Як заварювати чай правильно

Чай, будучи ліками від багатьох хвороб, являє собою підбадьорливий напій, використовуваний у всьому світі. Входять до складу чайного листя дубильні речовини, алкалоїди, ефірні масла і вітаміни сприяють поліпшенню зору, травлення, запобігання карієсу, виведенню радіонуклідів з організму людини.

Але як заварювати чай правильно, щоб зберегти всі ці корисні речовини? Перш за все необхідно звернути увагу на воду, яка використовується для цих цілей. У Китаї, де ритуалу чаювання приділяють особливу увагу, вважається, що для заварювання напою необхідна джерельна вода - для того, щоб повністю розкрилися його смакові якості. Звичайно, в сучасних умовах проживання таку воду добути нелегко, тому можна використовувати або дистильовану, або поліпшити якість водопровідної. Так, якщо немає спеціальних очищувачів, можна залишити воду у відкритому посуді на одну добу, для того щоб випарувався запах хлору. При цьому для заварювання береться тільки її верхня частина.

Перш ніж приготувати елітний китайський чай, необхідно пом`якшити воду. Для цього в неї кладуть невелику кількість цукру, солі або харчової соди. Напій в цьому випадку стане дещо ароматні.

Щоб заварити підбадьорливий напій, можна скористатися наступним методом: поставити чайник на плиту, а коли вода закипить, пар, який буде виходити з його носика, перетвориться на рідину. Таким чином, нова вода по своїй чистоті і м`якості буде нагадувати дистильовану, оскільки в ній будуть відсутні домішки солей і металів.

Відразу після того як на поверхні рідини з`являться бульбашки в процесі кип`ятіння, її заливають у чайник для заварювання чаю, при цьому підігрівати її повторно або доводити до кипіння не рекомендується, оскільки знижується концентрація кисню.

Перед тим як заварювати чай, потрібно звернути увагу на його сорт, так як температура води для цього може бути різною. Так, чорні чаї заварюють при температурі сто градусів на стадії утворення на поверхні рідини безлічі маленьких бульбашок. Елітний зелений чай заварюють гарячою водою (сімдесят градусів). Детальний опис для кожного сорту можна побачити на упаковці. Слід зазначити, що заварку можна використовувати до трьох разів, при цьому кожен раз потрібно повністю зливати воду.

Для того щоб знати, як заварювати чай, необхідно приділити увагу заварники. Краще всього, якщо він буде порцеляновим, фаянсовим або глиняним. Розмір його залежить від кількості людей, охочих покуштувати ароматного напою. Зазвичай використовується чайник об`ємом в півлітра, але іноді його розміри можуть досягати трьох літрів.

Заварник спочатку необхідно підігріти або просто ошпарити окропом. Посуд рекомендується зберігати подалі від сторонніх запахів.

Коли чайник прогрілося, а вода закипіла, необхідно покласти порцію чаю з розрахунку одна чайна ложка на одну людину плюс одна ложка на сам заварник, залити останній наполовину, накрити кришкою і лляним рушником. Після закінчення п`яти хвилин вода доливається доверху.

Цікаво те, що напій вважається правильно завареним, якщо на його поверхні утворилася жовто-коричнева піна. Її не знімають, а розмішують ложечкою.

Таким чином, розглянувши, як заварювати чай, необхідно підкреслити, що спосіб заварювання залежить від його якості і сорту. Якісний напій вміщує багато корисних хімічних елементів та їхніх сполук, однак щоб досягти такого результату, необхідно дотримуватися всіх правил заварювання. Важливо пам`ятати, що напій, який постояв більше двох годин, вживати не рекомендується, оскільки він може принести шкоду організму.