Чим унікальна риба чехоня: смачний рецептик до свята

Промислова риба чехоня мешкає в прісноводних річках, водосховищах та озерах. Також ареалом її проживання є море (Каспійське, Аральське, Балтійське, Чорне) будь солоності - рибка невибаглива і адаптується практично в будь-яких умовах. Найбільш численна напівпрохідна стайная рибка в Ладозькому, Онежском озерах.

На сьогодні чисельність цього виду риб помітно скоротилася, і в деяких регіонах (озеро Челкар, річка Дніпро, Сіверський Донець) її заборонено відловлювати. У перерахованих районах риба охороняється законом. Чехоня за формою своєї відрізняється від сімейства коропових. Тіло в неї плоске і витягнуте, що нагадує холодну зброю - шаблю. Рибалки люблять на неї полювати, оскільки процес лову дуже легкий - риба чехоня швидко клює на черв`яка. Гурманами вона улюблена через своєю поживністю і особливих смакових якостей.

Корисні властивості

М`ясо у риби м`яке, ніжне, солодкувате, має приємний смак і дивовижним ароматом. Єдиний недолік - наявність великої кількості дрібних кісточок. Незважаючи на це дрібне непорозуміння, багато її вживають в їжу, оскільки риба чехоня дуже корисна для організму. У ній великий вміст вітамінів, мікро- і макроелементів:

- цинк - покращує ріст волосся, відповідає за стан ЦНС-

- фтор - бере участь у формуванні кісток і дентіна-

- нікель - сприяє правильному формуванню та зростання клітин-

- молібден - відповідає за ріст і обмінні процеси, також виводить сечову кислоту.

Чехоня дозволяється давати навіть маленьким діткам, так як вона гіпоалергенна. Чехоня - риба (фотографії додаються), унікальна за своєю поживністю. В її м`ясі знаходиться багато білкових речовин і незначна кількість жиру. До відома: сама жирна чехоня мешкає в Азовському морі та річці Дон, а маложирна - в Каспійському морі.

Як вживати?

Перед тим як її готувати, необхідно видалити нутрощі, плавники і очистити від лусочок. Риба чехоня смачно виходить під вершковим соусом, запечена в духовці або обсмажена в сухарях. Юшку з цього виду риб не варять, так як суп виходить не дуже смачним, для юшки використовується м`ясо інших порід. У багатьох регіонах і країнах світу її в`ялять. М`ясо в`яленої риби дуже соковите, маложирное, відмінно підходить до пива.

Перед в`ялена чехоня потрошать, але при цьому не очищають від луски. Потім її кладуть в готовий соляний розчин, придавлюють зверху яким-небудь вантажем і залишають на 15 годин маринуватися. Чехоня хороша з будь-яким соусом і овочами. Смачні страви з риби виходять в духовці і у фритюрі. Для додання пікантного смаку додають корінь імбиру, лимонний сік і часник.

Листкова риба чехоня: рецепт приготування

Продукти: півкілограма риби, морква, баклажани (2 шт.), 3 яйця, 20 г желатину, сіль за смаком, кріп, лимон.

Рибу відварюємо в солоній воді хвилин 20. Баклажани очищаємо, нарізаємо тонкими кружальцями, трохи присаливаем і обсмажуємо з двох сторін. Морква з яйцями відварити.

Желатин залити холодною водою і розтопити на повільному вогні (на водяній бані).

Очистити яйця - білки з жовтками відокремити і натерти окремо. Аналогічно робимо з морквою.

Варену рибу відокремлюємо від кісток і шкіри, нарізаємо пластинами (як вийде). Беремо глибоку круглу тарілку / форму і формуємо блюдо. Спочатку викладаємо натерті білки, далі баклажани, наступний шар - риба, потім моркву, знову жовтки і завершальним шаром буде чехоня. Заливаємо майже готову страву розтопленим желатином, прикрашаємо лимонними часточками і зеленню. Залишаємо в холодильнику на півгодини. Виходить дивовижне заливне. Смак у страви - пальчики оближеш!