З чим абсент п'ють? Чим його розбавляти і в якій пропорції?

За однією з версій, батьківщина абсенту - Швейцарія, хоча наполягали полин на спирту ще в Давньому Єгипті. Про цей напій складають легенди, його бояться, в деяких країнах забороняють. Завдяки дурній славі туйону хтось вважає, що його вживання веде до недоумства і навіть шизофренії. Чого тільки варта колір, а найчастіше він смарагдовий. От уже воістину «зелений змій», хоча частіше абсент іменують «зелена фея». Питання про те, з чим абсент п`ють, цікавить багатьох. Варто висвітлити основні моменти, пов`язані з напоєм.

Напій для богеми

Дуже любили його пити представники богеми: письменники, художники, поети. Вважалося, що сп`яніння від абсенту сприяє творчості. Напій дуже міцний, найчастіше містить близько 75% спирту. Один час думали, що від абсенту страждає психіка, і людина в стані абсентного сп`яніння стає надзвичайно агресивним, здатним на вбивство. Пізніше напій виправдали.

У XIX столітті абсент був дуже популярний у Франції. Пили його просто у величезних кількостях. Якість спирту було надзвичайно низьким. А непомірність споживання дійсно приводила до розладів особистості. Сьогодні абсент повністю реабілітований, але осад залишився. Зілля як і раніше оточене таємницею. Так з чим абсент п`ють? Щоб відповісти на це питання, треба обговорити ті методи, які були придумані для його вживання.

Велика кількість різноманітних способів вживання напою

Існує безліч різноманітних способів вживання абсенту. Є справжні цінителі, які колекціонують рецепти напою, коктейлів з нього. Вони вміють відрізнити підробку, вміють пити абсент так, щоб максимально розкрити аромат трав, на яких він наполягав. Ці любителі абсенту називають себе «Абсент». Отже, як вживати абсент?

Чеська, французька і російська методи: використання цукру

Ось, наприклад, чеський метод. На край склянки з товстими стінками поставити ложку для абсенту. На неї покласти шматочок цукру-рафінаду. Повільно ллємо порцію абсенту через цукор, а потім поджигаем рафінад. Треба дочекатися, поки карамель стече в стакан. Після додати три порції холодної води.

Французький метод. Цей спосіб також називають «цукровий». Налити в стакан одну порцію абсенту. На край склянки поставити ложку для абсенту. На неї покласти шматочок цукру-рафінаду. Вилити в склянку через цукор три порції води. Вода при цьому повинна бути дуже холодна, майже крижана. Ложка для абсенту має безліч отворів, щоб цукровий сироп безперешкодно стікав в стакан. Стакан для абсенту і ложечка - дуже непоганий подарунок для любителів усіляких кулінарних спецефектів.

З чим абсент п`ють по російській методу? Все так само з цукром. Даний спосіб вживання напою менш ефектний, ніж французька. Цукор змішується з водою в іншому стакані, а потім додається в абсент. Співвідношення абсенту і води 1: 3.

Змішування з водою і вживання в чистому вигляді

Метод двох склянок заснований на розведенні напою. З чим розбавляють абсент згідно даного способу? Звичайно, з водою. Невелика чарочка з абсентом ставиться в широкий стакан. Потім починаємо повільно лити в чарку воду. Вода з абсентом переливається в склянку, поки суміш не стає однорідного кольору.

Не знаєте, з чим абсент п`ють? Можна пити його і в чистому вигляді, якщо ви відважна людина. Попередньо його потрібно сильно охолодити і пити порціями по 30 г. Непогано закусити часточкою лимона, щоб перебити гіркий присмак. Абсент з презирством ставляться до цього способу. Так пили французькі робітники в XIX столітті. Тоді алкоголізм набув масштабів епідемії. А так як виноградні вина в ту пору були дуже дорогим задоволенням, робочі напивалися дешевим неякісним абсентом. Звичайно, вживання абсенту тоді не супроводжувалося ніяким ритуалом, тому такий спосіб кілька образливий для абсенту, звиклих ставитися до напою з великою повагою.

Метод вживання напою, який віддає перевагу молодь

«Цитрусовий» метод. З чим можна пити абсент в даному випадку? З лимоном або апельсином. Цей спосіб став останнім часом дуже популярний серед молоді. Він по праву вважається частиною клубної культури. Попередньо потрібно приготувати суміш з кориці і цукру. Часточку лимона або апельсина (краще апельсина) обваляти в цукрово-коричної суміші. Налити абсент в стакан з товстими стінками і підпалити. В даному випадку товщина стінок принципово важлива. Часточку апельсина потрібно взяти щипцями і тримати над вогнем, щоб сік з карамеллю стікав в стакан. Щоб сік виділявся рясніше, часточку слід злегка стискати. Потім треба згасити абсент. Трохи почекати, поки охолоне, щоб не було опіку, потім випити. Розжувати кристалики цукру з корицею.

Суворий і варварський методи

Суворий метод. Беремо чотири частини охолодженого абсенту в склянці з товстими стінками. Підпалюємо. На Абсентна ложечку кладемо шматок рафінаду. Ложку тримаємо над вогнем. Розтанув, а потім кристалізований на дні цукор повинен зайняти обсяг, рівний одній частині. Треба загасити полум`я і швидко випити через коктейльну трубочку. Суть полягає в переході від крижаного напою з дна до обжигающе-гарячому з поверхні. Обсяг склянки обмежений тільки сміливістю споживача. Але рекомендується не більше 100 г. Для цього способу важлива товщина стінок склянки, щоб він не лопнув, і якість коктейльної трубочки, щоб вона не розплавилася. І, звичайно, помірність у вживанні.

«Програмістські» метод. Цей спосіб трохи варварський. Абсент в склянці підпалюється. Слід дочекатися, поки він прогорить. Трохи почекати, щоб охолов. Випити залпом, закусити чим завгодно, запити водою.

Метод «парашут». Цей спосіб повністю повторює спосіб вживання самбуки, де після того, як випитий розігрітий напій, потрібно ще подихати парами алкоголю і ефірних масел.

Чи викликає напій галюцинації?

Взагалі кажучи, галлюциногенное дію туйону не доведене. Але все ж Абсент вважають, що вживання абсенту злегка змінює сприйняття реальності, викликає збудження, а в деяких і галюцинації. Сам по собі туйон у високих дозах може викликати судомні напади. Проте його зміст в абсенте настільки невелика, що робить подібний вплив малореальним. Абсент - дуже міцний напій, а ефірні масла, які містяться в ньому у величезній кількості, маскують смак спирту. Таким чином, все знову зводиться до помірності вживання. Іншими словами, слід добре розглянути всі вищеперелічені способи.

Пити абсент чи ні? Що на цей рахунок думають у Франції

У 2000 році французька компанія La Fee надала Сенату повний пакет документів, в якому були викладені переконливі докази нешкідливості абсенту. Питання розглядалося протягом року, після чого заборона на виробництво, продаж і вживання у Франції був знятий. До цього абсент був заборонений протягом ста років. Тепер з`явилася навіть традиція привозити з подорожі по Франції пляшечку «зеленої феї».

Тепер ви знаєте, як пити абсент. Сподіваюся, що даний огляд допоміг розібратися в цьому питанні. Кожен зможе самостійно вирішити, з чим краще пити абсент, керуючись перерахованими вище способами.