Пряники медові. Рецепти традиційні

Підходь, налітай - ось пряники медові, друковані, ароматні! Це традиційне російське ласощі, чудово поєднує в собі ситність хліба і солодкість тістечок. Ми звикли пряники купувати. А є бажання дізнатися, як можна готувати медові пряники у домашніх умовах? Давайте розглянемо декілька варіантів - а раптом вони виявляться навіть краще, ніж традиційні покупні вироби!

Для початку розглянемо варіанти ласощі для дітей.

Пряники медові: рецепт з джемом

Беремо тільки жовтки, змішуємо з цукровою пудрою (100 г), додаємо 3 столові ложки розтопленого на паровій бані меду, 4 ложки молока, все перемішуємо з содою, подрібненої цедрою одного лимона. Для тесту на вказану кількість потрібно близько 400 г борошна. Тісто "відпочиває" протягом 2 годин - в цьому випадку пряники вийдуть трохи листкові, які особливо гарні з молоком і кіселька. Тісто розкочується в палець завтовшки, фігурки вирізаються кухлем, посипаються горіхами і відправляються в духовку. Після випікання пряники попарно з`єднують джемом (це за бажанням, але діти люблять саме такий варіант).

Пряники медові. Рецепт для терплячих

Цей спосіб приготування ласощів вимагає завзятості від господині і підбору цілого списку складових. Зате результат - справжні пряники, які в порівняння з магазинними не йдуть. Отже, набираємо інгредієнти: 400 г фундука (очищеного шляхом прожарювання в духовій шафі), по 150 г меду і борошна, цукати (100 г приблизно однакового розміру), лимон, яйце, розпушувач для тіста, мелена кориця, цукор в кількості 3 столових ложок , трохи менше за обсягом вершкового масла, по щіпці імбиру, гвоздики, меленого коріандру і мускатного горіха (останнього можна побільше). Для глазурі знадобиться 350 г цукрової пудри, сік лимона і кип`ячена вода (Кожного компонента по 3 столових ложки). Прикраса складатиметься з темного шоколаду і ядер горіхів.

Ну що, все готово? Тоді за справу! Робимо дві суміші: в одній рубані і мелені горіхи (всю масу ділимо на 2 частини і обробляємо по-різному), борошно, промиті цукати, розпушувач і прянощі - це суха суміш. Далі потрібно мед, молоко і сік одного лимона дуже обережно нагріти і довести до стану однорідної маси. Кип`ятити не можна! Тепер рідина охолоджується, акуратно вводиться в суху суміш, додається яйце, і все отримане тісто ретельно вимішується. Тісто - в холодильник на ніч. Випікаємо пряники у вигляді симпатичних коржів діаметром сантиметрів 6 і висотою до 2 см. Час випікання - півгодини. Потім готуємо цукрову заливку, кожен пряник прикрашаємо глазур`ю, просто зануривши виріб в каструльку. Поки глазур застигає, прикрашаємо пряники за допомогою розтопленого шоколаду і ядер горіхів. Ось такі пряники медові! Рецепт для досвідчених господинь, яких не влаштовує простий шлях отримання результату.

А це - воістину пряники медові. Рецепт вироби, яке може зберігатися роками (але, за твердженням умільців, які не долёжівает і до тижня). Борошно в кількості 2 кг просіюють, потім в неї вводять 1,2 кг меду, додають гашене соду (2 чайні ложки), 5 яєць і прянощі за смаком. Все ретельно вимішують. Тісто підходить півгодини, потім нарізують кружечки діаметром до 20 см. Ще раз піднімається тісто - і його можна відправляти у піч. Менше 10 хвилин печуться пряники, а запас виходить цілком пристойний!

Ну і нарешті, дуже смачні, дуже корисні і дуже прості у приготуванні - пряники з житнього борошна. Зберігаються в теорії дуже довго в холодильнику в закритому вигляді, на практиці ж до холодильника не доживають, зникаючи практично з дека. Змішуємо 300 г сиру, мед (2 столові ложки), сметану (стільки ж), 80 г цукру. Всі перетираємо, додаємо 100 г рослинної олії і ретельно перемішуємо.

Змішуємо борошно житнє і борошно пшеничне в пропорції 2 до 1 - загальний обсяг борошна близько 300 г, туди ж додаємо спеції, мак, ваніль. З`єднуємо обидві маси, руками виліплює пряники - і в духовку. Печуться вони хвилин 30, потім їх потрібно вмочити в сироп або глазур - на смак господині.