Віскі Macallan - король шотландського віскі

Шанувальники вогненних дистилятів напевно чули про віскі Macallan, а може, навіть і пробували його. Цей напій змушує закохатися в себе з першого ковтка. Його збалансований тонкий смак з ароматом димку незабутній. Недарма напій називають королем шотландського віскі. А чого вартий довгий шлейф з топленого меду, кориці і еспрессо! Але споживач (особливо в нашій країні) дивується: є пляшки по казково високою ціною, але можна знайти начебто і такі ж, але за цілком прийнятною. Чому такий розкид у вартості? Звідки привозять "Макаллан", як його виготовляють і які марки представлені на ринку? Як п`ють цей дистилят і з чим змішують? На всі ці питання ми спробуємо дати відповідь у статті.

Історія напою "Макаллан"

Ірландія і Шотландія сперечаються про право називатися батьківщиною віскі. Прах минулих століть приховує від нас істину. Але от "Макаллан", поза всяким сумнівом, був народжений під суворим небом Шотландії та "вигодуваний" водою з гірських льодовиків. Сама віскікурня з`явилася ще в XVIII столітті, але патент отримала лише в 1824 році. Будинок змінив безліч власників. Відмінну рису віскі Macallan надав в кінці XIX століття черговий господар, Родерік Кемп. Тим, що ... заповідав виробництво дочкам. Потрапивши в чуйні жіночі руки, напій став делікатним і ніжним. Сестри Кемп обзавелися найменшими в Шотландії кубами для перегонки. Крім того, в процесі їх використовується не два, як зазвичай, а три. Але, так би мовити, по-старому, пані Кемп дотримувалися односолодового типу виробництва. Напій перед розлиттям по пляшках витримувався в бочках з білого іспанського дуба, де до цього зберігався херес "Олоросо".

Віскі "Макаллан" сьогодні

Дочки Кемпа утворили траст Macallan. Але час не стоїть на місці. І в 1965 році траст був перетворений в акціонерну компанію Kemp Macallan-Glenlivet Ltd. Саме цей напис можна прочитати на старих пляшках. Зараз назва виробника змінилося - The Edrington Group. Завод випускає шість мільйонів літрів на рік. Чому ж при такому значному обсязі виробництва "Макаллан" вважається одним з найдорожчих напоїв? Три з половиною чи чотири тисячі рублів - ось найнижча вартість пляшки дванадцятирічного Macallan-віскі. Ціна ж на більш витримані напої і того вище: «Естейт резерв» - від 12 500 рублів, а "Оскуро" і зовсім всі 32 000. А в 2007 році на Christie`s пляшечка "Макаллан Fine Rare "1926 пішла за 36 тисяч фунтів. Так був побитий рекорд вартості віскі. У той же час недобросовісні продавці вам будуть сватати фальшивий" Макаллан ", запевняючи, що пляшка була куплена в магазинах duty free. Не вірте. І не піддавайте своє здоров`я ризику.

За що платити такі гроші?

Односолодовий віскі Macallan виготовляється з вельми примхливого і маловрожайні сорти ячменю Golden Promise (Золоте обіцянку), який росте тільки в долині Speyside (Шотландія). Не будемо тут втомлювати вас описом всього довгого, що триває не менше дванадцяти років процесу виробництва цього віскі. Зазначимо лише, що в нього не додаються ні барвники, ні карамель. Висушують солод - проросле зерно - над печами, в яких в якості палива використовують шотландський торф. Він надає напою легкий аромат диму. Бочки з-під хересу стоять вдесятеро дорожче, ніж дубова тара, в якій тримали бурбон. Але самим відповідальним етапом у виробництві "Макаллан" є «одруження» - купажування спиртів. Якщо майстер помилиться в пропорціях - «шлюб» буде невдалим, в результаті весь довгий працю піде нанівець. Невеликі мідні перегінні куби додають напою маслянистість, фортеця і приємні фруктові тони. А воду, якої розбавляють спирти до потрібної консистенції, беруть із підземних джерел. Це надає дивовижного напою незвичайну м`якість.

Продукція фірми: віскі Macallan 12 років

Лінійка "Макаллан" пропонує дистиляти на будь-який смак. І з сімдесятих років минулого століття їхня продукція стала дуже популярною. Позначилася мода на віскі single malt. Раніше моносортовие спирти виготовлялися тільки для виробництва купажированного віскі. Але з шістдесятих років керівництво компанії ризикнуло і стало розливати свою продукцію по пляшках для продажу безпосередньо споживачам. Успіх був приголомшливим. Macallan 12 - найдоступніший на даний момент сорт віскі. Це відносно легкий варіант класичного продукту будинку. Він м`який, в ньому збалансовані трав`яні і пряні ноти. У смаку чуються відтінки фруктів і замшілій деревини. Колір у напою глибокий, медово-бурштиновий, з домішкою відтінку вишневого дерева. Аромат хересу відчутний, але до нього подмешивается запах ванілі. Післясмак довгий, у ньому відчувається торф.

