Шоколадні млинці

Млинці шоколадні - страва не на кожен день. І повозитися з приготуванням доведеться, і інгредієнти не завжди під рукою, і калорій в них чимало. Однак побалувати себе хоча б раз на тиждень таким делікатесом не забороняється. Варіантів приготування багато, в деяких рецептах використовується розтоплена плитка шоколаду, в інших рекомендується додавання порошку какао. Подають шоколадні млинці з кремом, зі згущеним молоком, з соусами зі сметани, фруктів або ягід.

Приступаючи до замішування тіста, врахуйте, що рідина (молоко, сироватку або кефір) потрібно додавати в борошно, ретельно просіяне разом з іншими порошковими інгредієнтами (цукор, какао, соду), а не навпаки. Яйця краще спочатку збити в піну з допомогою міксера, і лише після цього домішувати до тесту.

Готувати млинці краще на розбавленому водою молоці, тоді вони виходять тонкими, але не крихкими.

Рецепт млинців з шоколадом і сметанним соусом

Борошно пшеничне (300 г) попередньо змішаємо з іншими порошкоподібними інгредієнтами: цукрова пудра (3 ст.л.), порошок какао (2 ч.л.), в якості розпушувача може бути додана або сода, або пекарський порошок (Половина пакетика), сіль (0,5 ч.л.). Отриману суміш просеем через сито.

Три яйця міксером ретельно зіб`ємо, підливаючи порціями 250 мл молока.
Шоколадну плитку (100 г) розкришимо на дрібні шматочки і розтопити на водяній бані, додаючи 80 г вершкового масла і 250 мл молока, постійно помішуючи.

У просіяне разом з какао, содою або пекарським порошком борошно, помішуючи в одному напрямку, порційно додаємо збиті з однією склянкою молока два яйця, щоб не утворювалися грудки. Ретельно перемішуючи, в тісто додамо шоколадну масу і залишимо на годину-другу в холодильнику.

Посмажити млинці, як звичайно, на рослинній олії, і подати з соусом із сметани, збитою з цукровою пудрою.

Шоколадні млинці на основі какао з кремом

Помічено, що якщо в млинці додавати розтоплений шоколад, тісто стає крихким. Тому краще всього шоколадну поливку залишити для прикраси. А для додання шоколадного смаку і кольору краще змішати борошно з порошком какао. Або ж зварити й остудити какао, а потім при замішуванні тіста додавати його в борошно.

Отже, щоб приготувати шоколадні млинці на основі какао, спочатку подогреем півтори склянки молока. У чисту чашку додамо чотири чайних ложки какао і дві - цукру. Змішаємо. Потроху (буквально по одній чайній ложці) будемо додавати в суміш воду, постійно помішуючи, щоб не з`явилися грудки. Коли ця маса стане рідкою, виллємо її в підігріте молоко, перемішаємо і доведемо до кипіння. Поставимо остигати.

300 грамів борошна підготуємо, просіявши разом з половиною ч.л. соди, такою ж кількістю солі і двома столовими ложками цукру. Окремо взоб`ем пару яєць і ложку цукру. У борошно, постійно помішуючи, введемо спочатку яйця, потім какао. Необхідно до тесту додати рослинне масло (не більше двох ложок) або розтоплене масло вершкове в такій же кількості, щоб під час смаження млинчики не приставав до сковороди. Дати тісту постояти з півгодини і випекти млинчики як звичайно.

Готові шоколадні млинці подавати з шоколадним кремом, який готується наступним чином.

Дві склянки молока в каструльці змішати з двома столовими ложками цукру і розігрівати, помішуючи, щоб він розчинився. Картопляний крохмаль в кількості 1 столової ложки розмішати до пастоподібного стану з невеликою кількістю води і влити тонкою цівкою в підігрівається молоко. Коли закипить, зменшити полум`я. Варити, помішуючи, на невеликому вогні (близько 3 хвилин). У загусла суміш додати раскрошенную стограмову плитку шоколаду. Готовий крем остудити і полити їм млинці.

Також шоколадні млинці прикрашають свіжими фруктами або соусами з ягід, перетертих з цукровою пудрою. І, звичайно ж, в них можна загортати начинки: перетертий зі сметаною сир, яблучне повидло або абрикосовий джем.