщо петрушку і кінзу досить вимити, то лимон розрізається наполовину. З однієї половинки виживати сік, а інша ріжеться на гуртки. Виклавши кальмари на блюдо, залишається тільки збризнути їх соком і прикрасити кружечками лимона і зеленню. Смачного!