Macallan Select Oak 12

Цей скотч можна придбати в магазинах за 3600 рублів. У напою делікатний аромат, який надають йому нотки чорносливу, вишні та вершкової іриски. Добре збалансований смак з відтінками солодких спецій ніби перенесе вас в передріздвяний час. М`яка тепла ваніль, прожарені горішки та фруктові ноти створять атмосферу затишку і домашнього вогнища. Післясмак тривалий. Колір у напою золотистий. Ця марка з`явилася лише на початку нашого століття, але вже завоювала нечувану популярність. Скотч Macallan 12 Select Oak витримується в особливих дубових бочках (це видно з назви) з-під хересу і бурбона. Деревина теж грає свою роль. Це американський, європейський та іспанський дуб. В результаті виходить чудовий напій, який, одного разу спробувавши, ви полюбите на все життя.

"Макаллан Файн Оак"

Існує дуже цікава колекційна серія віскі - Macallan Fine Oak. Перший примірник цієї продукції був представлений на суд знавців ще десять років тому, в 2004 році. І з тих пір пляшки з цим вишуканим напоєм цінуються чи не на вагу золота. Моносолодовое віскі проходить тривале - не менше дванадцяти років - дозрівання в трьох різних бочках. Деревина європейського дуба додає напою нотки теплих спецій, сухофруктів і шоколаду. Душок бурбона, який колись містився в тарі, дарує віскі квітковий аромат і солодкість ванілі. Хересні бочки з американського дуба додають нотки ірису, кокоса і лимона. Віскі володіє насиченим солом`яним кольором, має фруктово-ванільний аромат. Смак його чудово збалансований, з довгим шлейфом, в якому вгадуються відтінки спецій і дуба. Можна сказати, що в пляшці з цим скотчем укладений дух самої Шотландії.

Вісімнадцятирічний "Макаллан"

Це також односолодовий віскі. Але якщо дванадцятирічний "Макаллан" можна назвати милим підлітком зі збалансованим характером, то його змужнілий брат куди складніше. Це чарівний мачо, за яким, як і по легендарному Прейслі, сохнуть тисячі фанатів по всьому світу. У 2004 році Macallan - віскі 18 років витримки, був визнаний авторитетним виданням Whisky Magazine кращим у світі серед подібних напоїв. Зерно для нього вирощується виключно в Спейсайд, дозріває напій в хересних бочках з іспанського білого дуба. Віскі має теплий бурштиновий колір з червоними іскорками, володіє карамельним солодким ароматом. На смак напій «в`язкий», вершковий, з окантовкою з верескового меду. У ньому також чується акорд цитрусових, винограду, серпанок. Затяжне післясмак порадує вас відтінками еспресо і гіркого шоколаду.

"Макаллан 1824"

Існує дуже дорога - але виправдано - серія віскі Macallan 1824 Collection. У її виробництві виробник відійшов від свого правила - використовувати тільки один вид зерна. Взагалі-то, на полях угідь Макаллан вирощується три сорти ячменю - тільки для цієї колекції. З неї особливо варто відзначити "Естейт Резерв". Цей віскі має більш м`яким смаком і ароматом, ніж інші зразки лінійки "Макаллан". Його можна назвати і жіночим напоєм. А ось "Оскуро" - найміцніший з усієї колекції. Він створюється шляхом «одруження» різних спиртів, отриманих у строк між 1987 і 1997 роками. Фортеця цього віскі становить 46 з половиною відсотків. Вся колекція відрізняється теплими ароматами домашньої випічки, ванілі, стиглих фруктів, кориці, імбиру і меду. Нотки цитрусових освіжають цю затишну ідилію вибуховими юними іскрами.

Гастрономічні поєднання

Знавці запевняють, що неповторний смак віскі Macallan найкраще звучить соло. Не варто принижувати його, змішуючи з кока-колою і подібної шипучкою. Не для цього він витримувався в хересних бочках понад дванадцять років. Пити таке віскі рекомендують злегка охолодженим. Підійде цей напій для дружньої чоловічій компанії в оббитому шкірою кабінеті. Віскі згладить напруженість під час ділової бесіди. Що ж стосується романтичних побачень, то можна спробувати приготувати для дівчини коктейлі за участю Макаллан. Це розбавить фортеця віскі, але збереже його відмінні смакові якості. Ось найпростіший рецепт - «Житель Нью-Йорка». Змішайте в шейкері сорок мілілітрів віскі, вдвічі меншу кількість лимонного соку і дві барні ложечки "Гренадіни" (сиропу з граната). Розлийте по коктейльним склянках.