Сосиски в тісті - рецепт для ледачої хазяйки

Незважаючи на все розмаїття складних і довгих в приготуванні страв, дуже часто хочеться з`їсти чогось простого. На допомогу прийдуть сосиски в тісті, рецепт яких з одного боку простий, а з іншого - має безліч варіацій. До того ж приготувати їх досить просто і нетрудомісткі - під силу і ледачою господині

У першу чергу, звичайно ж, варто приділити увагу головного продукту - сосискам. Для приготування страви можна брати будь-які вироби - сирі (якщо вони не так давно куплені), або смажені сосиски. Причому обсмажувати їх коштує зовсім небагато - лише для додання їм рум`яної скоринки.

Тепер ще одне поле для експериментів - тісто для сосисок. Вони можуть бути обгорнуті смаженим, печеним або листковим тістом. При цьому смак буде значно відрізнятися, тому тут варто зупинитися особливо.

Ну і, звичайно ж, різні доповнення до цього найпростішого страви. Сосиски в тісті, рецепт яких буде запропонований нижче, можна вживати з додаванням кетчупу, майонезу, сиру (тертого або скибочками), зелені.

Отже, приступимо до тесту. Для початку візьмемо рецепт сосисок з листковим тістом. Скажемо відразу - його можна як купити в магазині, так і приготувати самим. За ціною листкове тісто досить недороге, та й вихід продукту окупить ваші витрати. Якщо є бажання повозитися на кухні і відчути себе справжнім кулінаром - вперед до столу! Беремо 400 грамів борошна, три чверті склянки води, 350 грамів масла вершкового і трохи солі. Вершкове масло попередньо розм`якшуємо, і, з`єднуючи з частиною борошна (п`ять збиткових столових ложок), розгортаємо товщиною в півтора-два сантиметри і кладемо під морозилку на півгодини. Решту борошна сіємо на дошку, робимо ямку посередині, заливаємо туди воду і дрібку лимонної кислоти. Добре вимішуємо і розгортає тісто, потім утворюємо з нього кулю і кладемо на півгодини в холодильник. Після пройденого часу дістаємо тісто і робимо за формою такий же шар, як і масло з борошном. Зверху викладаємо масло і борошно і розгортаємо качалкою. Товщина тесту - приблизно один сантиметр. Еластичне розкачане тісто складаємо вчетверо і кладемо на півгодини в холод. Подібну процедуру розкочування та охолодження потрібно зробити чотири рази. Далі тісто розкочується тонким шаром, туди кладуться сосиски і загортаються. Для краси можна зробити смужку і загортати по спіралі, а можна і просто защепіть краю. У духовці таке тісто з сосисками випікається при температурі 180-200 градусів десь 15 хвилин, у всякому разі, тісто потрібно регулярно перевіряти. Перед відправкою в духовку можна змастити верх яєчним жовтком для блиску.

Сосиски в тісті, рецепт яких запропонований вище, дуже трудомісткий, тому потребують багато часу через роботу з самим тестом.

А ось сосиски в смаженому тісті - справжнє захоплення - і за часом приготування, і за смаком. Тісто в даному випадку готується швидко, прямо стрімко. Половинку склянки ледве теплого молока і стільки ж теплої води розмішуємо з однією чайною ложечкою цукру, кладемо в нього стільки ж сухих дріжджів і сіль на кінчику ножа. В отриману суміш вводимо борошно, щоб отримати масу, що нагадує тісто на оладки. На двадцять хвилин залишаємо його в теплі - воно за цей час добре підійде. Тим часом чистимо сосиски - приблизно 15 штук, якщо це маленькі вироби, або штук сім-вісім великих.

У рослинне масло, доведене до значної температури, викладаємо тісто довгастої форми (по довжині сосисок) і відразу ж в нього кладемо сосиски. Зверху заливаємо ще однією ложкою тесту. Готуються вони дуже швидко, головне стежити за вогнем і вчасно перевертати, щоб не підгоріли.

Якщо ви хочете сосиски в печеному тесті, то і цей рецепт не складний. В один стакан молока додаємо збите яйце, сіль (щіпку), цукор (дві столові ложки), рослинне масло (шість столових ложок) і все добре перемішуємо. Додаємо борошно і отримуємо суміш однорідної консистенції. Цю масу ставимо на годину в холодильник. За цей час можна натерти сир, змішати його з кропом і покласти його в розрізану сосиску. Тепер дістаємо тісто і зі шматочків розгортаємо стрічки, якими і обмотуємо сосиски. Верх мажемо жовтком і кладемо на деко при 180 градусах - піч 20 хвилин.

Сосиски в тісті, рецепт яких ви виберете - прекрасна їжа. Її люблять як дорослі, так і діти. Та й саму господиню вони виручать, ставши ще одним дивним блюдом в домашній кулінарній книзі.