Солодощі до чаю: пряники. Рецепт від любителів пряників

У нашій родині церемонія чаювання є однією з найбільш обожнюваних і шанованих традицій. До чаю ми завжди намагаємося купити або приготувати що-небудь смачне, будь то тістечко, шматочок торта, сушіння або пряники.

Останнім часом ми вважаємо за краще не купувати, а готувати солодощі самостійно. Забавно, але як би не було просто придбати їх у магазині, готувати вдома виявляється набагато цікавіше, веселіше і смачніше. Хіба може бути щось смачніше, ніж частування, приготоване всією сім`єю?

Ми дуже любимо готувати пряники, частенько експериментуємо з новими рецептами. Треба сказати, що пряники виходять дуже смачними, що відзначаємо не тільки ми, а й наші гості. Ось деякі улюблені рецепти.

«Домашні» пряники: рецепт перший

Компоненти:

кефір (1л) -

цукор (800 г) -

рослинне масло (8ст.л.) -

сода, погашена оцтом (4 ч.л. до 4 ч.л.) -

борошно (скільки візьме тісто) -

вода (1/2 склянки) і цукор (1стакан) для сіропа-

2 білки, збитих з цукром (100 г) і лимонною кислотою (дрібкою) для глазурі.

Приготування

Поєднавши всі компоненти, замішуємо тісто (воно не повинно липнути до рук) і розгортаємо його (товщиною в один палець). За допомогою звичайного склянки вирізаємо кружечки (це майбутні пряники) з тіста. Попередньо застелений пергаментним папером деко заповнюємо кружечками з тіста і відправляємо в духовку. Не варто готувати їх занадто довго, щоб не пересушити.

Знявши з дека пряники, треба остудити їх, а потім занурити в теплий сироп, після чого дати постояти близько 10 хвилин. У цей проміжок часу приготувати глазур, в яку потім будемо опускати пряники. Вони до того моменту вже повинні просочитися сиропом. Пряники відправляємо в духовку на 5 (або 10) хвилин, розклавши на решітці. При температурі 100 градусів глазур підсохне, після чого можете готувати чай - пряники готові.

Один нюанс: при приготуванні сиропу можна додати трохи імбиру або кориці.

Пряників із зазначеної кількості інгредієнтів виходить багато, тому можна зменшити кожний з компонентів при приготуванні.

Сироп і глазур - не обов`язковий момент, можна усунути його з процесу приготування.

«Мармурові» пряники: рецепт другої

Компоненти:

цукор (500 г, плюс стакан для приготування глазурі) -

кефір (0,5л) -

2 яйця (плюс два білка для приготування глазурі) -

сода, гашене оцтом (чайна ложка) -

рослинне масло (3ст.л.) -

какао (2ч.л.) -

щіпка солі-

Борошно (1,2 кг).

Приготування. За винятком какао і муки, інгредієнти змішати і відокремити від отриманої маси третину. У неї додати какао (порошок повинен бути темного, насиченого кольору). Додаємо борошно, у нас вийшло два шматки тіста: великий (без какао) і маленький (з какао). Кожен з них перетворюємо в ковбаску і розрізаємо на шматочки (вони повинні бути однаковими).

Кожен шматочок розкачати. Тепер формуємо корж, чергуючи світлі і темні кружечки (починаємо зі світлих і закінчуємо ними ж). Далі отриману «листкову» коржик розгортаємо качалкою, товщина пласта - півтора сантиметра.

Тепер беремо склянку і вирізаємо кружечки (це і будуть пряники), викладаємо їх на деко і відправляємо в духовку. Температура - 180 градусів, час приготування - 20 хвилин. Так, деко перед тим, як заповнити його пряниками, не забуваємо змастити маслом.

Готові пряники трохи остудити (вони повинні бути злегка теплими) і полити глазур`ю.

«Шоколадні» пряники: рецепт третій

Компоненти:

мед (близько 100 г) -

цукрова пудра (50 г для тесту плюс 100 г для начинки) -

вершкове масло (50 г) -

яйця (1 для тіста плюс два для начинки) -

ванільний порошок (чайна ложка) -

сода, кориця, фундук, какао (чайна ложка кожного інгредієнта) -

борошно (300 г) -

крохмаль (столова ложка) -

шоколад (30 г білого плюс 150 г темного) -

Приготування

Рідкий мед, м`яке масло і цукор збити, додати яйця, знову збити. Борошно змішати з корицею, какао і содою.

Медову суміш з`єднувати поступово з борошном, замішуючи м`яке тісто. Його потрібно покласти в харчову плівку (або звичайний пакет) і помістити в холодильник на 24 години.

Через зазначений час, дістати тісто з холодильника і розкачати його (товщина пласта - близько 3 мм). Вирізати квадрати (6 на 6 см).

Горіхи подрібнити у блендері і змішати з крохмалем, яйцем і цукровою пудрою. Це начинка. Її викладаємо на квадрати, зверху прикривши порожнім квадратом. Викладаємо їх на застелений пергаментним папером деко і відправляємо в нагріту до 190 градусів духовку на 10-15 хвилин.

Остиглі пряники мачає в розтоплений на водяній бані темний шоколад, прикрашаємо розтопленим білим шоколадом.

Треба сказати, що пряники (рецепт яких описано вище), втім, як і багато інших, виходять дуже смачними. Причому навіть ті, хто не зараховує себе до ласунам, так само можуть підібрати рецепт до душі. Більше того, є пряники, які можна вживати навіть під час посту. Це так звані пісні пряники, рецепт їх досить простий.

Компоненти: 2,5 склянки борошна, 3/4 склянки води, 1,5 склянки цукру, чайна ложка соди і столова ложка рослинної олії.

Приготування. Цукор і воду використовуємо для приготування сиропу, в який, коли охолоне, додаємо ванільний цукор, соду, олію і просіяне борошно. Швидко замісити тісто, залишаємо його в приміщенні на півгодини.

Через зазначений час тісто скачуємо в джгут, розрізаємо на однакові складові і формуємо з них кульки. Викладаємо їх на деко, змащене маслом, і надаємо форму коржі, злегка натиснувши на них ножем. Залишимо їх на п`ятнадцять хвилин, а потім поставимо в духовку. Протягом восьми хвилин готуємо пряники при температурі 180 градусів.

Взагалі існуючі рецепти, дотримуючись яких можна приготувати пряники, вражають своєю чисельністю і різноманіттям. Є серед них і такі, які можна приготувати, використовуючи «побічні» продукти, які не знаходять широкого застосування. Приміром, пряники на розсолі, які теж можна готувати під час посту.

Компоненти: розсіл від маринованих огірків чи помідорів (стакан), рослинне масло (стакан), чайна ложка соди, 3 чайні ложки лимонного соку (для гасіння соди), 3,5 склянки борошна.

Приготування. Замішуємо гладке, еластичне тісто, ширина пласта якого приблизно дорівнює одному сантиметру. За допомогою склянки вирізаємо кружечки тесту. Якщо хочемо приготувати солодкі пряники, змащуємо кружечки тесту (один бік) цукром, змішаним з ваніліном. Якщо не хочемо солодких пряників - змащуємо тертим сиром, змішаним з сушеної паприкою (такий варіант не є пісним).

Готується близько десяти хвилин в духовці, розігрітій до 250 градусів.

Пряники виходять дуже смачними і не вимагають особливих кулінарних умінь. Одним словом, можна приготувати справжній шедевр, якщо, звичайно, дуже цього хотіти.