Кальмари, фаршировані грибами

Популярність морепродуктів в нашій країні постійно зростає. Магазини включають в свій асортимент креветки та устриці, мідії та морські гребінці. Але найпопулярнішим морепродуктів, без будь-яких прикрас, з упевненістю можна назвати кальмари. Крім унікального смаку, вони володіють великою кількістю корисних речовин. Наприклад, містять у великій кількості настільки корисний білок і різні мікроелементи і вітаміни. Завдяки своєрідній формі даного морепродукту, можна приготувати кальмари, фаршировані грибами, м`ясом, овочами - вибір начинки обмежується тільки лише фантазією господині. Але найбільш поєднані з кальмарами саме гриби. Отже, готуємо кальмари, фаршировані грибами!

Перед втіленням в життя будь рецепта, кальмари необхідно очистити від червонуватого нальоту і плівочки. Зробити це без попередньої термічної обробки не так просто. Тому необхідно поставити на вогонь ємність з водою, трохи посолити і вже в киплячу воду опустити розморожені тушки, протримати в окропі не більше хвилини, після чого дістати. Ще під час кипіння з кальмарів зійде весь наліт, а після тонка шкірка буде дуже просто відходити.

Кальмари, фаршировані рисом і грибами

Підготувати та очистити дві тушки.

Начинка. Печериці (150 грам) нарізати подрібніше і викласти обжарюватися на сковороду або сотейник, туди ж натерти одну морквину. Смажити до напівготовності. Отриману обжарку з`єднати з трохи недовареним рисом (варити третину склянки) і натертим сиром (150 грам). Перемішати інгредієнти.

Нафарширувати кальмари начинкою і викладе в ємність для запікання. Полити тушки 100 грамами сметани і посипати зверху сиром. Помістити в уже розігрітий духову шафу і запікати не більш ніж 10 хвилин.

Кальмари, фаршировані грибами та сиром

Три тушки промити і очистити, відварити три яйця.

На рослинному маслі обсмажити нарізані кубиками печериці, цибулю і натерту морквину. Як тільки цибуля стане золотого кольору, нарізати яйця і теж відправити в сковороду. Перемішати і поставити остуджувати.

Після того як овочі охололи, натерти в них 150 грам сиру, всі разом посолити і приправити.

Нафарширувати кальмари, але не дуже щільно, так як вони маю властивість ужаріваться. Краю скріпити зубочисткою.

Скласти лист фольги у формі тарілочки, капнути трохи рослинного масла. Кожну тушку трохи натерти сіллю, змастити сумішшю майонезу та кетчупу. Викласти підготовлені кальмари, фаршировані грибами, в тарілочки з фольги і загорнути повністю.

Помістити в духовку на 15 хвилин, після чого дістати, відкрити фольгу і знову запікати, але вже всього п`ять хвилин.

Кальмари, фаршировані грибами і креветками

Кальмари попередньо відварити в підсоленій воді не більше ніж дві хвилини.

Начинка. Обсмажити подрібнену цибулю (2 штуки) і одну натерту моркву до золотистого кольору, викласти в миску. Додати до овочів два відварених нарізаних яйця і половину склянки відвареного рису. На сковороді обсмажити близько п`яти хвилин 300 грам нарізаних печериць, відправити в миску.

У підсоленій воді відварити свіжі креветки протягом 10 хвилин, після очистити від панцира, дістати філейну частину і нарізати її невеликими шматочками. Покласти їх у миску з іншими інгредієнтами, заправити майонезом, розчавити кілька зубчиків часнику і перемішати.

Готової начинкою нафарширувати кальмари, не забуваючи врахувати, що вони стануть менше після теплової обробки, краї акуратно скріпити шпажками.

Кожну тушку загорнути в окремий лист фольги, викласти у форму і запікати не більше 15 хвилин при 170 градусах.

Готові кальмари викласти на тарілки і присипати свіжою нарубаного зеленню. Дане блюдо відмінно підійде для будь-якого столу.